niedziela, 17 stycznia 2016

Fakty i mity na temat odżywiania

W powszechnej opinii funkcjonuje mnóstwo „prawd” na temat odżywiania, które są często powtarzane i pozornie brzmią całkiem sensownie. Rozprawiam się z najbardziej szkodliwymi mitami, które mogą spowodować spore szkody w organizmie, kłopoty gastryczne oraz problemy z odchudzaniem i zrzuceniem zbędnych kilogramów.

Zielona herbata odchudza - FAKT


W zielonej herbacie znajdują się katechiny, które hamują działanie lipaz trzustkowych i żołądkowych. Dzięki temu nie cały zjadany przez nas tłuszcz jest trawiony. Jednak aby zielona herbata zadziałała, trzeba pić trzy filiżanki dziennie.

Jajka powodują wzrost cholesterolu we krwi  - MIT

Zrobiono z nich dietetyczny straszak, ponieważ w żółtku jest rzeczywiście dużo tego związku. Tymczasem badania wykazały, że wcale nie cała porcja trafia do krwi i odkłada się w tętnicach. Po zjedzeniu jajka poziom tego związku w surowicy wzrasta tylko o 4–6 mg. Można więc śmiało jeść jedno jajko dziennie lub dwa co drugi dzień. Tym bardziej że zawierają również lecytynę, która pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi.

Mleko szkodzi osobom dorosłym - MIT


Lekarze zapewniają, że ludzie systematycznie pijący mleko, trawią zawartą w nim kazeinę (białko) i laktozę (cukier). Natomiast jeśli ktoś przestał je pić i po kilku miesiącach chciałby ponownie po nie sięgnąć, powinien na nowo się do niego przyzwyczajać, zaczynając spożycie od łyżki dziennie.

Kawa ułatwia trawienie - FAKT


Kawa zawiera związki, które pobudzają ściany żołądka do wydzielania enzymów trawiennych. Najlepiej spożywać ją przed, lub po posiłku. W przeciwnym razie może prowadzić do nadtrawienia śluzówki żołądka, a w konsekwencji do nadtrawienia ścian żołądka.

W trakcie diety nie wolno jeść makaronu i chleba - MIT


Wałeczków przybywa nam nie dlatego, że jemy te produkty, ale dlatego, że spożywamy ich za dużo. Makaron, pieczywo, a także ziemniaki, to źródło węglowodanów, które są nam potrzebne chociażby po to, aby prawidłowo spalać tłuszcz. Tak więc nawet osoby na diecie odchudzającej powinny je jeść, lecz nie więcej niż pół szklanki gotowanego makaronu dziennie i jedną lub dwie kromki chleba.

Margaryna jest zdrowsza od masła - MIT


Większość margaryn produkuje się utwardzając oleje roślinne. Znajdujące się w nich nienasycone kwasy tłuszczowe przekształcane są w nasycone, a więc równie niezdrowe jak te zawarte w smalcu. Dodatkowo powstaje pewna ilość tzw. tłuszczów trans, które podnoszą poziom cholesterolu i trójglicerydów. Zdrowi dorośli ludzie mogą jeść ewentualnie miękkie margaryny w kubeczkach. Jednak lepiej posmarować cienko pieczywo masłem bogatym w witaminy A i D niż grubo margaryną.

Lepiej jest smażyć na oleju niż na smalcu - FAKT I MIT


Oleje mają niską temperaturę dymienia. Jeśli taki tłuszcz za mocno rozgrzejemy i się przypali, wówczas powstaje akroleina, która ma działanie rakotwórcze. Smalec lepiej znosi wysokie temperatury, toteż smażenie na nim nie wymaga takiej ostrożności. Ponieważ jednak tłuszcze zwierzęce nie są korzystne dla zdrowia, stosujmy je z umiarem.

Sól morska ma więcej wartości niż kuchenna - MIT


Wprawdzie sól morska, oprócz sodu, zawiera magnez, wapń, cynk, żelazo i mangan, ale tych minerałów jest tak niewiele, że nie ma to istotnego znaczenia dla zdrowia. Tak naprawdę liczy się to, że w obu solach jest tyle samo sodu, którego nadmiar wpływa niekorzystnie na zdrowie. Może powodować nadciśnienie, zatrzymuje wodę w organizmie i przeciąża nerki.

Cytryna to najlepsze źródło witaminy C - MIT


W 100 g cytryny jest ok. 50 mg witaminy C. Dużo więcej mają czarne porzeczki (ok. 200 mg/100 g), papryka (90–120 mg/100 g) i truskawki (68 mg/100 g). Bogate w tę witaminę są także pomarańcze i kapusta.
CZYTAJ DALEJ
niedziela, 10 stycznia 2016

Domowe wywary bez dodatku chemii

Warzywny drobiowy, mięsny i grzybowy podstawowe smaki wywarów. Przydadzą się do przygotowania zup sosów czy galaret.

WARZYWNY

Składniki:
  • 3 cebule
  • 4 marchewki
  • 1/4 korzenia selera lub 3 łodygi selera
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pęczek natki pietruszki
  • liść laurowy
  • 2-3 gałązki tymianku
  • 10 ziaren pieprzu

Sposób przygotowania:
  1. Obierz cebulę, marchew, seler. Warzywa umyj i pokrój w kostkę.
  2. Obierz czosnek, opłucz mały pęczek natki pietruszki ( koniecznie zwiąż nitką).
  3. Wszystkie składniki włóż do garnka i zalej 2 litrami zimnej wody.
  4. Doprowadź d o wrzenia, odszumuj. Gotuj pod przykryciem około godzinę. Zdejmuj tworzącą się pianę.
  5. Przecedź wywar przez gęste sito.

UWAGA ! Zimny wywar przechowuj w lodówce, nie dłużej niż trzy dni.

DROBIOWY


Składniki:

  • 2 kg kury
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera
  • pęczek natki pietruszki
  • liść laurowy
  • 3 gałązki tymianku
  • 10 ziaren pieprzu


Sposób przygotowania:

  1. Oczyść i umyj kurę.
  2. Włóż do garnka obrane i pokrojone na ćwiartki cebule.Obierz i umyj marchew, łodygi selera. Pokrój na kawałki. Dodaj opłukaną natkę, liść laurowy, tymianek oraz pieprz.
  3. Zalej kurczaka i warzywa wodą aby były całkowicie zakryte.
  4. Na wolnym ogniu doprowadź do wrzenia, zdejmij tworzącą się pianę. Gotuj na małym ogniu około 3 godziny. Co jakiś czas usuwaj szumowinę. Uzupełniaj wodę, która odparowała.
  5. Przecedź wywar. Po ostygnięciu wstaw do lodówki.Usuń zakrzepły na powierzchni wywaru tłuszczu.

UWAGA ! Im dłużej gotujemy wywar tym jest bardziej esencjonalny.

MIĘSNY


Składniki:
  • 2 kg kość wołowych
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1/4 korzenia selera
  • 10 ziaren pieprzu
  • ząbek czosnku
  • puszka przecieru pomidorowego
  • pęczek natki pietruszki
  • liść laurowy


Sposób przygotowania:
  1. Kości umyj i przypiecz w piecyku około 40 minut.
  2. Obierz cebule, marchew oraz seler. Pokrój na cztery części. Ułóż obok kości i piecz około 15 minut.
  3. Kości i warzywa włóż do garnka. Zalej wodą tak, by je przykryła.
  4. Dodaj  pieprz, czosnek, przecier oraz nać pietruszki i liść laurowy.
  5. Gotuj bez przykrycia 4-5 godzin (uzupełniaj wyparowaną wodę).
  6. Wywar przecedź przez gęste sitko. Gdy dobrze ostygnie, zdejmij z wierzchu warstwę tłuszczu

UWAGA ! Wywar będzie przejrzysty, jeśli go sklarujesz.


GRZYBOWY
Składniki:

  • 16 suszonych grzybów
  • 2 marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1/2 korzenia selera
  • 1 mały por
  • liść laurowy
  • kilka ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
  1. Umyj i namocz grzyby.
  2. Oczyść i umyj  marchew, pietruszkę, seler i por.
  3. Warzywa i grzyby zalej wodą. Gotuj do miękkości pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodaj liść laurowy, ziele angielskie. Gotowy wywar przecedź.

UWAGA ! Gotowane grzyby możesz wykorzystać do pierogów lub zup.
CZYTAJ DALEJ
sobota, 2 stycznia 2016

Miód i jego właściwości lecznicze


Już starożytni docenili smak miodu i jego właściwości odżywczych. Egipcjanie składali go w ofierze bogom i stosowali w celach leczniczych, dla Greków był nie tylko świętym napojem bogów, ale również kosmetykiem.

Również dziś korzystamy z cennych właściwości odżywczych i leczniczych tego złotego płynu. Składniki miodu, czyli głównie węglowodany, witaminy A,C,K oraz te z grupy B, a także inne minerały (m. in. żelazo, magnez, i fosfor) są łatwo przyswajalne przez nasz organizm. Miód nie tylko wyjątkowo smakuje, ale działa także bakteriobójczo i leczniczo. Może być także z powodzeniem wykorzystywany podczas różnego rodzaju zabiegów kosmetycznych.

Jeśli lubisz słodzić herbatę, miód może być Twoim naturalnym słodzikiem. Jest znacznie zdrowy od cukru i lepiej smakuje. Na śniadanie jadasz płatki ? Możesz do nich dodać odrobinę miodu, dzięki temu ich smak będzie przyjemniejszy, a Ty już od rana zapewnisz sobie dobry nastrój. Z powodzeniem można dodawać go także do kanapek, sałatek, owoców, deserów czy nawet do alkoholi lub jako marynatę do mięsa. Dla zdrowia i dobrego samopoczucia sięgaj po niego codziennie, ale w ograniczonych ilościach.

Miód znany jest ze swoich właściwości leczniczych. Każdy, bez względu na wiek, może skorzystać z jego wyjątkowych składników. Warto podawać go dzieciom, ponieważ sprzyja rozwojowi umysłowemu i przyrostowi ciała, a także naturalnie zwiększa odporność na choroby. Przeziębienie? Tu również miód może okazać się pomocny ! Jego składniki działają nie tylko bakteriobójczo, ale również łagodząco.

Należy również pamiętać o tym, żeby właściwie przechowywać miód i nie doprowadzić do jego przegrzania. Dzięki temu nie straci on swoich cennych właściwości. Najlepiej trzymać go w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, w którym temperatura nie przekracza 15 stopni C.

CZYTAJ DALEJ
piątek, 1 stycznia 2016

Schemat żywienia niemowląt



5 DAŃ, KTÓRE SĄ DOBRE NA START

Na talerzu niemowlaka w pierwszej kolejności powinny pojawić się:
1 Ziemniaczek - zrób z niego smaczne i proste puree: zmiksuj ugotowany ziemniak z własnym lub zmodyfikowanym mlekiem.
2 Marchewka - na początek najlepsza będzie ugotowana i przetarta przez s gęste sito.
3 Dynia - zacznij od przecieru: zmiksuj miąższ ugotowany w małej ilości wody.
4 Jabłuszko - zetrzyj na tarce i podawaj w duecie z kaszą albo jak samodzielny deser.
5 Kaszka - ryżowa albo kukurydziana - na początek najlepiej bez mleczna. Możesz też sama ugotować smykowi delikatny ryżowy kleik.


PIERWSZA ZASTAWA

Dobrze dobrana zastawa potrafi zachęcić smyka do nauki samodzielnego jedzenia. Kupując sztućce, zwróć uwagę, by ich rozmiar był dopasowany do buzi dziecka, a trzonek dawała się łatwo otworzyć. Talerzyk powinien być duży i płaski. Miseczka lepsza będzie płytsza, bo z takiej łatwej wybierać jedzonko. Rewelacyjnie są naczynia z przyssawką - dzięki niej talerzyk czy miseczka nie wędruje po co całym stole.

LODOŻERCY

Do jedzenia lodów dzieci przekonywać nie trzeba. Ale lód lodowi nierówny. Kupują go smykowi, wybieraj taki bez dodatku jajek  i nieodkształcony (masz wtedy pewność, że nie był wcześniej częściowo rozmrożony). Nigdy nie kupuj lodów z maszyny-  w nich znacznie łatwiej rozmnażają się bakterie. Możesz też zrobić pyszne lody w domu. Wystarczy tylko zmiksować i zamrozić owoce, np. maliny.
CZYTAJ DALEJ

Tu mnie znajdziesz

mytastepl.com FlyB - Kulinaria Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów
TOP