niedziela, 26 lipca 2015

Sok graj w zielone

Sok szpinakowo-ogórkowo-czosnkowy z mlekiem acidofilnym to prawdziwa bomba białkowo-wapniowa. Białko pochodzi w nim z produktu zwierzęcego, a to powoduje,że jest dobrze przyswajane przez organizm. Dodatkowo wapń zawarty w tym soku jest efektywnie wchłaniany przez organizm za sprawą laktozy z mleka acidofilnego. Jest to mleko zakwaszone bakteriami lactobacillus acidophilus, należącymi do naturalnej flory bakteryjnej jelit. Sok zawiera także dość sporą ilość potasu, głownie za sprawą szpinaku. Ten składnik mineralny jest bardzo pożądany w diecie u osób cierpiących na rozmaite choroby układu krwionośnego. To właśnie dzięki niemu naczynia krwionośne są chronione przed mikro uszkodzeniami z powodu wysokiego ciśnienia krwi. Magnez obecny w soku wraz z witaminami z grupy B tworzy kompleks ochronnie działający na układ nerwowy.

CZYTAJ DALEJ
środa, 22 lipca 2015

Szkodliwość mleka krowiego

Podstawowa różnica między mlekiem krowim a mlekiem  kobiecym to wysoka zawartość białka kazeiny w mleku krowy. Jest to substancja niezbędna cielakowi, aby rosły mu kopyta i rogi, ale nawet cielak pije mleko tylko do 6 miesiąca. Człowiek nie ma ani kopyt, ani rogów, więc w mleku kobiecym kazeiny jest zaledwie 0,2 %. W krowim mleku znajduje się bardzo mało żelaza dlatego cielak jest przystosowany do żywienia się trawą. Ma przystosowane narządy wewnętrzne do tego, aby trwać oddzielnie trawę i mleko. Człowiek nie jest do tego przystosowany. Krowie mleko, dostając się do żołądka człowieka, pod wpływem kwaśnego soku żołądkowego ścina się, tworząc coś przypominającego twaróg. Twaróg ten oblepia cząsteczki innego pokarmu znajdującego się w żołądku. Dopóki ścięte mleko nie ulega strawieniu, proces trawienia innego pokarmu nie rozpocznie się. Jeśli także zjawisko często się powtarza, może prowadzić do zaburzeń funkcjonowania układu trawiennego.
Co więcej, kazeina znajdująca się w mleku rozkłada się w organizmie przy pomocy podpuszczki. Dziecko 1-2 letnie ma już paznokcie włosy, więc zapotrzebowanie na kazeinę jest żadne. Układ trawienny dziecka przestaje wydzielać podpuszczkę i od tego momentu człowieka produktem ciężkostrawnym. Z niestrawionej kazeiny w wyniku przemian powstaje homocysteina. Homocysteina powoduje blokowanie naczyń krwionośnych oraz osłabi tkankę łączną Ponadto sprzyja zagęszczaniu przestrzeni międzykomórkowych, co skutkuje usztywnieniem tkanek miękkich, w tym również naczyń krwionośnych. Kazeina w nadmiarze skleja złogi w woreczku żółciowym. Podobno układ pokarmowy tylko co 12 Polaka potrafi sobie poradzić z kazeiną i to tylko w przypadku, gdy jest to mleko wiejskie, nie przetworzone, zawierające naturalne występujące enzymy i bakterie kwasu mlekowego.
Kolejnym składnikiem mleka krowiego, który przysparza wielu kłopotów, jest laktoza. Jest to cukier zawarty w mleku.Enzym trawiący laktozę-laktaza, występuje u wszystkich dzieci, natomiast wielu dorosłych traci zdolność do jej trawiarnia. stąd tak częstym zjawiskiem jest nietolerancja laktozy. Jej częstym objawami są wzdęcia, bóle brzucha, biegunka, ale także uczucie zapchanego nosa, nadmierna produkcja śluzu, dolegliwości związane z układem oddechowym oraz zaburzenia żołądkowo-jelitowe. W leku krowim jest również dużo hormonu wzrostu, który zaburza prawidłowy rozwój dzieci. ponadto mleko krowie silnie zakwasza i zaflegmienia organizm.
Jeśli chodzi o zawartość składników mineralnych w mleku krowim, prawda jest taka, że mleko wcale nie jest bardzo dobrym źródłem minerałów. Owszem, zawiera duże ilości wapnia ale nie zawiera magnezu, który współdziała z wapniem. Jeśli wiec spożywamy za dużo nabiału i dostarczamy organizmowi sam wan bez magnezu, możemy doprowadzić do zaburzenia równowagi miedzy tymi pierwiastkami. Stosunek wapnia do magnezu ma wpływ na stan prawidłowego napięcia mięśniowego. Nieprawidłowy prowadzi do wzmożonego napięcia mięśni , lub odwrotnie, do jego obniżenia. Długotrwale utrzymywanie się niewłaściwej proporcji może także wywołać zaburzenia układu kostnego, pokarmowego i nerwowego. Spożywanie dużej ilości mleka krowiego prowadzi do zwiększonej proporcji wapnia do magnezu i powoduje zwiększenia napięcia mięśni, które może objawiać się częstymi skurczami, uczcie stałego  napięcia, zaburzeniami układu pokarmowego (zaparcia), a także może powodować przesuwanie wapnia w organizmie z miejsc o jego zwiększonej zawartości, do miejsc o mniejszym wysyceniu tym pierwiastkiem (transmineralizacja). Można nastąpić wypukiwanie wapnia z organizmu, prowadząc do osteoporozy. Dlatego też, jako źródło wapnia lepiej wybierać produkty, które również zawierają magnez i inne minerały, np. ziarna, orzechy, warzywa.
Koncerny mleczarskie poddają mleko i jego przetwory wielu procesom mającym na celu wydłużenie terminu przydatności. Większość dostępnych w sklepach produktów mlecznych są to produkty UHT. Białko koagulowane w tak wysokiej temperaturze jest całkowicie nieprzyswajalne  przez organizm człowieka. Ponadto homogenizacja mleka powoduje mechaniczne rozbijanie cząsteczek tłuszczu. Tak rozdrobnione kuleczki tłuszczu  omijają proces trawienia i trafiają bezpośrednio do krwi. Enzym oksydaza ksantynowa, który ma duża cząsteczkę  i w przypadku mleka nieprzetworzonego zostaje wydalony z kałem, po procesie homogenizacji ma tak małe cząsteczki, że zostają one wchłonięte bezpośrednio do krwi, uszkadzając naczynia krwionośne. Przetwory mleczne dostępne w sklepach nie mają już żadnych walorów mleka naturalnego, a ponadto zawierają sporo bromu, który blokuje funkcje tarczycy.
Jedyny składnik mający dla człowieka walory odżywcze to tłuszcz mleka krowiego. Tłuszcz taki w postaci masła należy najpierw sklarować, by oczyścić z wody i zawartych w nich białek (tzw. Masło Ghee). Masło Ghee ma rewelacyjny wpływ na jelita człowieka, działa regenerująco na kosmki jelitowe, komórki wątroby i jest podstawowym pożywieniem dla dobrych bakterii naszej flory jelitowej. co więcej, działa detoksykacyjnie i nie powoduje tycia.
Wiele matek boryka się z decyzją, kiedy wprowadzić mleko krowie  do jadłospisu dziecka i czy w ogóle  to robić. Otóż mleko krowie na pewno nie powinno być wprowadzone przed ukończeniem dziecka roku, Do tego czasu jelita nie są jeszcze w pełni rozwinięte, więc należy szczególnie uważać na to, co podajemy dziecku. Nawet po ukończeniu roku podawanie dziecku mleka krowiego i jego przetworów nie jest zalecane,, szczególnie tego ze sklepu.
Jeśli nie możesz się odzwyczaić od mleka i jego przetworów, wybierz kozie lub owcze (nieprzetworzone). Jest ono dużo delikatniejsze i dużo mniej szkodliwe dla organizmu człowieka. Jednak pamiętaj, że i te powinny dominować w naszej diecie.



Piśmiennictwo:
książka: MLEKO - cichy morderca, Nand Kishare Sharma
internet: www.lactocontrol.pl
CZYTAJ DALEJ
sobota, 18 lipca 2015

Porady dla kobiet w ciąży

Prawidłowe odżywianie w ciąży to jeden z filarów zdrowia mamy i dziecka. Odpowiednie składniki diety pomogą ci poradzić sobie z typowymi dla tego okresu dolegliwościami (np. zaparciami).

Co pić?

Odwodnienie osłabia organizm i może być groźne, zwłaszcza jeśli dokuczają ci wymioty lub biegunka. Wystarczająca ilość płynów – 3 litry dziennie – to także pomoc w walce z zaparciami. Znaczną część napojów powinna stanowić niskozmineralizowana woda. Warto też sięgać po soki warzywne i owocowe (najlepiej świeżo wyciskane) zamiast słodkich napojów, a czarną herbatę zastąpić owocową.

Napoje energetyczne są zabronione. Kawę można pić, ale w ograniczonych ilościach – dzienna dawka kofeiny to około 200 mg (w praktyce oznacza to dwie słabe kawy). Warto pamiętać, że kofeina znajduje się także w herbacie oraz napojach typu cola. Należy ich unikać, gdyż wpływają na wzrost tętna zarówno u mamy, jak i dziecka.

Co jeść?

Jadłospis w ciąży nie wymaga drastycznych zmian. Chyba że twoje nawyki żywieniowe były oparte na fast foodach. W pierwszym trymestrze mogą ci dokuczać mdłości i brak apetytu. Jedz urozmaicone posiłki, często, w małych porcjach.

W czasie ciąży zapotrzebowanie na żelazo wzrasta o połowę – najlepszym jego źródłem (nie licząc mięsa) jest żółtko jaja, a z warzyw rośliny strączkowe i szpinak. Ryby, warzywa i owoce, produkty zbożowe (np. kasza gryczana, ciemne pieczywo) zagwarantują ci źródło innych potrzebnych składników.

W drugim trymestrze dziecko szybko rośnie i potrzebuje większej niż dotąd ilości wapnia. Możesz mu je dostarczyć, jedząc produkty mleczne (jeżeli nie lubisz mleka, pij jogurt, jedz twarożek i żółty ser). Tobie natomiast przydadzą się witaminy: B, E i beta-karoten, bo poprawiają elastyczność skóry i ograniczają ryzyko rozstępów.

W trzecim trymestrze postaraj się dodatkowo ograniczyć sól (zatrzymuje wodę, a jej nadmiar powoduje obrzęki). Zrezygnuj też z zupek instant, kostek rosołowych itp. Nadmierna liczba składników chemicznych zawartych w tego typu produktach nie służy zdrowiu – matki i dziecka.

Produkty na cenzurowanym

Wędzone ryby – mięso pozostaje surowe. Niestety, proces wędzenia nie neutralizuje niebezpiecznych dla płodu pasożytów, np. toksoplazmozy.

Sery pleśniowe – to nieprawda, że nie można ich jeść. Mit na temat serów pleśniowych i lodów oparty jest na strachu przed groźną dla kobiet w ciąży bakterią Listeria. Występuje ona w niepasteryzowanym mleku, z którego niekiedy robi się sery pleśniowe. Jednak w Polsce większość serów dopuszczonych do sprzedaży bazuje na mleku pasteryzowanym, więc nie ma się czego bać. Lepiej natomiast unikać produktów lokalnych, których skład nie jest podany na opakowaniu.

Alkohol – lampka wina dla zdrowia? Nie. Bez względu na wiek ciąży każda ilość alkoholu jest niebezpieczna dla zdrowia dziecka.

Co z lekami?

Nie wszystkie preparaty są wskazane dla kobiet w ciąży. Przed samodzielnym zastosowaniem jakiegokolwiek leku lub preparatu z apteki należy sprawdzić, czy są zalecane dla kobiet w ciąży. A najlepiej skonsultować się w tej sprawie z lekarzem.



Kiedy dopadnie cię wilczy głód, nie walcz z nim. Zjedz to, na co masz ochotę, tyle że w rozsądnej ilości.
CZYTAJ DALEJ
piątek, 10 lipca 2015

Domowa chałwa

W tej, którą najczęściej kupujemy w naszych sklepach, najważniejszymi składnikami są: karmel i mielone ziarno sezamowe, nazywane niegdyś przyprawą bogów. Najbardziej znani nasi producenci tego przysmaku (np. Wawel, Odra) nadają jej różne smaki: waniliowy, kakaowy, czekoladowy , orzechowy. Niewielkie batoniki kosztują 2-4 zł, ale w przeliczeniu na kilogram cena dochodzi często nawet o do 45 zł. Ponieważ przygotowanie chałwy w domu nie jest skomplikowane, warto ją od czasu do czasu zrobić. Zamiast karmelu, którego używają firmy spożywcze, lepiej wtedy zastosować płynny miód, syrop z agawy, klonowy lub inny zdrowszy zamiennik. Deser będzie co prawda tak samo słodki , ale zdrowszy. Ponieważ cena kilograma sezamu nie przekracza 20 zł, dodając nawet najbardziej ekskluzywne składniki, kilogram chałwy zarobimy za 25 złotych.
Poniżej podaje 3 proste przepisy na ten smakołyk, ale robiąc własną wersje, może użyć wielu innych dodatków, np. cynamon lub nasiona słonecznika. Prażąc sezam na patelni, uważaj, żeby się nie przypalił, bo będzie niesmaczny.

 z pistacjami


Składniki:

  • 2,5 szklanki sezamu
  • 1/2 szklanki miodu
  • 1/4 szklanki pistacji
  • cukier waniliowy


Sposób przygotowania:
  1. Sezam uprażyć na suchej patelni,ostudź i zmiel na pył w młynku do kawy
  2. Dodaj miód, cukier waniliowy i przelane wrzątkiem pistacje.
  3. Przełóż do formy, chłodź.

Kakaowa


Składniki:
  • 2 szklanki sezam
  • 1/2 szklanki miodu
  • 2 łyżki kakao
  • garść orzechów

Sposób przygotowania:

  1. Sezam uprażyć na suchej patelni,ostudź i zmiel na pył w młynku do kawy.
  2. Dodaj posiekane orzechy, kakao i wymieszaj. Dodawaj stopniowo miód cały czas mieszając.
  3. Przełóż do formy, chłodź.

Kokosowa


Składniki:
  • 300 g sezamu
  • 3 łyżki  miodu
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • garść rodzynek

Sposób przygotowania:
  1. Sezam uprażyć na suchej patelni,ostudź i zmiel na pył w młynku do kawy.
  2. Wymieszaj razem z wiórkami i rodzynkami, dodawaj stopniowo miód, cały czas mieszając.
  3. Przełóż do formy, chłodź.

    Smacznego!
CZYTAJ DALEJ
czwartek, 9 lipca 2015

Dieta cytrusowa - cel i zasady diety, jadłospis, opinia dietetyka

Nazywa się ją cytrusową, ponieważ w codziennym jadłospisie jest sporo tych owoców. Bezkonkurencyjnymi sprzymierzeńcami w oczyszczaniu organizmu są cytrusy. Dodatkowo oczyszczająca dieta cytrusowa bogata jest w witaminy i mikroelementy, które świetnie działają na skórę. Jednak najwięcej walorów odchudzających spośród wszystkich cytrusów ma ananas. Jeśli w trakcie odchudzania chciałabyś jeść także inne owoce, ich ilość w przypadku np. jabłek, kiwi lub szklanki truskawek albo czereśni.

Cele i zadania diety

  • oczyszczenie organizmu z toksyn i zbędnych produktów przemiany materii
  • regulacja równowagi-kwasowo zasadowej
  • utrata masy ciała 4-5 kg wciągu 2-3 miesięcy

Zasady diety


  1. jedz o stałych porach, przestrzegaj gramatury każdego posiłku
  2. wysypiaj się - śpij nie mniej niż 8 h dziennie
  3. pomiędzy posiłkami wypijaj 2 l wody niskosodową (poniżej 3mg/l wody)
  4. do każdego posiłku pij min szklankę wody lub zamiennie można pić kawę bez mleka i cukru
  5. nie używaj soli do żadnego dania
  6. czas trwania to zazwyczaj tydzień, podczas którego możesz spożywać głównie owoce. Z pięciu dziennych posiłków, trzy powinny składać się właśnie z owoców. 
  7. najlepiej wybierać kiwi, mandarynki, grapefruity, pomarańcze oraz banany, ale już w nieco mniejszej ilości. Oprócz tego, można jeść: chudy jogurt naturalny, kefir lub maślankę, sałatę, kiełki różnych roślin, drób oraz ryby, orzechy, migdały, nasiona słonecznika, pestki dyni, otręby owsiane, musli, pieczywo razowe oraz pełnoziarniste, świeżo wyciskane soki z cytrusów.

Wady i zalety


Zalety
  • szybka utrata masy ciała, która jest wynikiem utraty wody z organizmu.
  • prosta komponowanych posiłków, nie wymaga szczególnych zdolności kulinarnych
Wady

  • mała ilość  składników odżywczych (białka, tłuszczów, węglowodanów),
  • brak witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K),
  • mała ilość błonnika, co zaburza pracę jelit, a po zakończeniu diety sprzyja zaparciom,
  • nieodpowiednia ilość kalorii w diecie, co zaburza pracę wielu narządów, a najbardziej układu nerwowego, osłabiając zdolność koncentracji uwagi i myślenia.

Przykładowy jadłospis

Śniadanie: miseczka jogurtu naturalnego z pomarańczą. małym bananem i 4 łyżkami płatków owsianych.
II śniadanie: 2 cienkie kromki chleba razowego, plaster łososia (100 g), garść dowolnych kiełków, 2 listki sałaty, szklanka świeżo wyciśniętego soku
Obiad: 200g piersi kurczaka pieczonego w folii, 2 łyżki brązowego ryżu, miseczka surówki z marchewki i mandarynki
Podwieczorek: duża pomarańcza
Kolacja: miseczka sałaty na słodko
CZYTAJ DALEJ
wtorek, 7 lipca 2015

Jadłospis na lato 1200 kcal


Dieta 1200 kcal jest to dieta odchudzająca, polegająca na dostarczaniu organizmowi energii w dawce 1200 kcal dziennie. Bazuje ona na trzech głównych i ważnych posiłkach: śniadaniu, obiedzie i kolacji, ale by nie czuć głodu, zawiera drugie śniadania i podwieczorki. Pozwala łatwo i bez uczucia głodu schudnąć około 1 kg w ciągu 10 dni. Oprócz pięciu posiłków należy wypijać dziennie 1,5-2 l wody mineralnej niegazowanej, herbaty ziołowej lub owocowej. Trwa od 10 do 21-30 dni. Można ją powtarzać co 2 - 3 miesiące. Dania zawierają odpowiednią ilość pełnowartościowego białka i minerałów. Szczególnie bogata jest w: witaminy A, E, C, B6, B12, kwas foliowy, cynk oraz błonnik. Polecana jest wszystkim zdrowym, dorosłym osobom, które borykają się z nadwagą. Nie powinny jej stosować dzieci, młodzież, kobiety w ciąży oraz karmiące. Dieta ta ułatwia schudnięcie, poprawia samopoczucie, dodaje energii.




1. DZIEŃ

I ŚNIADANIE
2 kromki razowego chleba żytniego: jedna posmarowana niskosłodzonym dżemem, druga z plasterkiem szynki drobiowej, 150 g sałatki jarzynowej z marchewką, groszkiem i odrobiną jogurtu 0% tłuszczu.


II ŚNIADANIE
Banan (100g), woda mineralna.

OBIAD
Kaczka pieczona z morelami i jabłkami, ryż gotowany na sypko (30g - waga suchego), sałata skropiona sokiem z cytryny (100g), szklanka herbaty owocowej bez cukru.

PODWIECZOREK
Kanapka z kromki chleba pełnoziarnistego chrupkiego posmarowana niskokaloryczną margaryną z plasterkiem szynki wieprzowej, ogórek konserwowy (100g), szklanka herbaty z cytryną bez cukru.

KOLACJA
Fuga bananowa, szklanka kawy zbożowej bez cukru.

2. DZIEŃ


I ŚNIADANIE
Szklanka mleka 0,5% tłuszczu z 3 łyżkami płatków owsianych, 2 kromki pieczywa chrupkiego z 2 plasterkami polędwicy drobiowej, 150 g surówki z pomidorów i kiszonych ogórków.

II ŚNIADANIE
Kanapka z kromki chleba pełnoziarnistego posmarowana niskokaloryczną margaryną z liściem sałaty, plasterkiem szynki z indyka i pomidorem (100g), szklanka herbaty z cytryną bez cukru.

OBIAD
Pikantna fasolka, szklanka zielonej herbaty bez cukru.

PODWIECZOREK
Szklanka soku pomarańczowego.

KOLACJA
Kokosowa sałatka z kuskusem, szklanka herbaty z cytryną bez cukru.




3. DZIEŃ 

I ŚNIADANIE
Tost z kurczakiem, szklanka herbaty owocowej bez cukru.

II ŚNIADANIE
Jogurt naturalny bez cukru (150 ml).

OBIAD
Sznycle z sałatką pieczarkową, szklanka herbaty zielonej bez cukru.

PODWIECZOREK
Szklanka soku grejpfrutowego.

KOLACJA (259 kcal)
Szpinakowe naleśniki z krabem, szklanka herbaty z cytryną bez cukru.

                                                                       4 DZIEŃ

I ŚNIADANIE
Kromka pełnoziarnistego chleba, 1/2 łyżeczki masła, 2 plastry chudej (najlepiej gotowanej) szynki, pomidor lub inne warzywo.

II ŚNIADANIE
2 kromki pieczywa chrupkiego, 2 łyżeczki dżemu niskosłodzonego.

LUNCH
Bułka grahamka cienko posmarowana masłem, 2 cienkie plastry wędliny drobiowej, ogórek, pomidor lub inne warzywo.

PODWIECZOREK
Jogurt naturalny, 150 g, lub kefir, owoc (oprócz banana).

KOLACJA
Ryż z owocami
4 łyżki ugotowanego ryżu, 1/2 szklanki owoców świeżych lub mrożonych polać sosem z 1/2 kubka jogurtu naturalnego i łyżeczki cukru.

5 DZIEŃ


I ŚNIADANIE
Kromka pełnoziarnistego pieczywa, 4 łyżki chudego twarogu, pomidor.

II ŚNIADANIE
Kromka pełnoziarnistego pieczywa, plaster chudej gotowanej szynki, jabłko.

OBIAD
Sałatka z piersi kurczaka
100 g piersi z kurczaka ugotować, pokroić w kostkę, pokrojony pomidor, 1/2 szklanki fasolki szparagowej, ogórek, sos winegret, kromka ciemnego pieczywa, 1 jabłko

PODWIECZOREK
Sok z grejpfruta, 250 ml.

KOLACJA
Zupa warzywna , 2 ziemniaki, 100 g fileta z ryby (jaką lubisz), 1/2 szklanki fasolki szparagowej (z obiadu).

CZYTAJ DALEJ

Tu mnie znajdziesz

mytastepl.com FlyB - Kulinaria Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów
TOP