czwartek, 31 grudnia 2015

Kolorowe serowe kulki


PAPRYKOWE
Składniki:

  • 150 g żółtego sera
  • 150 g sera fromage
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku lub suszonej

Sposób przygotowania:

  1. Żółty ser ścieramy na tarce, łączymy z serkiem fromage oraz papryką i ucieramy na jednolitą masę z której formujemy kulki i obtaczamy je w papryce.


ZIOŁOWE

Składniki:

  • 150 g tłustego twarogu
  • 150 g sera koziego
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżka różnych ziół: bazylii, oregano, majeranku
  • sól pieprz


Sposób przygotowania:

  1. Twaróg ucieramy z serem kozim i śmietana przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.
  2. Z masy serowej formujemy kulki i obtaczamy je w posiekanych ziołach.


ORZECHOWE

Składniki:

100 g sera topionego
50 g mielonych orzechów

Sposób przygotowania:

Ser topiony rozgniatamy widelcem i mieszamy z połową orzechów, aż uzyskamy jednolitą masę.
Formujemy kulki i obtaczamy je wreszcie orzechów.


Wszystkie kulki możemy ułożyć na liściach sałaty lub cykorii.


CZYTAJ DALEJ
wtorek, 29 grudnia 2015

Przykładowy jadłospis młodzieży dla damskiej w wieku 13-16 lat na sezon zimowy (2400 kcal)

Wszystkie posiłki należy sporządzać z produktów świeżych . Potrawy z warzyw należy przyrządzić tuz przed podaniem, aby zahamować wysoka wartość odżywcza i dodatek oleju do tych potraw zmniejsza straty witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A ,D ,E, K Przyrządzając sałatkę a la Waldorff należy seler krotko obgotować w osolonej wodzie, następnie razem z jabłkami pokroić w Słupi lub kostkę , skropić sokiem z cytryny, dodać kefir (można go zastąpić majonezem) i rozdrobnione orzechy. Sporządzając pulpety z drobiu mięso należy ugotować razem z włoszczyzna, następnie oddzielić od kości i zemleć z bułka namoczona w mleku. Do masy dodać jaja, posiekać drobno zielona pietruszkę i przyprawić do smaku. Uformowane pulpety należy obtaczać w mace i gotować około 25 min w wywarze z włoszczyzny.

ŚNIADANIE


Kanapki z szynką

  • 100 g chleba graham 
  • 10 g masła stołowego śmietankowego 
  • 40 g szynki wędzonej 
Sałata a la Waldorf

  • 45 g selera   
  • 45 g jabłka 
  • 10 g orzechów włoskich 
  • 10 g kefiru 1,5% tłuszczu 

 Kakao

  • 250 ml  mleka 1,5% tłuszczu 
  • 7 g kakao 
  • 10 g cukru

II ŚNIADANIE 

Bułka z serem

  • 60 g bułki kajzerki 
  • 5 g masła wiejskiego extra 
  • 25 g sera gouda 

100 g mandarynek
250 ml wody mineralnej

OBIAD 

Zupa pomidorowa

  • 50 g włoszczyzny bez kapusty 
  • 30 g koncentratu pomidorowego 30% 
  • 30 ml mleka 1,5% tłuszczu   
  • 10 g mąki pszennej poznańskiej 
  • 5 g oleju słonecznikowego  
  • 15 g śmietany kremówki 
  • 2 g natki pietruszki
  • 30 g ryżu  

 Ziemniaki puree 


  • 150 g ziemniaków
  • 15 ml mleka 1,5% tłuszczu 
  • 5 g oleju słonecznikowego

Pulpety z drobiu

  • 50 g włoszczyzny bez kapusty 
  • 130 g mięsa drobiowego  
  • 10 g bułki czerstwej 
  • 15 ml mleko 1,5% tłuszczu 
  • 20 g jajka 
  • 15 g mąka pszennej poznańskiej
  • 2 g natki pietruszki 

100 g ogórków kwaszonych
250 g soku z czarnej porzeczki

PODWIECZOREK

15 g wafli ryżowych
150 g jogurtu owocowego 1,5% tłuszczu
100 g banana
250 ml herbaty ziołowej

KOLACJA

Kanapki z polędwicą i serem twarogowym

  •  100 g chleb mieszanego żytniego
  •  10 g masła wiejskiego ekstra 
  •  30 g polędwicy wędzonej 
  •  30 g sera twarogowego chudego 

 Surówka z porów

  • 50 g pora
  • 5 g natki pietruszki
  • 5 g koperku 
  • 5 g soku z cytryny 
  • 5 g oleju słonecznikowego

250 ml soku pomarańczowego


CZYTAJ DALEJ
niedziela, 20 grudnia 2015

Wskazówki polepszające metabolizm


DLACZEGO TYJEMY ?

Z każdym rokiem życia nasza przemiana materii spowalnia. Im mamy więcej lat, tym wolniejszy staje się metabolizm. Kobiety odczuwają to dotkliwiej  niż mężczyźni. Dlaczego ? Bo szybciej  tracą tkankę tłuszczową, zwłaszcza w okresie menopauzy kiedy dochodzi do zaburzeń hormonalnych. Nie oznacza to jednak, po pięćdziesiątce jesteście skazane na postępującą otyłość. Badania dowodzą, że tempo metabolizmu w 50 % zależy od nas samych. Jeśli więc chcesz zachować zgrabną sylwetkę, podpowiem Ci, w jaki sposób możesz tego dokonać.

JEDZ CZĘŚCIEJ, ALE MNIEJ

Przede wszystkim powinnaś zmienić nawyki żywieniowe. Bo tak naprawdę ważniejsze od tego, co jesz, jest to, ile i kiedy jesz. Zamiast katować się dietami lub głodówkami, staraj się jeść regularnie, o mniej więcej tych samych porach. Zawsze zaczynaj dzień od śniadania, które rozbudzi i rozkręci uśpiony po nocy metabolizm, Jedz mniej, ale częściej - najlepiej 5 razy dziennie co 3-4 godziny ( ostatni posiłek 2-3 godziny przed snem). Pamiętaj, im dłuższe przerwy między kolejnymi posiłkami, tym wolniejsza przemiana materii.

PIJ WODĘ

Woda jest naturalnym źródłem pierwiastków mineralnych - wapnia, magnezu, sodu, żelaza, chlorków i siarczanów. Dzięki niej wzmaga się absorpcja składników odżywczych, a z organizmu są usuwane szkodliwe produkty przemiany materii. Pijąc odpowiednią ilość płynów, regulujemy perystaltykę jelit, co chroni organizm przed zaparciami. Badania dowodzą, że osoby, które piją dużo wody, mają szybsze tempo przemiany materii. Warto również pamiętać, że woda, w przeciwieństwie do soków czy gazowanych napojów, gasi pragnienie na dużej, bo nie zawiera cukru ani substancji słodzących, które potęguje uczucie pragnienia. Dlatego codziennie wypijaj co najmniej 2 l napojów, w tym wodę wysoko- lub średniozmineralizowaną.

ZDROWA DIETA

Mniej kalorii
Prawidłowo skomponowana dieta to jeden z lepszych sposobów na podkręcenie przemiany materii. Co więc należy jeść, aby zachować młodą sylwetkę? W naszych codziennych posiłkach powinny się znaleźć wiktuały że wszystkich grup produktów (zdjęcie): najwięcej produktów zbożowych pełnoziarnistych i warzyw, następnie mleko i jego przetwory oraz mięso i ryby.
Należy wybierać potrawy o dużej zawartości białka, ale mniejszej zawartości tłuszczu. Nie oznacza to, że wszystko musi być chude, ale zamiast tłustego mięsa lepiej jeść ryby morskie bogate w kawasy Omega-3 (makrela, tuńczyk) lub rośliny strączkowe. Unikaj potraw smażonych i ciężkostrawnych. I co bardzo istotne: ogranicz, a najlepiej zrezygnuj z wszelkich cukrów prostych.
Warzywa do syta
Warzywa są źródłem wielu cennych witamin, kwasu foliowego, a także składników mineralnych takich jak: wapń, potas, magnez, sód. Zawarty w nich błonnik przyspiesza metabolizm, zapobiega zaparciom oraz korzystnie wpływa na stężenie cholesterolu i glukozy we krwi. Ze względu na dużą zawartość wody warzywa są niskokaloryczne, więc możesz je spożywać praktycznie bez ograniczeń.

ZIOŁA DO POTRAW

Dobre na trawienie
Wiele ziół przyspiesza przemianę materii. Dlatego zamiast sięgać po gotowe mieszanki przypraw, sama zdecyduj, które zioła chcesz dodać do swojego posiłku.
Bazylia - ułatwia trawienie tłuszczu, reguluje poziom cholesterolu, pasuje do wszystkich dań warzywnych oraz makaronów i serów.
Estragon - przeciwdziała nadmiernym skurczom jelit, można go dodawać do zup i sałatek jarzynowych, drobiu oraz ryb.
Lubczyk -łagodzi zgagę i niestrawność, warto go stosować do zup jarzynowych, rosołu, ryb, mięsa, potraw z ryżu.
Majeranek - zapobiega wzdęciom: idealny do potraw z warzyw strączkowych.
Oregano - zmniejsza fermentację w przewodzie pokarmowym; stosuj do sałatek i dań mięsnych.
Kminek, rozmaryn, tymianek - poprawiają trawienie; do potraw z warzyw strączkowych i mięs
Ograniczaj sól
Pamiętaj, że dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5-6 g (1 płaska łyżeczka do herbaty).

NOWY STYL ŻYCIA

Ruch to zdrowie
Jeśli chcesz zachować lub odzyskać piękną sylwetkę, musisz zadbać o codzienną dawkę ruchu. W ten sposób możesz powstrzymać zanik tkanki mięśniowej i skutecznie podkręcić metabolizm. Pamiętaj,że ćwicząc, wzmacniasz również serce, poprawiasz krążenie krwi, obniżasz poziom "złego" cholesterolu LDL, a podwyższasz poziom "dobrego", czyli HDL. Dzięki temu możesz skutecznie uchronić się przed miażdżycą.
Jakie ćwiczenia?
Zacznij od gimnastyki - przysiady, skłony, ćwiczenia rozciągające i wzmacniające mięśnie, Jeśli dotąd nie ćwiczyłaś, wykonuj je pod okiem trenera - kluby fitness mają wiele ofert z zajęciami dla dojrzałych pań (pilates, body ART). Znakomite rezultaty przynosi pływanie, które przyspiesza metabolizm i ujędrnia ciało. Podobne korzyści dają wszelkie ćwiczenia aerobowe (marsz, bieganie, jazda na rowerze), które pobudzają organizm do spalania tłuszczu nawet do kilku godzin po zakończeniu treningu. Wybierz sport, który lubisz najbardziej
CZYTAJ DALEJ
czwartek, 17 grudnia 2015

Tarta łososiowa

Francuskie tarty na słono można przyrządzić z różnym nadzieniem, ale tarta łososiowa to prawdziwie królewskie danie. Pracochłonne ale warte wysiłku.

Składniki (6 porcji):


Ciasto:
  • 300 g mąki krupczatki
  • 125 g masła
  • jako
  • 2 łyżki zimnej wody
  • pół szklanki soli
Farsz
  • 3 jajka
  • duże dzwonko świeżego łososia
  • szklanka śmietany 12 %
  • pół pęczka bazylii
  • łyżka soku z cytryny
  • masło do posmarowania formy
  • sól pieprz
Sposób przygotowania:
  1.  Mąkę posiekać z masłem. dodać szczyptę soli, jajko i wodę. Szybko zgnieść ciasto. Zawinąć w folię, włożyć na godzinę do lodówki.
  2. Umyć i starannie oddzielić mięso łososia od ości, uważają by nie podzielić go na zbyt małe kawałki. Skropić sokiem z cytryny. 
  3. Bazylię opłukać i grubo pokroić. Posmarować masłem formę do tarty. Formę wyłożyć ciastem, formując wysoki brzeg. Ponakłuwać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około 15 minut, potem ostudzić.
  4. Ubić jaja ze śmietaną. Dodać łososia, bazylię, sól i pieprz. Wylać nadzienie na ciasto. Zapiekać 25 minut w temperaturze 200 stopni C. Podawać w naczyniu w którym tarta była pieczona, z dodatkiem zielonej sałaty i kieliszkiem białego wina.

Uwaga: zamiast surowego łososia można użyć 200 g wędzonego, ale smak nie będzie tak delikatny i trzeba ograniczyc ilość dodanej soli.


CZYTAJ DALEJ
sobota, 12 grudnia 2015

Zimowe menu jak prawidłowo skomponować?


DANIA NA ROZGRZEWKĘ

Gdy na dworze robi się chłodniej, wymieniamy letni jadłospis na zimowy. Woda mineralna , jogurty, surowe owoce i warzywa - to produkty o działaniu chłodzącym, a zimą chcemy się przecież przede wszystkim ogrzać. Najlepsze dania na chłodne miesiące to potrawy jednogarnkowe. I wcale nie muszą być tłuste! To nie tłuszcz nas ogrzewa, ale temperatura. Dlatego zimną częściej sięgamy po zupy, leczo bigos czy risotto, które utrzymują ciepło ciała "od środka" przez dłuższy czas. Wybieramy do nich chude mięso i ryby, ale wzbogacamy je również oślinami strączkowymi (fasola, groch,ciecierzyca, soja) włoszczyzną, kaszą.Na śniadanie idealne będą owsianki czy musli z suszonymi owocami oraz ciepłe mleko: zwykłe, sojowe lub ryżowe. Takie treściwe i gęste danie skutecznie ogrzeje nasz organizm. Podstawowa zasada dla zimowego menu: nie jesteśmy głodni. Wygłodzony organizm szybciej się wychładza pomimo zakładania kolejnych warstw swetrów. Posiłki powinny być zatem regularne i na tyle sycące, by zaspokoić nasze potrzeby. Zmieniamy także kartę napoi. Chłodną wodę mineralną zamieniamy na ciepłą lub letnią, także przegotowaną i gorące herbaty wybierane wedle uznania.

AROMATYCZNIE

Zimą świetnie sprawdzają się aromatyczne przyprawy, znane z kuchni wschodnich, takie jak kurkuma, kozieradka, curry, ostra papryka. Do herbaty można dodawać kardamon, imbir, cynamon, które dodatkowo działają przeciwwirusowo. Doprawiając potrawy, pomyślmy też o dodaniu... wina. W trakcie gotowania alkohol wyparuje, ale rozgrzewający winny aromat pozostanie. Bardzo zdrowym i pachnącym dodatkiem jest również miód, ale nie jako dodatek  do gorzkiej herbaty - pogrzany do ponad 40 C traci właściwości.

WZMACNIAJĄCO

Jednym z największych wyzwań przy zimowej aurze jest uchronienie się przed przeziębieniem. W tym przypadku musimy zbudować naszą odporność Warto zacząć jeszcze jesienią, zapobiegawczo pijąc świeże soki z marchewki, selera, pietruszki, buraka czy cebuli. W ten sposób  zafundujmy naszemu  organizmowi skuteczną kurację oczyszczającą. Gdy tylko na dworze zrobi się chłodniej, wypełnijmy naszą dietę produktami bogatymi w witaminę C. Tutaj stawiamy na sezonowość: do wyboru mamy późnojesienne owoce ( jabłka, żurawinę, dziką różę) oraz różnego rodzaju kiszonki, w tym najpopularniejsze ogórki i kapustę. Drugim "antykryzysowym" składnikiem są kwasy Omega-3. Kryją się w produktach znanych nam dobrze ze stołu wigilijnego orzechach, migdałach, suszonych owocach, rybach. Polecam zwłaszcza polskie orzechy, które można spożywać bez  przetwarzania (np. prażenia) : włoskie, laskowe. A co zrobić mino starań dopadnie nas grypa ? Warto sięgnąć po sprawdzoną babciną receptę - ciepłą herbatkę lipową z sokiem z malinowym o sprawdzonym działaniu napotnym.

CZYTAJ DALEJ
poniedziałek, 7 grudnia 2015

Przykładowy jadłospis dla młodzieży męskiej w wieku 16-18 lat na sezon zimowy (2500 kcal)

Wszystkie posiłki należy sporządzić z produktów świeżych. Potrawy z warzyw należy przyrządzać tuż przed podaniem aby zachować ich wysoką wartość odżywczą, dodatek oleju do tych potraw zmniejsza straty witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) Przygotowując pulpety z drobiu mięso należy ugotować razem z włoszczyzną, następnie oddzielić od kości i zemleć z bułką namoczoną w mleku. Do masy dodać jajo, posiekaną drobno pietruszkę, przyprawy i uformować pulpety. Następnie obtoczyć w mące i gotować około 25 minut w wywarze z włoszczyzny. Gotując zupę z porów, włoszczyznę i pory należy ugotować, przetrzeć, dodać zawiesinę sporządzoną z mleka i mąki. Żółtko roztarte z mała ilością oleju rozprowadzić z niewielką ilością zupy, a następnie wymieszać z całością. Przed podaniem dodać drobno posiekaną pietruszkę i podawać z groszkiem ptysiowym wykonanym wg przepisu: Wodę z tłuszczem zagotować, dodać przesiana mąkę i energicznie mieszać aż do uzyskania jednolitego ciasta (gdy odchodzi od brzegów naczynia i straci zapach surowej mąki), pozostawić do wystudzenia. Następnie ciasto przełożyć do miski i wbijając po jednym jajku utrzeć na gładką masę. Na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką brytfannie formować za pomocą szprycy małe kuleczki i piec w nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor.

Śniadanie:

Kanapki:
  • 50 g chleba graham
  • 50 g chleba żytniego jasnego
  • 10 g masła śmietankowego
  • 25 g polędwicy pieczonej
  • 20 g sera edamskiego
Surówka z kapusty pekińskiej:
  • 60 g kapusty pekińskiej
  • 30 g jabłek
  • 5 g koperku
  • 10 g śmietany 12 %
  • 250 ml soku pomarańczowego

II Śniadanie:
  • 100 g bułka kajzerka
  • 20 g pasztetu kieleckiego
  • 20 g ogórka kwaszonego
  • 250 ml soku marchwiowo-jabłkowego

Obiad:

Zupa z porów:
  • 50 g włoszczyzny
  • 100 g porów
  • 50 g mleka 3,2 %
  • 3 g mąki pszennej
  • 3 szt żółtka
  • 3 g oleju
  • 10 g śmietany kremówki
  • 50 g groszku ptysiowego
Ziemniaki puree:
  • 120 g ziemniaków
  • 5 g masła
  • 10 g mleko 3.2 %
Pulpety z drobiu:
  • 50 g włoszczyzny bez kapusty
  • 150 g mięsa drobiowego
  • 20 g bułki czerstwej
  • 20 g mleka 3.2 %
  • 10 g jajka
  • 3 g zielonej pietruszki
Surówka z marchwi:
  • 50 g marchwi
  • 30 g kapusty kwaszonej
  • 30 g jabłek
  • 3 g natki pietruszki
  • 3 g oleju słonecznikowego
  • 250 g herbaty zielonej bez cukru
Podwieczorek:
  • 150 g jogurtu owocowego
  • 20 g musli z owocami suszonymi
  • 120 g banana
  • 250 g herbaty owocowej bez cukru
Kolacja

  • 100 g chleba mieszanego pszenno- żytniego
  • 10 g masła
Pasta z sera twarogowego i ryby wędzonej:
  • 20 g  chudego sera twarogowego
  • 20 g makreli wędzonej
  • 10 g mleka 3,2%
  • 3 g natki pietruszki
Surówka z selera:
  • 30 g selera
  • 30 g jabłek 
  • 10 g orzechów włoskich
  • 20 g kefiru 2 %
250 g herbaty bez cukru


CZYTAJ DALEJ

Tu mnie znajdziesz

mytastepl.com FlyB - Kulinaria Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów
TOP