piątek, 15 lipca 2016

Jak przechowywać żywność?

Jeszcze w latach 60 minionego stulecia nasze gospodynie musiały sobie radzić bez lodówki.Dawniej przechowywanie produktów spożywczych i gotowych wyborów było nie lada problemem. Zwykle trzymano je na strychu lub w komorze, niewielkim pomieszczeniu sąsiadującym z kuchnią. Popularne były też wolnostojące piwnice z kamienia, częściowo wbudowane w stok. Przed upałami chłodzono też żywność, przechowując ją w studni w drewnianym wiadrze zawieszonym tuż nad lustrem wody lub w potoku. Mięso np. okładano pokrzywami, a następnie owijano lniana szmatką nasączano octem.

Dziś jestem wolni od takich problemów. Świat techniki prześciga się w tworzeniu nowoczesnych lodówek i zamrażarek. Niestety znaczna część ludzi nie wykorzystuje w pełni cudów techniki i beztrosko wrzuca produkty spożywcze w pierwsze lepsze miejsce w lodówce. Nie przypuszcza nawet, ze może to przepłacić dolegliwościami żołądkowymi i groźnymi zatruciami np. salmonella.
Warto wiedzieć, że warunki panujące na półkach nieco się od siebie różnią. Dlatego od miejsca, w jakim rozlokujemy żywność, zależeć będzie jej trwałość. Na górnych półkach lodówki jest nieco cieplej niż na dolnych, dlatego świetnie się tu czuja dżemy, powidła, a także przetwory mleczne, kefiry, jogurty.. Z kolei na niższych pólkach powinniśmy umieszczać produkty o krótkotrwałej przydatności do spożycia - białe i żółte sery, wędliny oraz gotowe potrawy (oczywiście szczelnie zabezpieczone). W dolnych partiach lodówki czyli w szufladach, najlepiej przechowywać dojrzewające sery, warzywa owoce, a na półkach bocznych umieszczonych na drzwiach - butelki z oliwą, słoiczki z musztardą, chrzanem, pojemniki z keczupem, a także jaja - możemy je przechowywać nawet 2-3 tygodnie pod warunkiem, ze nie umyjemy ich przed włożeniem, skorupka jaka zawiera bowiem warstwę ochronną, która powstrzymuje drobnoustroje.




Ponieważ w lodówce panuje dość suche powietrze, żywność powinno się odpowiednio zabezpieczać. Aby produkty się nie zeschły, możemy je włożyć do specjalnych pojemników (np. szklanych, porcelanowych czy plastikowych; w metalowych nie powinno się przechowywać produktów kwaśnych, ponieważ wchodzą w szkodliwe dla zdrowia reakcje z metalem). Inna możliwością są folie aluminiowe lub plastikowe, które wprawdzie doskonale izolują , ale mogą przyczynić się do zapleśnienia produktu. Najgorzej sprawdź się papier, który dość słabo chroni przed obsychaniem i utrata aromatu.

Przy układaniu produktów w zamrażalniku obowiązuje odwrotna zasada niż przy rozlokowaniu ich w lodówce, tzn. wszystko, co chcemy zamrozić, układamy ciasno. Najbezpieczniej jest zamrażać na okres nie dłużysz niż 3-12 miesięcy. Nie wkładamy do zamrażalnika wędlin, zwłaszcza metki, pasztetu, salcesonu, serów i wyrobów garmażeryjnych. pamiętajmy też by niczego nie zamrażać dwukrotnie! Produkty rozmrożone najlepiej od razu przygotowywać i zjeść.
CZYTAJ DALEJ
niedziela, 10 lipca 2016

Domowe oliwy smakowe

Oliwy smakowe ziołowe są bardzo atrakcyjnym składnikiem wielu potraw, nadają im bowiem niepowtarzalnego smaku i zapachu. Do najbardziej popularnych należą oliwy ziołowe :
- z rozmarynem (używana do aromatyzowania mięs i ryb, ale też do sałatek)
- z liściem laurowym i zielem angielskim (używana przeważnie do mięs)
- z jałowcem (używana do mięs)
- z majerankiem (używana do mięs, do marynowania kaczki itp. )
- z bazylią (używana do mięs, ryb, sałatek, makaronów, smażenia wytrawnych naleśników itp.)
- z oregano (używana do sałatek, pomidorów, do sosów,makaronów, mięs, itp.)
- z tymiankiem (do ryb, mięs itp.)
- z kolendrą (używana do wielu dań mięsnych itp.)
- z mieszanką ziół prowansalskich (używana do makaronów, do sosów, mięs, ryb, omletów ,itp.)

Cytrynowa oliwa z oliwek


Składniki:
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin 
  • skórka z 1 cytryny (bez białej części)

Sposób przygotowania:
  1. Cytrynę dokładnie szorujemy i wyparzamy wrzątkiem, obieramy skórkę. 
  2. Oliwę wlewamy do rondelka i lekko podgrzewamy dodajemy skórkę z cytryny. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.
  3. Odcedzamy skórki z cytryny. Wlewamy podgrzaną oliwę do czystej wyparzonej buteleczki. (Można dodać dodatkowo do dekoracji kilka skórek cytryny)
  4. Butelkę zamykamy i co jakiś czas potrząsamy, aby uwolnić aromaty. 
  5. Przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu do dwóch tygodni.

Ziołowa oliwa z oliwek


Składniki:
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek 
  • 1 pęczek mieszanych ziół (rozmaryn, szałwia, tymianek)
Sposób przygotowania:
  1. Zioła dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na drobne kawałki. 
  2. Oliwę wlewamy do rondelka i lekko podgrzewamy dodajemy zioła. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.
  3. Odcedzamy zioła. Wlewamy podgrzaną oliwę do czystej wyparzonej buteleczki. (Można dodać dodatkowo do dekoracji kilka gałązek ziół)
  4. Butelkę zamykamy i co jakiś czas potrząsamy, aby uwolnić aromaty. 
  5. Przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu do dwóch tygodni.
Oliwa z oliwek z chili
Składniki:
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek 
  • 2 łyżki suszonych papryczek chili
Sposób przygotowania:
  1. Papryczki kroimy na drobne kawałki. 
  2. Oliwę wlewamy do rondelka i lekko podgrzewamy dodajemy papryczki. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.
  3. Odcedzamy papryczki. Wlewamy podgrzaną oliwę do czystej wyparzonej buteleczki. (Można dodać dodatkowo do dekoracji kilka suszonych papryczek chili)
  4. Butelkę zamykamy i co jakiś czas potrząsamy, aby uwolnić aromaty. 
  5. Przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu do dwóch tygodni.
 Czosnkowo-pieprzowa oliwa z oliwek
Składniki:
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek 
  • 2 ząbki czosnku, obrane 
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
  1. Ząbki czosnku pokroić na pół.
  2. Oliwę wlewamy do rondelka i lekko podgrzewamy dodajemy pokrojony czosnek oraz ziarna pieprzu. Gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.
  3. Odcedzamy czosnek oraz ziarna pieprzu. Wlewamy podgrzaną oliwę do czystej wyparzonej buteleczki. (Można dodać dodatkowo do dekoracji kilka ziaren pieprzu oraz ząbek czosnku)
  4. Butelkę zamykamy i co jakiś czas potrząsamy, aby uwolnić aromaty. 
  5. Przechowujemy w ciemnym, chłodnym miejscu do dwóch tygodni.
CZYTAJ DALEJ
niedziela, 3 lipca 2016

Dieta koktajlowa - cel i zasady diety, jadłospis, opinia dietetyka

Latem i wczesną jesienią mamy świetną okazję, by wykorzystać świeże warzywa i owoce, które dojrzewały w słońcu. Są tanie, a pod względem odżywczym równie wartościowe, jak te egzotyczne. Nie musiały, tak jak one, przejechać tysiące kilometrów, by znaleźć się na naszym stole. Przygotowując z nich koktajle, dostarczysz organizmowi naturalnych witamin i minerałów oraz błonnika. Jeśli tylko smakują Ci warzywa i owoce w tej postaci, możesz włączyć je na co dzień do swojej  diety. Miksowanie owoców  z warzywami w stosunku 1:3 (jedna porcja owoców na trzy porcje warzyw) sprawi, że koktajle nie będą zbyt kaloryczne. Przygotowując je, kieruj się swoim smakiem. Przede wszystkim jednak zwróć uwagę na korzyści zdrowotne. Jeśli masz np. kłopoty z oczami, sercem czy wątrobą, przyrządzaj koktajle z przewagą tych produktów wzmacniają i dostarczają najwięcej potrzebnych witamin oraz minerałów.

Zasady diety


Podczas 2 tygodni jej trwania przestrzegaj następujących zasad:


Nie jedz tłustych mięs, wędlin, wędzonych ryb, słodyczy, półproduktów z dużą ilością konserwantów.
Ogranicz się do 2 filiżanek kawy i herbaty, zrezygnuj z alkoholu i dosładzanych napojów.
Do surówek (i warzywnych koktajli!) dodawaj oleje tłoczone na zimno (np. rzepakowy, lniany) – zawarte w nich kwasy omega-3 doskonale unieszkodliwiają toksyny i oczyszczają naczynia krwionośne.
Przed każdym posiłkiem pij szklankę koktajlu (powinnaś przygotowywać go codziennie rano i dzielić na porcje).
Kurację zacznij od koktajlu buraczanego i pij go co drugi dzień, zaś w pozostałe dni – marchwiany lub pomidorowy. Przygotowując dwa ostatnie, możesz wykorzystać gotowe soki wysokiej jakości, bez chemicznych konserwantów. Pomidory zawierają duże ilości likopenu (silnego antyutleniacza, jednocześnie wspomagającego odtruwanie komórek), który jest lepiej przyswajany z soku lub koncentratu, niż ze świeżych warzyw. W marchwi są prowitamina A i witamina C, pobudzające układ odpornościowy i oczyszczające organizm z toksyn.
Koktajle są sycące, dlatego można ograniczyć pozostałe posiłki do jogurtu, gotowanych warzyw i ryb. Możesz sobie pozwolić na odrobinę pełnoziarnistego pieczywa, ryżu, kaszy gryczanej, drobiu, jajek, mleka.
Po 2 tygodniach takiej diety odczujesz wyraźną poprawę samopoczucia, wyglądu skóry, włosów/ oraz zmniejszy się obwód twoich bioder.

Oczyszczanie organizmu z toksyn

Jeśli chcesz przez weekend przeprowadzić detoks zastąp koktajlami wszystkie posiłki. Przygotowując je, bazuj jak najczęściej na buraczkach, ogórkach i zielonych warzywach liściastych. Sięgaj po jabłka. Oprócz tego pij przynajmniej 2 litry wody mineralnej.Zależnie od potrzeb twego organizmu, kurację oczyszczającą możesz powtarzać np. co tydzień lub przeprowadzić ją przez dłuższy czas tylko raz w miesiącu.

Przepisy

Z wiśniową  nutą

Składniki:

  • 2 łyżki płatków owsianych
  • ogórek
  • wiśnie bez pestek
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • łyżka modu


Sposób przygotowania:

  1. Zalej 20 minut wcześniej płatki owsiane gorąca wodą (cm nad ich powierzchnię) i poczekaj aż ją wchłoną.
  2. Do blendera wrzuć zielonego ogórka obranego ze skórki i pokrojonego na duże kawałki, dodaj wiśnie, jogurt i miód.
  3. Zmiksuj wszystkie składniki razem z płatkami owsianymi.


Smoothie z ziarnami sezamu

Składniki:

  • brzoskwinia
  • 1/3 pęczka natki pietruszki
  • łodyga selera naciowego
  • łyżeczką ziaren sezamu
  • łyżkę nasiona amarantusa (np poppingu z melasą lub wcześniej ugotowanych ziaren)
  • szklanka wody mineralnej lub kilka kostek lodu.

Sposób przygotowania:

  1. Włóż do miksera brzoskwinię (bez pestki) natkę pietruszkę łodygę selera.
  2. Dosyp ziarna sezamu, oraz amarantus.
  3. Wlej szklankę wody mineralnej lub włóż do blendera kilka kostek lodu. Zmiksuj wszystkie składniki.


Na poprawę odporności

Miksuj soki wyciśnięte z takich warzyw jak kapusta, buraki  czy marchew z dodatkiem jesiennych owoców. Dzięki zawartych w nich fitoskładnikią chronią przed atakiem bakterii i wirusów. Organizm łatwiej chroni się przed infekcjami, jeśli wzbogacisz koktajle siemieniem lub olejem lnianym. Zawierają kwasy omega-3 które zwiększają naturalną odporność. Przez całe lato i jesień zastępuj koktajlem jeden posiłek dziennie np. drugie śniadanie.
Dosładzaj miodem - miód ma działanie m.in. bakteriobójcze. Jesienią wybieraj spadziowy, gryczany, rzepakowy. łyżeczkę można dodać do koktajlu warzywnego i owocowego.

Przepisy

Wzmacniający

Składniki:

  • 2 marchewki
  • jabłko
  • 2 liście białej kapusty
  • garść zielonej kapusty
  • łyżeczka oleju lnianego


Sposób przygotowania:

  1. Wyciśnij sok marchewek, jabłka, liści kapusty oraz pietruszki.
  2. Wymieszaj z łyżeczką oleju lnianego


Warzywno- owocowy

Składniki:

  • sok z buraka
  • sok z  jabłka
  • sok z gałązki selera naciowego
  • szklanka jagód
  • łyżeczka siemienia lnianego
  • łyżeczka miodu

Sposób przygotowania:

  1. Przelać soki z wyciśnięty produktów, wsypać jagody oraz siemię lniane.
  2. Dodać miód i zmiksować.



Więcej energii

Produkty które w tradycyjnej postaci mogą ci nie smakować, np.seler,szpinak czy zieloną pietruszkę, łatwo możesz przemycić w koktajlu. Sok z nich to prawdziwy odżywczy eliksir, którym uzupełnisz dawkę naturalnych, łatwo przyswajalnych witamin i minerałów.
Dodawaj oliwę - do koktajl dobrze jest dodać łyżeczkę oleju lnianego lub oliwy. Umożliwią lepsze przyswajalne witamin (A, D, E, K), które rozpuszczają się w tłuszczach.




Regeneracja wątroby

Sezon grillowy obfituje w tłuste kiełbaski i mięsa, dlatego wątrobie przyda się pomoc. Jej regenerację ułatwi koktajl ze świeżych warzyw i owoców, wypijany przez 3 tygodnie. Wybieraj marchew, pietruszkę, seler, szpinak, sałatę, buraczki, pomidory (bez skórki).Wątrobie służą też takie owoce jak jabłka, brzoskwinie i morele.
Wypróbuj ostropest - ostropest plamisty doskonale sprawdza się w przypadku chorej wątroby. Możesz go stosować w postaci mielonej -  jak przyprawę, oleju lub naparu.

Dobre dla oczu

Wybieraj do koktajli: marchew, szpinak, dynię. Także czerwone i fioletowe owoce i warzywa np. śliwki, jagody, borówki amerykańskie. Zawierają m.in. antocyjany, czyli barwniki roślinne o właściwościach zapobiegających chorobom oczu. By wzmocnić oczy pij 1-2 koktajle dziennie przez miesiąc. Rano owocowy, po południu warzywny.
Doceń siemię lniane - zawierają ważną dla oczu witaminę E. Wsypuj do koktajli łyżeczkę siemienia. Najlepiej toż przed użyciem zmiel je w młynku do kawy.

Wzmacnianie serca

Jeden koktajl dziennie dostarczy potrzebnych sercu minerałów: potasu, żelaza, magnezu. Warzywa i owoce zawierają też błonnik, który obniża poziom "złego" cholesterolu, szkodzącego sercu. Jako bazę koktajli potraktuj truskawki i pomidory.
Jedz migdały - nawet kilka zjadanych codziennie wzmacnia serce. Zwiększa poziom przeciwutleniaczy we krwi, poprawia krążenie.




Na lepsza pamięć i koncentracje

Gdy czekają cie trudne zadania intelektualne, egzaminy, konkursy, sporządzaj koktajle w kolorze żółtym i pomarańczowym. Przygotowując sobie rano napój, dodaj do niego ugotowaną kaszę np. jaglaną lub płatki owsiane. dostarczą ci węglowodanów złożonych, regulujących poziom glukozy - głównego źródła energii dla mózgu. Śmiało urozmaicaj w ten sposób swoje koktajle. Koktajle które dobrze wpływają na pracę mózgu warto pić przez cały rok. Doskonale nadają się, by zastąpić nimi podwieczorek.
Doceń orzechy - orzechy włoskie to najlepsze pokarm dla mózgu. Odmładzają go, wspomagają pamięć. Najwartościowsze są te łuskane toż przed jedzeniem.

Na szybszą przemianę materii

Koktajle warzywno-owocowe zawierają mnóstwo błonnika mającego idealny wpływ na tempo przemiany materii, które z wiekiem słabnie. Szybszy metabolizm pozwala utrzymać prawidłową wagę w każdym wieku. Warto wzbogacić koktajle otrębami. To, jak długo będziesz stosować dietę koktajlowa, która ma przyspieszyć przemianę materii, zależy od ciebie. Jeśli będziesz zastępowała koktajlami tylko jeden posiłek, np kolację, możesz stosować ją tak długo, aż osiągniesz zamierzony efekt. Zastępując 5 posiłków koktajlami, poprzestań na tygodniowej kuracji.
Jedz pestki dyni -oczyszczają przewód pokarmowy, skutecznie wspomagają prace jelit. Zawierają też niezbędne nienasycone kawasy tłuszczowe i sporo cynku.
CZYTAJ DALEJ
piątek, 1 lipca 2016

Wyszczuplające tabletki czy w ogóle istnieją ?

Nie zastępują diety i ćwiczeń, lecz wspomóc ich efekt. Co zawierają tabletki odchudzające i jakie są najskuteczniejsze?
Moc natury

Odchudzające tabletki ziołowe np. z pokrzywą lub senesem, działają moczopędnie lub przeczyszczająco. Nie usuwają jednak tłuszczu a wodę, więc stosując je łatwo się odwodnić. Z kolej tabletki z błonnikiem pęcznieją w żołądku, więc czujemy się syci. Są jednak skuteczne, tylko gdy pijemy co najmniej 2,5 litra wody i łykamy ich wiele w ciągu dnia. Zarówno błonnik, jak i ziołowe tabletki drażnią jelita i powodują biegunki. Kuracja powinna trwać długo, bo może rozregulować układ trawienny.
Zdrowsze wyjście: zamiast łykać ziołowe tabletki, lepiej pić herbatki moczopędne, np. z pokrzywy czy mięty. Powinny je polubić zwłaszcza osoby skłonnościami do obrzęków. Od błonnika w tabletce lepszy jest ten ukryty w płatkach owsianych i razowym pieczywie. Gdy nie lubimy pełno ziarnistych produktów, możemy jeść surowe warzywa i owoce, najlepiej ze skórką. Pod nią kryje się najwięcej błonnika.

Rozgrzewający pogromcy wagi

Wielką popularność w walce z fałdkami zyskały preparaty termogenikami. Po ich zażyciu robi się gorąco, bo wzrasta przemiana materii. W takich kapsułkach znajdziemy  głównie CLA i L-karmitynę. Te substancje pomagają przenosić tłuszcz z fałdek do komórek. Ten zamieniany jest on na energię, która trzeba spożywać. Dlatego takie  tabletki, by działały skutecznie , trzeba łykać przed ćwiczeniami. Termogenetyki dodają również sił podczas treningu. Zawierają bowiem guaranę i kofeinę, które zmniejszają zmęczenie i podnoszą naszą wydajność. W jednej tabletce jest spore stężenie tych składników, dlatego takich preparatów powinno unikać osoby z chorobami serca i zaburzeniami ciśnienia.
Zdrowsze wyjście: termogeniki zawierają chili, imbir i pieprz. Dobre efekty uzyskamy też, używając tych przypraw. CLA jest w mleku i wołowinie, więc dodajemy je do jadłospisu, gdy trenujemy. Tabletki z L-karnityną mogą brać wegetarianie, którzy ćwiczą i chcą schudnąć. Ten składnik występuje bowiem głównie w czerwonym mięsie.

Bez tłuszczu

Dietetycznym hitem są ostatnio tabletki z orlistatem. Sprawia on, że przyswajamy tylko 70 procent tłuszczu z jedzenia. Powoduje jednak silne biegunki i wzdęcia. Jego działanie polega na blokowaniu lipazy trzustki i żołądka, które odpowiadają za trawienie tłuszczu. Niestety utrudniają też wchłanianie dobrych składników  np. kwasy omega-3, które chronią nasze serce przed miażdżycą. Ponad łykanie tych tabletek zwiększa ryzyko niedoborów witamin A, D, E i K. Warto pamiętać, że tabletki z orlistatem działają tylko na tłuszcz z jedzenia, a nie ten, który mamy odłożony na pośladkach czy udach.
Zdrowsze wyjście: aby dostarczać organizmowi o 30 procent mniej tłuszczu, wystarczy zamienić smażone mięso na grillowane i pieczone kurczaki, indyki lub ryby. Wykorzystanie tłuszczów z jedzenia zmniejsza błonnik, który znajdziemy w płatkach owsianych. Dlatego warto panierować nimi mięso.
CZYTAJ DALEJ

Tu mnie znajdziesz

mytastepl.com FlyB - Kulinaria Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów
TOP