czwartek, 31 grudnia 2015

Kolorowe serowe kulki


PAPRYKOWE
Składniki:

  • 150 g żółtego sera
  • 150 g sera fromage
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku lub suszonej

Sposób przygotowania:

  1. Żółty ser ścieramy na tarce, łączymy z serkiem fromage oraz papryką i ucieramy na jednolitą masę z której formujemy kulki i obtaczamy je w papryce.


ZIOŁOWE

Składniki:

  • 150 g tłustego twarogu
  • 150 g sera koziego
  • 3 łyżki śmietany
  • 1 łyżka różnych ziół: bazylii, oregano, majeranku
  • sól pieprz


Sposób przygotowania:

  1. Twaróg ucieramy z serem kozim i śmietana przyprawiamy solą i pieprzem i mieszamy.
  2. Z masy serowej formujemy kulki i obtaczamy je w posiekanych ziołach.


ORZECHOWE

Składniki:

100 g sera topionego
50 g mielonych orzechów

Sposób przygotowania:

Ser topiony rozgniatamy widelcem i mieszamy z połową orzechów, aż uzyskamy jednolitą masę.
Formujemy kulki i obtaczamy je wreszcie orzechów.


Wszystkie kulki możemy ułożyć na liściach sałaty lub cykorii.


CZYTAJ DALEJ
wtorek, 29 grudnia 2015

Przykładowy jadłospis młodzieży dla damskiej w wieku 13-16 lat na sezon zimowy (2400 kcal)

Wszystkie posiłki należy sporządzać z produktów świeżych . Potrawy z warzyw należy przyrządzić tuz przed podaniem, aby zahamować wysoka wartość odżywcza i dodatek oleju do tych potraw zmniejsza straty witamin rozpuszczalnych w tłuszczach – A ,D ,E, K Przyrządzając sałatkę a la Waldorff należy seler krotko obgotować w osolonej wodzie, następnie razem z jabłkami pokroić w Słupi lub kostkę , skropić sokiem z cytryny, dodać kefir (można go zastąpić majonezem) i rozdrobnione orzechy. Sporządzając pulpety z drobiu mięso należy ugotować razem z włoszczyzna, następnie oddzielić od kości i zemleć z bułka namoczona w mleku. Do masy dodać jaja, posiekać drobno zielona pietruszkę i przyprawić do smaku. Uformowane pulpety należy obtaczać w mace i gotować około 25 min w wywarze z włoszczyzny.

ŚNIADANIE


Kanapki z szynką

  • 100 g chleba graham 
  • 10 g masła stołowego śmietankowego 
  • 40 g szynki wędzonej 
Sałata a la Waldorf

  • 45 g selera   
  • 45 g jabłka 
  • 10 g orzechów włoskich 
  • 10 g kefiru 1,5% tłuszczu 

 Kakao

  • 250 ml  mleka 1,5% tłuszczu 
  • 7 g kakao 
  • 10 g cukru

II ŚNIADANIE 

Bułka z serem

  • 60 g bułki kajzerki 
  • 5 g masła wiejskiego extra 
  • 25 g sera gouda 

100 g mandarynek
250 ml wody mineralnej

OBIAD 

Zupa pomidorowa

  • 50 g włoszczyzny bez kapusty 
  • 30 g koncentratu pomidorowego 30% 
  • 30 ml mleka 1,5% tłuszczu   
  • 10 g mąki pszennej poznańskiej 
  • 5 g oleju słonecznikowego  
  • 15 g śmietany kremówki 
  • 2 g natki pietruszki
  • 30 g ryżu  

 Ziemniaki puree 


  • 150 g ziemniaków
  • 15 ml mleka 1,5% tłuszczu 
  • 5 g oleju słonecznikowego

Pulpety z drobiu

  • 50 g włoszczyzny bez kapusty 
  • 130 g mięsa drobiowego  
  • 10 g bułki czerstwej 
  • 15 ml mleko 1,5% tłuszczu 
  • 20 g jajka 
  • 15 g mąka pszennej poznańskiej
  • 2 g natki pietruszki 

100 g ogórków kwaszonych
250 g soku z czarnej porzeczki

PODWIECZOREK

15 g wafli ryżowych
150 g jogurtu owocowego 1,5% tłuszczu
100 g banana
250 ml herbaty ziołowej

KOLACJA

Kanapki z polędwicą i serem twarogowym

  •  100 g chleb mieszanego żytniego
  •  10 g masła wiejskiego ekstra 
  •  30 g polędwicy wędzonej 
  •  30 g sera twarogowego chudego 

 Surówka z porów

  • 50 g pora
  • 5 g natki pietruszki
  • 5 g koperku 
  • 5 g soku z cytryny 
  • 5 g oleju słonecznikowego

250 ml soku pomarańczowego


CZYTAJ DALEJ
niedziela, 20 grudnia 2015

Wskazówki polepszające metabolizm


DLACZEGO TYJEMY ?

Z każdym rokiem życia nasza przemiana materii spowalnia. Im mamy więcej lat, tym wolniejszy staje się metabolizm. Kobiety odczuwają to dotkliwiej  niż mężczyźni. Dlaczego ? Bo szybciej  tracą tkankę tłuszczową, zwłaszcza w okresie menopauzy kiedy dochodzi do zaburzeń hormonalnych. Nie oznacza to jednak, po pięćdziesiątce jesteście skazane na postępującą otyłość. Badania dowodzą, że tempo metabolizmu w 50 % zależy od nas samych. Jeśli więc chcesz zachować zgrabną sylwetkę, podpowiem Ci, w jaki sposób możesz tego dokonać.

JEDZ CZĘŚCIEJ, ALE MNIEJ

Przede wszystkim powinnaś zmienić nawyki żywieniowe. Bo tak naprawdę ważniejsze od tego, co jesz, jest to, ile i kiedy jesz. Zamiast katować się dietami lub głodówkami, staraj się jeść regularnie, o mniej więcej tych samych porach. Zawsze zaczynaj dzień od śniadania, które rozbudzi i rozkręci uśpiony po nocy metabolizm, Jedz mniej, ale częściej - najlepiej 5 razy dziennie co 3-4 godziny ( ostatni posiłek 2-3 godziny przed snem). Pamiętaj, im dłuższe przerwy między kolejnymi posiłkami, tym wolniejsza przemiana materii.

PIJ WODĘ

Woda jest naturalnym źródłem pierwiastków mineralnych - wapnia, magnezu, sodu, żelaza, chlorków i siarczanów. Dzięki niej wzmaga się absorpcja składników odżywczych, a z organizmu są usuwane szkodliwe produkty przemiany materii. Pijąc odpowiednią ilość płynów, regulujemy perystaltykę jelit, co chroni organizm przed zaparciami. Badania dowodzą, że osoby, które piją dużo wody, mają szybsze tempo przemiany materii. Warto również pamiętać, że woda, w przeciwieństwie do soków czy gazowanych napojów, gasi pragnienie na dużej, bo nie zawiera cukru ani substancji słodzących, które potęguje uczucie pragnienia. Dlatego codziennie wypijaj co najmniej 2 l napojów, w tym wodę wysoko- lub średniozmineralizowaną.

ZDROWA DIETA

Mniej kalorii
Prawidłowo skomponowana dieta to jeden z lepszych sposobów na podkręcenie przemiany materii. Co więc należy jeść, aby zachować młodą sylwetkę? W naszych codziennych posiłkach powinny się znaleźć wiktuały że wszystkich grup produktów (zdjęcie): najwięcej produktów zbożowych pełnoziarnistych i warzyw, następnie mleko i jego przetwory oraz mięso i ryby.
Należy wybierać potrawy o dużej zawartości białka, ale mniejszej zawartości tłuszczu. Nie oznacza to, że wszystko musi być chude, ale zamiast tłustego mięsa lepiej jeść ryby morskie bogate w kawasy Omega-3 (makrela, tuńczyk) lub rośliny strączkowe. Unikaj potraw smażonych i ciężkostrawnych. I co bardzo istotne: ogranicz, a najlepiej zrezygnuj z wszelkich cukrów prostych.
Warzywa do syta
Warzywa są źródłem wielu cennych witamin, kwasu foliowego, a także składników mineralnych takich jak: wapń, potas, magnez, sód. Zawarty w nich błonnik przyspiesza metabolizm, zapobiega zaparciom oraz korzystnie wpływa na stężenie cholesterolu i glukozy we krwi. Ze względu na dużą zawartość wody warzywa są niskokaloryczne, więc możesz je spożywać praktycznie bez ograniczeń.

ZIOŁA DO POTRAW

Dobre na trawienie
Wiele ziół przyspiesza przemianę materii. Dlatego zamiast sięgać po gotowe mieszanki przypraw, sama zdecyduj, które zioła chcesz dodać do swojego posiłku.
Bazylia - ułatwia trawienie tłuszczu, reguluje poziom cholesterolu, pasuje do wszystkich dań warzywnych oraz makaronów i serów.
Estragon - przeciwdziała nadmiernym skurczom jelit, można go dodawać do zup i sałatek jarzynowych, drobiu oraz ryb.
Lubczyk -łagodzi zgagę i niestrawność, warto go stosować do zup jarzynowych, rosołu, ryb, mięsa, potraw z ryżu.
Majeranek - zapobiega wzdęciom: idealny do potraw z warzyw strączkowych.
Oregano - zmniejsza fermentację w przewodzie pokarmowym; stosuj do sałatek i dań mięsnych.
Kminek, rozmaryn, tymianek - poprawiają trawienie; do potraw z warzyw strączkowych i mięs
Ograniczaj sól
Pamiętaj, że dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5-6 g (1 płaska łyżeczka do herbaty).

NOWY STYL ŻYCIA

Ruch to zdrowie
Jeśli chcesz zachować lub odzyskać piękną sylwetkę, musisz zadbać o codzienną dawkę ruchu. W ten sposób możesz powstrzymać zanik tkanki mięśniowej i skutecznie podkręcić metabolizm. Pamiętaj,że ćwicząc, wzmacniasz również serce, poprawiasz krążenie krwi, obniżasz poziom "złego" cholesterolu LDL, a podwyższasz poziom "dobrego", czyli HDL. Dzięki temu możesz skutecznie uchronić się przed miażdżycą.
Jakie ćwiczenia?
Zacznij od gimnastyki - przysiady, skłony, ćwiczenia rozciągające i wzmacniające mięśnie, Jeśli dotąd nie ćwiczyłaś, wykonuj je pod okiem trenera - kluby fitness mają wiele ofert z zajęciami dla dojrzałych pań (pilates, body ART). Znakomite rezultaty przynosi pływanie, które przyspiesza metabolizm i ujędrnia ciało. Podobne korzyści dają wszelkie ćwiczenia aerobowe (marsz, bieganie, jazda na rowerze), które pobudzają organizm do spalania tłuszczu nawet do kilku godzin po zakończeniu treningu. Wybierz sport, który lubisz najbardziej
CZYTAJ DALEJ
czwartek, 17 grudnia 2015

Tarta łososiowa

Francuskie tarty na słono można przyrządzić z różnym nadzieniem, ale tarta łososiowa to prawdziwie królewskie danie. Pracochłonne ale warte wysiłku.

Składniki (6 porcji):


Ciasto:
  • 300 g mąki krupczatki
  • 125 g masła
  • jako
  • 2 łyżki zimnej wody
  • pół szklanki soli
Farsz
  • 3 jajka
  • duże dzwonko świeżego łososia
  • szklanka śmietany 12 %
  • pół pęczka bazylii
  • łyżka soku z cytryny
  • masło do posmarowania formy
  • sól pieprz
Sposób przygotowania:
  1.  Mąkę posiekać z masłem. dodać szczyptę soli, jajko i wodę. Szybko zgnieść ciasto. Zawinąć w folię, włożyć na godzinę do lodówki.
  2. Umyć i starannie oddzielić mięso łososia od ości, uważają by nie podzielić go na zbyt małe kawałki. Skropić sokiem z cytryny. 
  3. Bazylię opłukać i grubo pokroić. Posmarować masłem formę do tarty. Formę wyłożyć ciastem, formując wysoki brzeg. Ponakłuwać ciasto. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C około 15 minut, potem ostudzić.
  4. Ubić jaja ze śmietaną. Dodać łososia, bazylię, sól i pieprz. Wylać nadzienie na ciasto. Zapiekać 25 minut w temperaturze 200 stopni C. Podawać w naczyniu w którym tarta była pieczona, z dodatkiem zielonej sałaty i kieliszkiem białego wina.

Uwaga: zamiast surowego łososia można użyć 200 g wędzonego, ale smak nie będzie tak delikatny i trzeba ograniczyc ilość dodanej soli.


CZYTAJ DALEJ
sobota, 12 grudnia 2015

Zimowe menu jak prawidłowo skomponować?


DANIA NA ROZGRZEWKĘ

Gdy na dworze robi się chłodniej, wymieniamy letni jadłospis na zimowy. Woda mineralna , jogurty, surowe owoce i warzywa - to produkty o działaniu chłodzącym, a zimą chcemy się przecież przede wszystkim ogrzać. Najlepsze dania na chłodne miesiące to potrawy jednogarnkowe. I wcale nie muszą być tłuste! To nie tłuszcz nas ogrzewa, ale temperatura. Dlatego zimną częściej sięgamy po zupy, leczo bigos czy risotto, które utrzymują ciepło ciała "od środka" przez dłuższy czas. Wybieramy do nich chude mięso i ryby, ale wzbogacamy je również oślinami strączkowymi (fasola, groch,ciecierzyca, soja) włoszczyzną, kaszą.Na śniadanie idealne będą owsianki czy musli z suszonymi owocami oraz ciepłe mleko: zwykłe, sojowe lub ryżowe. Takie treściwe i gęste danie skutecznie ogrzeje nasz organizm. Podstawowa zasada dla zimowego menu: nie jesteśmy głodni. Wygłodzony organizm szybciej się wychładza pomimo zakładania kolejnych warstw swetrów. Posiłki powinny być zatem regularne i na tyle sycące, by zaspokoić nasze potrzeby. Zmieniamy także kartę napoi. Chłodną wodę mineralną zamieniamy na ciepłą lub letnią, także przegotowaną i gorące herbaty wybierane wedle uznania.

AROMATYCZNIE

Zimą świetnie sprawdzają się aromatyczne przyprawy, znane z kuchni wschodnich, takie jak kurkuma, kozieradka, curry, ostra papryka. Do herbaty można dodawać kardamon, imbir, cynamon, które dodatkowo działają przeciwwirusowo. Doprawiając potrawy, pomyślmy też o dodaniu... wina. W trakcie gotowania alkohol wyparuje, ale rozgrzewający winny aromat pozostanie. Bardzo zdrowym i pachnącym dodatkiem jest również miód, ale nie jako dodatek  do gorzkiej herbaty - pogrzany do ponad 40 C traci właściwości.

WZMACNIAJĄCO

Jednym z największych wyzwań przy zimowej aurze jest uchronienie się przed przeziębieniem. W tym przypadku musimy zbudować naszą odporność Warto zacząć jeszcze jesienią, zapobiegawczo pijąc świeże soki z marchewki, selera, pietruszki, buraka czy cebuli. W ten sposób  zafundujmy naszemu  organizmowi skuteczną kurację oczyszczającą. Gdy tylko na dworze zrobi się chłodniej, wypełnijmy naszą dietę produktami bogatymi w witaminę C. Tutaj stawiamy na sezonowość: do wyboru mamy późnojesienne owoce ( jabłka, żurawinę, dziką różę) oraz różnego rodzaju kiszonki, w tym najpopularniejsze ogórki i kapustę. Drugim "antykryzysowym" składnikiem są kwasy Omega-3. Kryją się w produktach znanych nam dobrze ze stołu wigilijnego orzechach, migdałach, suszonych owocach, rybach. Polecam zwłaszcza polskie orzechy, które można spożywać bez  przetwarzania (np. prażenia) : włoskie, laskowe. A co zrobić mino starań dopadnie nas grypa ? Warto sięgnąć po sprawdzoną babciną receptę - ciepłą herbatkę lipową z sokiem z malinowym o sprawdzonym działaniu napotnym.

CZYTAJ DALEJ
poniedziałek, 7 grudnia 2015

Przykładowy jadłospis dla młodzieży męskiej w wieku 16-18 lat na sezon zimowy (2500 kcal)

Wszystkie posiłki należy sporządzić z produktów świeżych. Potrawy z warzyw należy przyrządzać tuż przed podaniem aby zachować ich wysoką wartość odżywczą, dodatek oleju do tych potraw zmniejsza straty witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K) Przygotowując pulpety z drobiu mięso należy ugotować razem z włoszczyzną, następnie oddzielić od kości i zemleć z bułką namoczoną w mleku. Do masy dodać jajo, posiekaną drobno pietruszkę, przyprawy i uformować pulpety. Następnie obtoczyć w mące i gotować około 25 minut w wywarze z włoszczyzny. Gotując zupę z porów, włoszczyznę i pory należy ugotować, przetrzeć, dodać zawiesinę sporządzoną z mleka i mąki. Żółtko roztarte z mała ilością oleju rozprowadzić z niewielką ilością zupy, a następnie wymieszać z całością. Przed podaniem dodać drobno posiekaną pietruszkę i podawać z groszkiem ptysiowym wykonanym wg przepisu: Wodę z tłuszczem zagotować, dodać przesiana mąkę i energicznie mieszać aż do uzyskania jednolitego ciasta (gdy odchodzi od brzegów naczynia i straci zapach surowej mąki), pozostawić do wystudzenia. Następnie ciasto przełożyć do miski i wbijając po jednym jajku utrzeć na gładką masę. Na wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką brytfannie formować za pomocą szprycy małe kuleczki i piec w nagrzanym piekarniku na jasnozłoty kolor.

Śniadanie:

Kanapki:
  • 50 g chleba graham
  • 50 g chleba żytniego jasnego
  • 10 g masła śmietankowego
  • 25 g polędwicy pieczonej
  • 20 g sera edamskiego
Surówka z kapusty pekińskiej:
  • 60 g kapusty pekińskiej
  • 30 g jabłek
  • 5 g koperku
  • 10 g śmietany 12 %
  • 250 ml soku pomarańczowego

II Śniadanie:
  • 100 g bułka kajzerka
  • 20 g pasztetu kieleckiego
  • 20 g ogórka kwaszonego
  • 250 ml soku marchwiowo-jabłkowego

Obiad:

Zupa z porów:
  • 50 g włoszczyzny
  • 100 g porów
  • 50 g mleka 3,2 %
  • 3 g mąki pszennej
  • 3 szt żółtka
  • 3 g oleju
  • 10 g śmietany kremówki
  • 50 g groszku ptysiowego
Ziemniaki puree:
  • 120 g ziemniaków
  • 5 g masła
  • 10 g mleko 3.2 %
Pulpety z drobiu:
  • 50 g włoszczyzny bez kapusty
  • 150 g mięsa drobiowego
  • 20 g bułki czerstwej
  • 20 g mleka 3.2 %
  • 10 g jajka
  • 3 g zielonej pietruszki
Surówka z marchwi:
  • 50 g marchwi
  • 30 g kapusty kwaszonej
  • 30 g jabłek
  • 3 g natki pietruszki
  • 3 g oleju słonecznikowego
  • 250 g herbaty zielonej bez cukru
Podwieczorek:
  • 150 g jogurtu owocowego
  • 20 g musli z owocami suszonymi
  • 120 g banana
  • 250 g herbaty owocowej bez cukru
Kolacja

  • 100 g chleba mieszanego pszenno- żytniego
  • 10 g masła
Pasta z sera twarogowego i ryby wędzonej:
  • 20 g  chudego sera twarogowego
  • 20 g makreli wędzonej
  • 10 g mleka 3,2%
  • 3 g natki pietruszki
Surówka z selera:
  • 30 g selera
  • 30 g jabłek 
  • 10 g orzechów włoskich
  • 20 g kefiru 2 %
250 g herbaty bez cukru


CZYTAJ DALEJ
sobota, 28 listopada 2015

Domowy jogurt

Tym razem chcę Was przekonać do robienia jogurtu. Nie sporadycznie, ale codziennie. Zajmie Ci to nie więcej niż 5 minut.

Najmniejszy pojemnik tego mlecznego napoju fermentowanego kosztuje około złotówki. Gdyście chcieli serwować go codziennie wszystkim domownikom ( a warto), to przy trzyosobowej rodziny musielibyście wyznać minimum 90 zł miesięcznie. W domu zrobisz taką ilość za 35-40 zł.


Składniki:

  • 1 litr mleka pasteryzowanego lub świeżego.
  • 180 g jogurtu naturalnego (żywe kultury bakterii)


Sposób przygotowania:

  1. Najlepiej wieczorem ogrzej mleko do temperatury około 45 stopni C/ Zdejmij garnek z mlekiem z kuchenki, gdy będzie ciepłe, ale nie będzie już parzyło palca.
  2. Do mleka dodaj kubeczek naturalnego jogurtu i wymieszaj.
  3. Przelej do zakręconego słoika, zawiń w gruby koc i pozostaw w cieple. Możesz także przelać zakwaszone mleko do termosu.
  4. W ciągu 8 godzin jogurt będzie gotowy. Zostaw szklankę w lodówce,aby zakwasić nową porcję mleka. Co 4 dni kupuj nowy mały jogurt jako zaczyn do Twojego wyrobu.
CZYTAJ DALEJ
piątek, 27 listopada 2015

Koktajl bananowy z dodatkiem białka serwatkowego

Składniki (2 porcje):

Sposób przygotowania:
  1. Mango, banana, kaki obrać ze skórki pokroić na kawałki.
  2. Owoce zblendować, dodać białko serwatkowe oraz olej lniany.
  3. Posypać na sezamem.

Smacznego!


CZYTAJ DALEJ
niedziela, 22 listopada 2015

Białkofit koncentrat biełek serwatkowych w proszku od Przystanek Zdrowia i Urody

Dziś wraz z firmą Przystanek Zdrowi i Urody przedstawiam Wam BiałkoFit koncentrat białek serwatkowych. Jeśli planujesz zrzucić na wadze bądź brak ci czasu na posiłek, białko serwatkowe, zapewnia wysokiej jakości, dogodne białko, które pozwoli Ci na rozwiązanie problemu. Serwatka, efekt uboczny produkcji sera, okazuje się górować nad innymi białkami, ponieważ zapewnia wszystkie istotne amino kwasy, pomaga zbudować antyoksydanty, jak glutaminian, oraz zapewnia składniki odżywcze, wspomagające odporność, takie jak, immunoglobulina, czy laktoferyna. Możesz wzbogacić serwatkę o dobre tłuszcze, zestaw węglowodanów i błonnika, aby przyrządzić szybkie, pożywne śniadanie, lunch, czy przekąskę, zastępującą posiłek po treningu.

Białko nie tylko dla aktywnych

Jeśli planujesz zrzucić parę kilogramów, ale brak Ci czasu, żeby przygotować zdrowy pełnowartościowy posiłek i przesiadywać na siłowni, białko serwatkowe Białkofit to produkt właśnie dla Ciebie. Białko stanowi bardzo ważny czynnik w procesie odchudzania, ponieważ zapewnia uczucie sytości na długo, a także generuje największy wydatek energetyczny związany z jego trawieniem spośród pozostałych składników żywności. Warto wzbogacić serwatkę o dobre tłuszcze, zestaw węglowodanów i błonnika, aby przyrządzić szybkie, pożywne śniadanie, lunch, czy przekąskę, zastępującą posiłek.

Chudnij z głową

Serwatka zdecydowanie przewyższa swoimi walorami inne białka, ponieważ zapewnia wszystkie istotne aminokwasy, pomaga zbudować antyoksydanty oraz zapewnia składniki odżywcze i wspomagające odporność. Osoby, które odpowiednio łączą białka serwatki i trening fizyczny, zachowują więcej suchej masy mięśniowej, a także tracą więcej tkanki tłuszczowej. Badanie przeprowadzone w 2005 roku, opisane w “American Journal of Clinical Nutrition” wykazało, że zwiększenie białka, wspomaga mniejszą konsumpcję kalorii i znaczną utratę wagi.

Prosty sposób na zdrowy początek dnia

Śniadanie to najważniejszy posiłek dnia, ale często o nim zapominamy lub nie mamy na nie czasu, Białkofit zapewnia mniej cukru i więcej składników odżywczych niż płatki i więcej białka niż trzy jajka. Zmiksuj łyżkę serwatki z 1 kubkiem jogurtu naturalnego, mrożonymi jagodami i łyżką oleju lnianego. W ten sposób przygotujesz szybkie, a równocześnie bogate w proteiny i witaminy śniadanie. Białko i dobre tłuszcze dodadzą Ci energii na cały poranek.

Czy wiesz że...

  • białko serwatkowe nie obciąża organizmu
  • jest dobrze przyswajalne
  • wspomaga odchudzanie
  • przyspiesza spalanie tkanki tłuszczowej
  • zapobiega utracie tkanki mięśniowej
  • powoduje uczucie sytości


Zastosowanie kulinarne

Doskonale nadaje się do koktajli, serników, omletów, sosów, zup, wypieków.

Zdrowy początek dnia

Białkofit zapewnia mniej cukru i więcej składników odżywczych niż płatki i więcej białka niż trzy jajka. Koktajle owocowe to prosty sposób aby zdrowo rozpocząć dzień! Oto kilka przepisów z wykorzystaniem Białkofit:

Koktajl owocowy
1 szklanka świeżych bądź mrożonych owoców (truskawek, malin, jagód, brzoskwini)
1 łyżka serwatki w proszku
1 szklanka niegazowanej wody mineralnej
1 łyżka oleju lnianego
1/4 łyżeczki słodzika ze stewii

Wspaniały koktajl
1 szklanka niegazowanej wody mineralnej albo wody z dodatkiem niesłodzonego soku żurawinowego
1/4 szklanki żurawin świeżych lub mrożonych
1 szklanka mrożonych jagód
1 łyżka serwatki w proszku
1 łyżka mielonego siemienia lnianego
1 łyżka oleju lnianego
słodzik ze stewii do smaku

Koktajl z kawy zbożowej i truskawek
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 szklanka mrożonych truskawek
1 szklanka ostudzonej kawy zbożowej
1 łyżka serwatki w proszku
słodzik ze stewii do smaku
1 łyżka oleju lnianego

Koktajl z tofu i owoców
115 g twardego tofu
1 szklanka mrożonych jagód lub innych owoców
1 łyżka serwatki w proszku
1 łyżka oleju lnianego
słodzik ze stewii do smaku


Wszystkie składniki umieść w blenderze i miksuj przez około 2-3 minut, aż całość uzyska kremową konsystencję.




Białko serwatkowe otrzymywane jest z mleka po przez rozdzielenie twarogu zawierającego głównie kazeinę od serwatki zawierającej laktoglobulinę, laktozę oraz tłuszcze po przez proces miktofiltracji. Proteiny w proszku zawierają głównie odtłuszczone mleko granulowane. Charakteryzują się białka 70 do 100%. Zawarte w pokarmach białko, na skutek wieloetapowych i skomplikowanych procesów technologicznych ulega zagęszczeniu i oczyszczeniu. Odwodnione mleko oprócz białka zawiera dużo tłuszczów i cukrów (głównie laktozę). Ażby uzyskać najwyższą koncentrację białek , z preparatu usuwa się maksymalnie dużo tłuszczów i cukrów. W ten sposób otrzymywane są koncentraty (75-85% białka). Produkt nie powinien być stosowany przez kobiety w ciąży i matki karmiące.


Rola białka:

Białka odgrywają ważną rolę w organizmie człowieka. Bowiem tworzą część struktury dosłownie każdej komórki i tkanki w naszym organizmie, łącznie z tkanką mięśniową, narządami wewnętrznymi, ścięgnami, skórą, włosami i paznokciami. Są więc wykorzystywane jako materiał budulcowy. Ponadto:
-regulują ciśnienia osmotyczne,
-biorą udział w krzepnięciu krwi,
-buforują krew i tkanki
-odpowiadają za procesy odpornościowe
-regulują procesy przemiany materii
-biorą udział w wzroście i rozroście nowych komórek w miejsce straconych lub uległych atrofii
-są niezbędne do produkcji wszystkich enzymów organizmu, hormonów (takich, jak adrenalina i insulina) i neuroprzekaźników.
Dla stałej odbudowy zasobów białka w naszej codziennej diecie należy dostarczać głównie te aminokwasy, których organizm sam nie potrafi wytwarzać.
Odżywka białkowa umożliwia bardzo szybką dostawę niezbędnych aminokwasów do organizmu, które biorą udział w budowie tkanki mięśniowej:
-leucyna
-izoleucyna
-walina
-lizyna
-metionina
-fenyloanalina
-treonina
-tryptofan

Białko takie jest bardzo szybko trawione i wchłaniane. Bierze udział w procesach anabolicznych przyśpieszając proces syntezy białek o blisko 70%. Aminokwasy z odżywek białkowych uwalniają się w różnym tempie, długotrwale zwiększając pule wolnych aminokwasów w komórkach mięśniowych, hamując w ten sposób katabolizm(rozpad) i stymulując anaboliczne procesy odbudowy.
Niepełnowartościowa dieta o zbyt niskiej zawartości białek może być przyczyną biologicznego upośledzenia, przejawiającego się zaburzeniami rozwoju, spadkiem odporności, brakiem inicjatywy, apatią oraz niską wydolnością pracy.
Wrażliwi na niedobory białka są wszyscy wykonujący intensywny wysiłek, w szczególności sportowcy. Dodatkowe proteiny są im niezbędne, gdyż aktywność wiąże się ze zwiększonym rozpadem białek ( w trakcie treningu i natychmiast po nim), które trzeba uzupełnić. Im bardziej intensywny trening i im trwa on dłużej , tym więcej białek organizm zużywa na produkcję energii.
CZYTAJ DALEJ
sobota, 21 listopada 2015

Jak wykonać wartościowe sałatki?

Sałatka ze świeżych warzyw i owoców sezonowych,doprawiona odpowiednim sosem,to nie tylko smaczny,lecz również zdrowy posiłek.


Jak dobierać składniki?


Postawą lekkich sałatek,odpowiednich na przekąskę, są również odmiany sałatek i kapusty. Najczęściej dodajemy do nich sosy typu winegret.Sałatki pożywniejsze,na bazie ziemniaków, ryżu i makronu,wymagają sosów ciężkich, śmietanowych i majonezowych.Dodając do nich mięso,wędlinę, ryby lub owoce morza,uzyskujemy pełnowartościowe danie obiadowe.Składniki o intensywnym smaku (anchois,oliwki czy owcze sery)dodajemy zawsze niewielkich ilościach.Jeśli chcemy,aby sałatka była niskokaloryczna,zrezygnujmy z tuczących dodatków: boczków,awokado,orzechów; majonezy i śmietany zastępujemy chudym jogurtem naturalnym.


Jak dekorować ?


Wiadomo, "jemy oczami". Udekorowana sałatka jest jeszcze atrakcyjniejsza! Idealnym przybraniem będą świeże zioła, jajko na twardo, różyczki rzodkiewek lub pomidora.Sałatkę można posypać grzankami , paseczkami wędzonego łososia, wiórkami parmezanu lub innego sera,orzechami, prażonymi pestkami, słonecznika lub dyni. Pamiętajmy o jednym: przybrane powinno pasować do pozostałych składników!

Miski, sztućce i spółka



Większość sałatek podajemy w salaterce lub misce ( nie należy używać naczyń aluminiowych i emaliowanych). Najlepsze są wchłaniające zapachy miski drewniane. Niezbędny będzie także komplet do nakładania i mieszania sałatki:trójzębny widelec i płaskla łyżeczka, drewniane lub plastikowe. Nie wolno używać sztućców metalowych , gdyż reagują z kwasami (np. winegretem).

Sosy na bazie oleju i majonezu


Klasyczny winegret

W typowym przepisie na sos winegret jedną część octu winnego połączyć należy z trzema częściami oleju. Np. 4 łyżki octu ubić z solą i pieprzem, dodać - do zaostrzenia smaku - 2 łyżeczki musztardy. Nie przerywając ubijania, wlać 12 łyżek oleju (sos musi dobrze zgęstnieć), przyprawić.
Sos można wzbogacić o inne składniki: posiekane zioła (tymianek, oregano, miętę, natkę,rozmaryn), czosnek, szalotkę, papryczkę chili,starty chrzan, miąższ pomidorów, orzechy i nasiona.

Domowy  majonez

Dwa żółtka ubić na gęstą masę z łyżką octu winnego lub soku z cytryny, dodać łyżeczkę musztardy. Przyprawić, nie przerywając ubijania, wlewać po kropelce oleju. Po dodaniu 2 łyżek oleju. Po podaniu 2 łyżek oleju,wlać go całą szklankę i kolejną łyżkę octu, przyprawić.
Majonez to podstawa wielu sosów. Dodajemy do niego keczup, sos chili, paprykę, ziele angielskie, pokruszony rokpol, posiekany czosnek, zioła,korniszony, szalotkę i kapary.
CZYTAJ DALEJ
czwartek, 12 listopada 2015

Soki naturalne i ekologiczne

Niby wszyscy wiemy, że soki są zdrowe i korzystnie wpływają na urodę, ale czy na pewno pamiętamy o tym, jak je pić, aby naprawdę nam służyły? Otóż prawdą jest, że sok im bardziej naturalny i jak najmniej przetworzony, tym lepszy. Dlatego najlepiej wypić go od razu po wyciśnięciu, a jeśli musimy przechować, to tylko w lodówce, w zamkniętym naczyniu (najlepiej z ciemnego szkła) - owoce zachowają wartość 4-5 godziny, warzywne do 10 godzin. Nie przesadzaj z piciem. Jeśli do tej pory jadłaś niewiele warzyw lub w ogóle nie piłaś soków, wystarczy 2-3 szklanki dziennie. Zawarty w nich błonnik może powodować bóle brzucha, wzdęcia, a nawet biegunki. Soki możesz rozcieńczyć wodą nisko zmineralizowaną (wysoko zmineralizowane zmieniają smak). Wiedz, że picie soków może popsuć zęby. Zawarte w nich cukry to pożywka dla bakterii, a kwasy owocowe. Dlatego warto je pić przez słomkę, a po wypiciu  umyć zęby. Aby uniknąć sensacji żołądkowych, nie mieszaj owoców z warzywami. Wyjątkiem jest marchew i jabłko.


Pomidorowy

Wyjątkowe bogactwo potasu! Neutralizuje szkodliwy nadmiar soli w diecie, a więc nie dopuszcza do obrzęków. Zawarty w nim błonnik wspomaga trawienie i oczyszcza organizm z toksyn.

Marchewkowy

Ulubiony sok Francuzek, które uważają marchew za jeden z najlepszych i najtańszych kosmetyków. Chroni skórę przedwczesnym starzeniem się, uelastycznia i podnosi odporność. Poprawia kolor cery

Pomarańczowy

dzięki zawartości antyoksydantu – hesperydyny – poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych i zapobiega kamicy nerkowej;


Jabłkowy 

pomaga w utrzymaniu właściwego poziomu acetylocholiny, odpowiadającego za utrzymanie odpowiedniej formy umysłowej, ponadto, jak wykazują badania, sok jabłkowy zapobiega demencji starczej, pozytywnie wpływa na trawienie i pracę jelit;

Grejpfrutowy 

przyśpiesza przemianę materii i reguluje trawienie, ma niebagatelny wpływ na profilaktykę sklerozy i żylaków;

Winogronowy

najzdrowszy jest sok z czarnych winogron, poprawiający pamięć, obniżający poziom cholesterolu, stymulujący układ krążenia i zapobiegający miażdżycy;

Z jagód 

pozytywnie wpływa na pamięć i pracę mózgu;

Z wiśni

zdrowe soki to nie tylko soki z jabłek, pomarańczy czy grejpfrutów, właściwości zdrowotne ma także sok z wiśni, który łagodzi ból mięśni, pomaga organizmowi wydalić kwas moczowy, zawiera bardzo wiele antyoksydantów;

Żurawinowy

zapobiega rozwojowi bakterii E. coli, których obecność w organizmie powoduje zakażenie dróg moczowych, dodatkowo sok żurawinowy podnosi poziom dobrego cholesterolu, dzięki czemu zmniejsza się ryzyko chorób serca i miażdżycy.

Z selera naciowego
Bez niego żadna gwiazda Hollywood nie rozpoczyna dnia. Szklanka tego soku (często połączona z jabłkowym) wypita na czczo oczyszczona, likwiduje obrzęki, nawilża skórę, nadaje jej gładkość i wzmacnia włosy.

Z buraków

Podobno grecka bogini miłości Afrodyta zawdzięczała im swą urodę. Sok ten  oczyszcza krew i pomaga w wydalaniu kwasu moczowego. Pomaga przy złej przemianie materii i pobudza krążenie. Wspomaga walkę z otyłością.
CZYTAJ DALEJ
piątek, 6 listopada 2015

Zupa Gazpacho

Gazpacho jest wyśmienitą hiszpańską zupą, którą tradycyjnie podaje się na zimno. Jest bardzo prosta w wykonaniu i nie wymaga od nas dużego wysiłku. Doskonała kompozycja świeżych składników tworzy idealne połączenie, któremu nie można się oprzeć. Danie świetnie sprawdza się w upalne dni, ponieważ chłodzi i jest bardzo lekkostrawna.
  
Składniki (4 porcje):
  • 500 g pomidorów
  • 1 ogórek
  • 2 papryki czerwone
  • 2 cebule dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 700 g gęstego soku pomidorowego
  • 100 g grzanek
  • biały pieprz, sól
Sposób przygotowania :
  1. Papryki myjemy, kroimy na ćwiartki, wydrążamy z pestek,oblewamy wrzątkiem i ściągamy z nich skórkę.
  2. Pomidory również parzymy i obieramy ze skorki
  3. Cebule myjemy i opieramy.
  4. Ogórka myjemy, obieramy i kroimy w słupki
  5. Wszystkie warzywa, oprócz ogórka, kroimy w kostkę i miksujemy za pomocą blendera lub miksera.
  6. Czosnek przeciskamy przez praskę.
  7. Dodajemy sok pomidorowy, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek.
  8. Zupę mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem i ostudzamy,
  9. Na konie dodajemy, grzanki, ogórka i natkę pietruszki
Wartość odżywcza:

Smacznego !
CZYTAJ DALEJ
poniedziałek, 2 listopada 2015

Doktor twaróg

Może in zastąpić plaster na porannej kanapce. Twaróg ma bowiem tyle samo białka co kurczak czy ryba. Dzięki temu na długo zaspokaja głód. Jest to pełnowartościowe białko zwierzęce, czyli zestaw wszystkich niezbędnych aminokwasów, które jako cegiełki odbudowują tkanki. Dodatkowo jako przeciwciała niszczą atakujące nas wirusy i bakterie.
Naukowcy zaobserwowali, że osoby z nadwagą mają niski poziom serotoniny, czyli hormonu szczęścia. Hamuje on również uczucie głodu. Dlatego, aby uniknąć zajadania smutków, warto na stałe wprowadzić  biały ser do diety. Jest on źródłem tryptofanu, aminokwasu, przekształcającego się w naszym organizmie w serotoninę, dzięki której mamy dobry humor.
Biały ser jest niskokaloryczny, bo w 80 procentach składa się z wody. Twarogi mają do około 10 procent tłuszczu. I choć zawierają jego nasyconą wersję, nie zagraża on naszej figurze. Większość mlecznych tłuszczy ma bowiem taką budowę, że organizm szybko je spala.
Twaróg świetnie sprawdza się zarówno jako składnik przekąsek na ostro, jak i słodkich deserów. Można go jeść na zimno i ciepło. Jest lekkostrawny i dietetyczny. Biały ser najlepiej kupować w wersji bez dodatków. Smakowe twarożki mogą zawierać składniki wywołującą alergię. Zdrowiej samemu dodać do białego sera warzywa lub owoce, na które właśnie trwa sezon, świeże zioła, po prostu to, co ma się pod ręką. Twarożek lubi eksperymenty.

Białe wersje sera

KOZI jest jaśniejszy i bardziej kremowy od twarogu krowiego. Zawiera też więcej wapnia, fosforu i potasu. Ma wyraźny zapach i smak.
BUNDZ wytwarzany jest z mleka owczego. Ma łagodny, lekko kwaśny smak. Oryginalny powstaje tylko od maja do października, bo wtedy wypasa się owce na górskich halach. Zimą robiony jest z mleka krowiego.
FETA powstaje z mleka koziego lub owczego. W sklepach warto czytać etykietę, bo są też wersje tylko z mleko krowiego. Ser ten jest słony i kruchy, topi się po podgrzaniu.
CZYTAJ DALEJ
niedziela, 1 listopada 2015

Produkty dla lepszego rozwoju mózgu dziecka

O tym,że geny i wychowanie wpływają na rozwój intelektualny smyka, wiadomo od dawna. Ale okazuje się, że tylko one. Przez pierwsze 2 lata życia w mózgu maluszka z każdą minutą powstają nowe połączenia nerwowe. Aby tak szybki rozwój przebiegało, szkrab musi dostać wraz z pożywieniem odpowiednią ilość kalorii, witamin, minerałów, a przede wszystkim tłuszczów.

1 Mleko mamy najlepsze

wraz z maminym pokarmem szkrab  dostanie nie tylko przeciwciała chroniące przed chorobami, ale również substancje, które mają wpływ na rozwój jego inteligencji. Jeśli karmisz naturalnie, nie rezygnuj z podawania piersi w nocy. Wtedy Twój pokarm jest jeszcze bardziej wartościowościowy niż w dzień - zawiera aż trzy razy więcej cennego tłuszczu! Poza tym nocne karmienie świetnie wypływa na zwiększenie ilości mleka (wtedy wydziela się hormon odpowiedzialny za jego produkcję).

2 Chude mięso i jajka

Żółtko oprócz wielu witamin zawiera żelazo. Zaś niedobry tego pierwiastka powodują zaburzenia koncentracji i obniżenie ilorazu inteligencji. W jajach jest też jod, który dobrze wpływa na sprawne myślenie i zapamiętywanie. Ale najlepsze źródło żelaza to mięso. Smyk powinien jeść przed wszystkim cielęcinę, mięso z królika i drób.

3 Jogurt, ser i kefir

W nabiale oprócz wapnia niezbędnego dla kości znajduje się jeszcze cynk - ważny dla rozwoju inteligencji malca. Naukowcy twierdzą, że w organizmach geniuszy wykrywa się wyjątkowe duże ilości tego pierwiastka. Cynk podobnie jak żelazo łatwiej wchłania się z produktów zwierzęcych niż z roślinnych.

4 Świeże ryby morskie

Zawierają dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, konieczniejszych do prawidłowego rozwoju centralnego układu nerwowego. Te cenne tłuszcze (najwięcej znajdziesz ich w makrelach i łososiu) biorą też udział w produkcji wielu hormonów, mają działanie przeciwzapalne, chronią dziecko przed alergią, są nośnikiem witamin A,D,E,K . Mają też wpływ na rozwój zdolności umysłowych: kojarzenia i zapamiętywania oraz na umiejętności językowe. W rybach jest również bardzo dużo jodu i cynku.

5 Oliwa albo masło



Na  każde 100 ml zupki dodawaj  łyżkę oliwy z oliwek lub pełnowartościowe masło. W nich skład wchodzi wiele kwasów tłuszczowych, wspomagających prawidłowy rozwój mózgu.
CZYTAJ DALEJ
sobota, 31 października 2015

Chleb pszenny na zakwasie żytnim

Składniki (1 kg chleba):
  • 500 g maki pszennej (najlepiej chlebowej,ale może być dowolna pszenna)
  • 150 g zakwasu żytniego
  • 1 plaska łyżeczka soli
  • 300 g wody
  • 8 g świeżych drożdży
  • olej lub oliwa

Sposób wykonania:
  1. Wszystkie składniki łączymy, najlepiej za pomocą miksera.Ciasto powinno być gęste.
  2. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 2 godziny w cieple miejsce.
  3. Następnie przekładamy  masę do prostokątnej blachy typu korytko (o pojemności 1 kg) lub formujemy bochenek albo bułeczki.
  4. Spryskujemy olejem lub oliwa i posypujemy maka.Odstawiamy do wyrośnięcia na 45-60 minut.
  5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 210 stopni i  pieczemy chleb 40 minut (bułeczki około 20 minut)
                                             
CZYTAJ DALEJ
poniedziałek, 26 października 2015

Produkty spalające tłuszcz

GREJPFRUT

Owoc, którego łacińska nazwa znaczy tyle, co rajska cytryna, jest mistrzem w dostarczaniu naszemu organizmowi witaminy C, a ta z kolei pobudza do działania hormon redukujący tłuszcz. W 100 g  grejpfruta znajduje 30-50 mg tej witaminy, a każdy waży około 300 g. O jego lekko gorzkim smaku decyduje  związek zwany  naringiną, który przyspiesza przemianę materii, a także działa lekko przeczyszczająco. W dietach łączy się często grejpfrut z kawą, bo kofeina wzmacnia działanie narginginy.

ZIELONA HERBATA

Kilka filiżanek zielonej herbaty dziennie w połączeniu z ćwiczeniami fizycznymi pomoże kontrolować wagę ciała, bo przyspieszy metabolizm, a to z kolei spowoduje, że spalanie zostanie więcej tkanki tłuszczowej, zwłaszcza tej występującej w brzuchu. O tym, że tak się dzieje, decydują zawarte w zielonej herbacie katechiny, na co wskazują badania amerykańskich naukowców.

JAJKA

Aminokwasy znajdujące się w jajku są najlepiej przyswajalne dl;a naszego organizmu. Spożywane regularnie, choć oczywiście nie w nadmiarze, jajka usprawniają pracę przewodu pokarmowego i ułatwiają trawienie tłuszczów. Powodują też, że jesteśmy syci, a przez to jemy mniej, a więc dostarczamy organizmowi mniej kalorii.
CZYTAJ DALEJ
piątek, 23 października 2015

Słodzik - tak czy nie ?

Oczywiście najlepiej nie słodzić w ogóle. Ale to trudne. Bo o ile brak soli można próbować zastąpić ziołami lub przyprawami, o tyle miłośników smaku słodkiego trudno w ten sposób oszukać. Na szczęście dla łasuchów są substancje  słodkie (nawet kilkaset razy słodsze od cukru!), które mają co najmniej o połowę mniej kalorii. Jest cała grupa naturalnych słodyczy, wśród których największą karierę robi ostatnio stewia, a oprócz nie lukrecja, fruktoza, cukier palmowy, syrop klonowy lub z agawy. Można też wybrać jeden z nie całkiem naturalnych słodzików.

Najwyższe notowania spośród substancji półsyntetycznych ma ksylitol, pozyskiwany z brzozy, o właściwościach bakterio- i grzybobójczych. To daje mu ogromną przewagę nad cukrem, który sprzyja rozwojowi grzybicy i próchnicy - ksylitol pomaga zapobiegać tym chorobom. Ma też jednak niestety jedną wadę - źle go znoszą osoby cierpiące na zespół jelita drażliwego. Ale to nie problem, bo mają jeszcze spory wybór wśród słodzików półsyntetycznych, np. sorbitol (występujący w jarzębinie), a także dość dużą grupę słodzików syntetycznych.
Wśród tych ostatnich najpopularniejszy jest aspartan o którym jednocześnie krąży najwięcej złych opinii - np., że podgrzany do 100 stopni C wydziela substancje toksyczne. Naukowcy tego nie potwierdzą, przestrzegają tylko przed jego używaniem kobiet w ciąży ( dotyczy to sacharyny) i chorych na fenyloketonurię.Kto  się jednak aspartanu obawia, niech wybierze uważany za najbezpieczniejszy  z tej grupy acesulfam-K
CZYTAJ DALEJ
środa, 21 października 2015

Makaron razowy z brokułami

Składniki (4 porcje):
  • 1 brokuł (500 g)
  • 250 g makaronu razowy 
  • 250 g piersi z kurczaka
  • kilka ząbków czosnku
  • 1 duża cebula (150 g)
  • kilka kropli oleju do smażenia 
  • Mała śmietana 18%
  • Sól, pieprz, ulubione zioła

Sposób przygotowania:
  1. Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Brokuły myjemy i dzielimy na małe różyczki i gotujemy. 
  2. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę i wrzucamy do miski dodajemy kilka kropli oleju oraz ulubione przyprawy i zioła. Wszystko razem dokładnie mieszamy i podsmażamy na złoty kolor.
  3. Cebule oprać, pokroić w kostkę i podsmażyć aż się zarumieni.
  4. Makaron, brokuły, pierś z kurczaka oraz cebule wrzucić do dużej miski, dodać  wyciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę i przyprawy dokładnie wymieszać wszystko razem.

Wartość odżywcza:
Smacznego !
CZYTAJ DALEJ
10/21/2015

Przykładowy tygodniowy jadłospis na jesień 1200 kcal

Jesienna dieta jest bogata w warzywa i owoce, ryby i nabiał oraz drób - taka różnorodność potraw zapewnia organizmowi bogactwo składników odżywczych, koniecznych do zachowania sił witalnych. Najważniejszym tłuszczem jest oliwa z oliwek, z innych, typu masło i śmietana, najlepiej zrezygnować. Pieczywa praktycznie się nie smaruje. Bardzo ważnymi przyprawami są czosnek oraz pobudzające trawinie zioła -świeże i suszone.
Dieta 1200 kcal, choć niskokaloryczna, jest zgodna z zasadami zdrowego żywienia, ponieważ dostarcza wszystkich niezbędnych składników odżywczych. W diecie 1200 kcal znajdują się produkty zawierające węglowodany złożone oraz pełnowartościowe białko. W jadłospisie nie brakuje też bogatych w witaminy i składniki mineralne warzyw i owoców.
Zgodnie z zasadami diety, odpowiednio zbilansowane posiłki należy spożywać 4–5 razy dziennie w regularnych odstępach czasu (najlepiej trzygodzinnych). Ostatni posiłek należy zjeść nie później niż 3–4 godziny przed snem.
Dieta 1200 kcal to dieta odchudzająca, która pozwala zrzucić ok. 0,5 – 1 kg w ciągu 7 dni. Niestety, takie tempo utraty nadprogramowych kilogramów sprawia, że ryzyko pojawienia się efektu jo-jo po zakończeniu kuracji odchudzającej jest dość wysokie. Dlatego po uzyskaniu docelowej wagi, należy stopniowo zwiększać dzienną dawkę kalorii.


 1. DZIEŃ
I ŚNIADANIE 245 kcal
Serek homogenizowany naturalny 0% tłuszczu (150 g)
wymieszany z rzodkiewkami i szczypiorkiem. Kromka chleba pełnoziarnistego posmarowana
niskokaloryczną margaryną, herbata z cytryną.
II ŚNIADANIE 220 kcal
Pół bułki grahamki posmarowanej 30 g paszteciku drobiowego, 100g fasolki szparagowej skropionej masłem.
OBIAD 326kcal
Gołąbki z mięsem, 3-4 marchewki, 2 ziemniaki.
PODWIECZOREK 90 kcal
Jabłko pieczone, 150 g.
KOLACJA 330 kcal
Zapiekanka ziemniaczana, 100 ml maślanki 0,5%

2. DZIEŃ

I ŚNIADANIE 256 kcal
2 łyżki muesli z orzechami i rodzynkami zalane 150 ml kefiru, pokrojone na cząstki małe jabłko i kiwi.
II ŚNIADANIE 105 kcal
Kromka chleba sitkowego cienko posmarowana margaryną light, plaster szynki drobiowej na liściach cykorii, ogórek, herbata zielona.
OBIAD 420 kcal
Paluszki twarogowe z sosem grzybowym
PODWIECZOREK 170 kcal
Ciasto drożdżowe z jabłkiem (50 g).
KOLACJA 250 kcal
Nadziewana cukinia
3. DZIEŃ
I ŚNIADANIE 316 kcal
2 kromki chleba graham posmarowane kremem z bakłażana, kapusta pekińska z jabłkiem i groszkiem zielonym skropiona sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, kawa zbożowa bez cukru.
II ŚNIADANIE 128 kcal
Jogurt naturalny, 150 ml, z łyżką otrąb pszennych.
OBIAD 344 kcal
Filet z łososia (dorsza) na sałatce z białej rzodkwi, ziemniaki puree.
PODWIECZOREK 100 kcal
2 kiwi.
KOLACJA 328 kcal
Przysmak brokułowy, tost graham z plasterkiem chudej szynki,średni pomidor z małą cebulką, herbata zielona.
4. DZIEŃ

I ŚNIADANIE 253 kcal
Jajecznica z 3 białek z 3 pieczarkami i szczypiorkiem, kromka chleba sitkowego, surówka z papryki czerwonej, kapusty kwaszonej, kukurydzy z oliwą z oliwek.
II ŚNIADANIE 116 kcal
Koktajl z mleka 0,5%, 150 ml, i połówki banana.
OBIAD 384 kcal
200 g kurczaka pieczonego w folii z ziołami, 150 g surówki z porów, marchewki i ogórka kwaszonego wymieszanej ź jogurtem, fasolka szparagowa z łyżeczką masła, 1 ziemniak.
PODWIECZOREK 164 kcal
Naleśniki dietetyczne
KOLACJA 285 kcal
Sałatka makaronowa z brokułami
5. DZIEŃ

I ŚNIADANIE 294 kcal
Przysmak chrzanowy, kawa mleczno-zbożowa, 150 ml, bez cukru.
II ŚNIADANIE 176 kcal
200 g surówki z kapusty kwaszonej z jabłkiem, natką, papryką czerwoną z kromką pieczywa chrupkiego cienko posmarowaną margaryną light oraz 2 plasterkami kiełbasy szynkowej. Herbata zielona bez cukru. OBIAD 382 kcal
Flądra (lub inna świeża lub mrożona ryba) w sosie pomarańczowo-jogurtowym, ziemniaki opiekane, 2 średnie, surówka z białej kapusty z łyżeczką
majonezu.
PODWIECZOREK 60 kcal
Grejpfrut, 240 g.
KOLACJA 292 kcal
Twaróg w kapeluszu, kromka chleba graham.

6. DZIEŃ
 I ŚNIADANIE 275 kcal
Budyń mleczny waniliowy, 250 ml, z 2 łyżkami konfitury.
II ŚNIADANIE 118 kcal
Kanapka z kromki chleba razowego z margaryną, plasterkiem polędwicy i listkami cykorii.
OBIAD 390 kcal
Spaghetti po bolońsku, sałata z sosem winegret.
PODWIECZOREK 160 kcal
100 g ulubionych owoców zalanych 200 ml galaretki.
KOLACJA 265 kcal
Pulpeciki z ryby, warzywa gotowane z jogurtem naturalnym 1 czosnkiem, kilka gotowanych brukselek, 2
ziemniaki z kminkiem.

 7. DZIEŃ
I ŚNIADANIE 288 kcal
Serek ziarnisty light na ostro, połówka bułeczki grahamki, bawarka.
II ŚNIADANIE 61 kcal
1 kromka pieczywa chrupkiego posmarowana 3 łyżeczkami powideł śliwkowych.
OBIAD 395 kcal
Schab w porach, sałatka z buraczków, fasolka szparagowa zielona, marchewka oprószana. PODWIECZOREK 60 kcal
Sok z czarnej porzeczki,150 ml.
KOLACJA 390 kcal


Ryż z chińskimi warzywami, sałatką z żółtej i czerwonej papryki z kilkoma czarnymi oliwkami.
CZYTAJ DALEJ
piątek, 16 października 2015

Domowe sposoby na przeziębienie

Wczoraj jeszcze czułaś się całkiem nieźle, a dziś już katar, kaszel, drapanie w gardle i nieosłabienie, które można łatwo pomylić z przepracowaniem... To pewne zwykłe przeziębienie niegroźna infekcja wywołana przez wirusy, która jednak może nieźle namieszać w naszych planach. Dlatego trzeba postarać się jedna najszybciej ją pokonać. To wcale nie takie trudne, bo choroba zwykle rozwija się powoli. Jeśli się dobrze zorganizujesz i znajdziesz trochę czasu na wypoczynek, pokonasz ją w 2-3 dni.


Dzień 1

Do chorowania, tak jak i do pracy najlepiej przygotować się metodycznie. To nie żart! Dobra strategia pozwoli Ci sprawniej uporać się z objawami.


  • Idź do apteki
Lub lepiej: wyślij do niej kogoś bliskiego. Będziesz potrzebować leku przeciwzapalnego, który obniży też gorączkę (np. Ibuprom, Polopiryna). Przydarzą się również: olejek eukaliptusowy, sosnowy, witamina C, syrop wykrztuśny (np. Mukosolvan, Flegamina) oraz woda morska w sprayu.
  • Weź kąpiel. 

Wlej do wanny pełnej ciepłej wody (wirusy nie cierpia wysokiej temperatury!) 3 krople olejku eukaliptusowego. Zanurz się w kąpieli na 20 minut. Potem wytrzyj ręcznikiem ( nie spłukuj ciała pod prysznicem !) i połóż się do łóżka.

  • Weź leki.
Zażyj preparat przeciwzapalny i witaminę C w wysokiej dawce (nawet 1000 mg) Uszczelnia ona naczynia krwionośne i  ogranicza rozprzestrzenianie się infekcji.

  • Pij rozgrzewającą herbatkę.
Napotnie działają  napary z lipy oraz rumiankiem, najlepiej z dodatkiem soku malinowego, miodu i świeżego imbiru.
  • Oczyszczaj nos. 
Jeśli masz katar, wypuszczaj do nosa sól fizjologiczną lub roztwór wody morskiej (np. Sterimar, Physiodose).



UWAGA ! TO MOŻE BYĆ COŚ POWAŻNEGO!


Infekcja rozpoczęła się nagle wysoką gorączką i silnymi bólami mięśni ? Istnieje ryzyko, że masz grypę. Jeżeli objawy nie zmniejszą się w przeciągu 3 dni, wezwij lekarza. Pomoc specjalisty potrzebna jest również w sytuacji gdy, po kilku dniach leczenia przeziębienia, objawy nasilają się si, zamiast ustępować. To może wskazywać na nadkażenie bakteryjne. A to oznacza, że być może konieczny bedzie antybiotyk.

Dzień 2

Bóle mięśni, uczucie rozbicia i zmęczenia powinny już ustąpić. za to katar i kaszel może się nasilać. Czas ostro się za nie wziąć.


  • Postaw na inhalacje.

Wlej kilka kropli olejku sosnowego do miski z ciepłą wodą i wdychaj opary przez 2 minuty ( 3-4 razy dziennie). To pomoże rozrzedzić wydzielinę zalegającą w drogach oddechowych.

  • Stosuj nacieranie

Smaruj klatkę oraz plecy rozgrzewającymi preparatami np. Vicks VapooRub, Pulmex.

  • Sięgnij po zioła.

W przypadku przeziębienia cuda zdziała napar z kwiatów czarnego bzu - do szklanki wrzątku wrzuć 1-2 łyżki suszonych kwiatów, zalej wrzątkiem ,parz 10 minut, przecedź . Pij gorący napar 2-3 razy dziennie.

  • Wietrz mieszkanie. 

Chłodne powietrze ułatwi Ci wykrztuszenie i oczyszczenie nosa z wydzieliny.
Pij. Twój organizm potrzebuje teraz dużo płynów - dzięki nim rozrzedza się śluz, który zalega w drogach oddechowych.

  • Weź leki.

Zastosuj ten sam który brałaś wczoraj.

Dzień 3

Nie ma cudów - na pewno nadal kaszlesz i kichasz, ale Twoje samopoczucie powinno być już całkiem dobre.Jeśli o sobie zadbasz, jutro będziesz jeszcze lepiej!

  • Walcz z kaszlem.

W drugim , trzecim dniu infekcji może być naprawdę nasilony - zwykle spowodowany jest wydzieliną,która spływa po tylnej ścinie gardła. Aby nie dostała się niżej, np. do oskrzeli, trzeba z szybko się jej pozbyć. Pomaga Ci w tym leki wykrztuśne (np. Mukosolvan, Flegamina) Pamiętaj tylko, żeby przyjmować je najpóźniej o godzinie 17, bo w przeciwnym razie, nie dadzą Ci spać (nasilają odruch kasłania).

  • Idź na spacer.

Ale tylko pod warunkiem że nie masz gorączki. Chłodne powietrze pomoże Ci dobrze oczyścić nos i dotlenić się. doda też energii, ale uważaj, by nie przesadzić - na początek godzina wystarczy

  • Zjedz rosół

Koniecznie przygotowany na chudym mięsie z dużą ilością jarzyn. Zawiera on cysteinę, substancje która ułatwia wykrztuszanie.

  • Weź leki

Zastosuj ten sam zestaw, który brałaś wczoraj.


Znaliście te sposoby ? A Wy jakie macie soje sprawdzone sposoby na jesienne przeziębienie  ?
CZYTAJ DALEJ
sobota, 3 października 2015

Jesienny dietetyczny jadłospis

Jesienią nasz organizm narażony jest bardzo na infekcje wirusowe i bakteryjne, dlatego też powinniśmy szczególnie dbać o siebie w tym okresie. Aby wzmocnić organizm, a zarazem utrwalić zdrowe nawyki żywieniowe, wskazana jest dieta bogata w warzywa, owoce oraz ryby. Produkty te są bogate w składniki odżywcze, a z uwagi na występowanie błonnika, regulują przemianę materii. Zdrowa dieta jesienna stanowi nie tylko skuteczną metodę wzmacniania układu odpornościowego, ale także idealny sposób na odchudzanie.
W diecie jesiennej konieczne są zdrowe tłuszcze. Dostarczyć ich może oliwa z oliwek. Zawiera ona mało nasyconych kwasów tłuszczowych, a dużo kwasów jednonienasyconych. Te ostatnie obniżają poziom „złego” cholesterolu (LDL) oraz zwiększają zawartość dobrego (HDL).
 Na wzmocnienie organizmu najlepiej sprawdzi się czosnek. Spożywany regularnie niszczy drobnoustroje przewodu pokarmowego i oddechowego. Stymuluje żołądek i wątrobę do wydzielania soku żołądkowego i żółci, przez co poprawia trawienie, zapobiega wzdęciom i reguluje przemianę materii.
Proponowana dieta jesienna powinna trwać przez całą jesień. Dostarcza organizmowi ok. 1500 kalorii dziennie i pozwala schudnąć 1 kg tygodniowo. Przeznaczona jest dla wszystkich zdrowych osób. Niewskazana natomiast jest dla młodzieży, osób ciężko chorych, kobiet w ciąży i matek karmiących.

1 DZIEŃ
Śniadanie: Kanapka z warzywami.
Ugotować jajko na twardo, pokroić na plastry. Posmarować 2 kromki chleba razowego cienko masłem. Położyć na to 2 plasterki szynki z indyka, jajko, pomidora, pól cebuli. Kanapkę popić kawą Inką zabieloną chudym mlekiem.
II Śniadanie: Przysmak gruszkowy
Gruszę obrać i pokroić. Dodać do 150 g jogurtu naturalnego, wymieszać z łyżeczką miodu.
Obiad: Sałatka z kurczakiem.
Ugotować 60 g ryżu, posypać koperkiem i doprawić sosem sojowym. Upiec pół piersi z kurczaka. Wdrążyć czerwoną paprykę, pokroić w paski, a pomidora w kostkę. Obgotować 50 g pieczarek, pokroić.Wymieszać wszystko. Sałatkę posypać 30 g kiełków sojowych. Popić szklanką wody mineralnej.
Kolacja: Kanapki z sardynkami.
Na 2 kromkach chrupkiego pieczywa rozsmarować po łyżeczce sardynek w pomidorach.Posypać 50 g chudego białego sera.Podawać z surówką z łodygi selera naciowego, 2 łyżek kukurydzy i natki, doprawioną łyżek kukurydzy i natki, doprawioną łyżeczką majonezu jogurtowego. Popić szklanką soku pomarańczowego.

2 DZIEŃ

Śniadanie: Sałatka owocowa.
Pokroić drobno jabłko, 5 śliwek (100 g) i brzoskwinię. Do naczynia z owocami wrzucić 2 łyżki płatków kukurydzianych, 3 płaksie łyżki owsianych,pół opakowania jogurtu naturalnego (75 g). Dodać łyżeczkę miodu. Podawać z 2 kromkami chrupkiego pieczywa. Popić herbatą z cytryną.
II Śniadania: Kanapka z serkiem
Pół bułki graham posmarować 50 g chudego naturalnego serka homogenizowanego. Położyć na to pokropiony pomidor.
Obiad: Dorsz z brokułami.
Upiec w folii fileta z dorsza. Ugotować 150 g brokułów. Polać je łyżeczką masła. Na surówkę pokroić 40 g kapusty kiszonej, 20 g  czerwonej cebuli, wymieszać z łyżkami cukru. Podawać wszystko na dużym talerzu. Popić wodą mineralną.
Kolacja: Omlet z sosem warzywnym.
Ubić widelcom jako, dodać czubatą łyżkę mąki razowej, 50 g chudego mleka. Wymieszać z solą i pieprzem. Usmażyć na patelni lekko skropionej olejem. Wydrążyć czerwoną paprykę  (150 g), pokroić w paski razem z dużym pomidorem (150 g) i cebulą. Warzywa dusić na odrobinie oleju. Tak przyrządzonym sosem polać omlet. Potrawę posypać natką.

3 DZIEŃ

Śniadanie: Kanapki  z pastą serowo-warzywną.
Rozdrobnić widelcem 70 g białego chudego sera, dodać do niego  łyżkę posiekanego szczypiorku, pół średniej czerwonej papryki i świeżego ogórka. Taką pastą posmarować 2 kromki chleba graham. Popić herbatą owocową.
II Śniadanie: Jogurt.
Zjeść z ziarninami zbóż i jabłkiem lub brzoskwinią.
Obiad: Kurczak z warzywami.
Upiec 100 g piersi z kurczaka w folii aluminiowej. Ugotować  2 ziemniaki (200 g), łyżkę zielonego groszku i czerwonego buraka (30 g). Buraka, kiedy lekko ostygnie, zetrzeć na tarce. Na surówkę pokroić po 50 g zielonej i żółtej papryki i pół czerwonej cebuli (20 g). Doprowadzić solą i pieprzem. Popić  naturalnie gazowana woda mineralna.
Kolacja: Surówka z kapusty pekińskiej.
Pokroić 100 g kapusty pekińskiej i kawałek czerwonej papryki (20 g). Polać sosem z łyżeczki oleju słonecznikowego, 2 łyżeczki wody mineralnej, soku wyciśniętego z plasterka cytryny i ząbka czosnku. Surówkę podawać z małą grahamką cienko posmarowaną margaryną. Popić niepełną szklanką soku grejpfrutowego light.

4 DZIEŃ

Śniadanie: Płatki z mlekiem
Wsypać do talerza 2 czubate łyżki płatków kukurydzianych. Pokroić dużego banana, płożyć na płatkach. Całość zalać szklanka mleka (1,5% tłuszczu)
II Śniadanie: Kanapka z serem.
Pół grahamki (25 g) posmarować cienko margaryną. Położyć plaster żółtego sera light, liść sałaty i małego pomidora pokrojonego w plasterki. Popić szklanką wody mineralnej.
Obiad: Klopsy z indyka z kaszą gryczaną.
Podzielić 90 g mielonego mięsa z indyk na dwie części, uformować z nich klopsy. Obtoczyć je w jaku i 3 łyżkach bułki tartej. Usmażyć i doprawić 10 g chrzanu. Ugotować 3 łyżki kaszy, 150 g kalafiora. W między czasie pokroić mała marchew i jabłko (cała surówka powinna ważyć 60 g) Ułożyć wszystkie składniki na talerzu, posypać łyżeczką posiekanej natki. Popić szklanką wody mineralnej z plasterkiem cytryny.
Kolacja: Kolorowa sałatka
Ugotować 50 g chudej wołowiny siekać. Pokroić pół cebuli, pół papryki czerwonej, dużego kiszonego ogórka, pomarańczę. Dodać 2 łyżki zielonego groszku. Sałatkę polać sosem zrobionym z łyżeczki majonezu jogurtowego i 2 łyżeczek jogurtu naturalnego. Po wymieszaniu, potrawę doprawić solą i pieprzem. Zjeść z kromką chrupkiego chleba. Popić nie pełną szklanką wielowarzywnego soku.

5 DZIEŃ


Śniadanie: Płatki z winogronami i mlekiem
Do talerza wyspać 2 łyżki płatków kukurydzianych. Pokroić w plasterki 70 g winogron, poukładać na
płatkach. Zalać szklanką mleka, doprawić płaską łyżeczką miodu Popić szklanką herbaty bez cukru.
II Śniadanie: Słonecznikowa kanapka:
Posmarować średnią kromkę jasnego chleba 50 g naturalnego serka homogenizowanego. Położyć na to ogórek pokrojony na plastry. Kanapkę osypać łyżeczką nasion słonecznika.
Obiad: Bryzol wołowy z fasolka.
90 g wołowej polędwicy podzielić na dwa plastry. Usmażyć na łyżeczce oleju dwa plastry. Usmażyć na łyżeczce oleju i 20 g posiekanej cebuli. Ugotować 80 g fasoli szparagowej i 45 g razowego makronu. Obiad popić połową szklanki wielowarzywnego i dowolną ilością wody.
Kolacja: Tosty z indykiem i pieczarkami
Opiec 2 kromki pieczywa tostowego - białą i razową, posmarować cienko margaryną . Posiekać dużą pieczarkę i pół czerwonej cebuli. Na razowy tost położyć plasterek żółtego sera light, a na biały plasterek szynki z indyka. Pokroić dużego pomidora i rozłożyć na obydwu kanapkach. Na wierzchu położyć pieczarki i cebulę. Posiłek popić herbatą.
CZYTAJ DALEJ
poniedziałek, 21 września 2015

Przetwory z grzybów

Wprawdzie grzyby są najczęściej jedynie dodatkiem do potraw, ale jak potrafią odmienić ich smak! Nawet jeden dwa suszone borowiki wrzucone do zupy nadają jej niepowtarzalny aromat. Nie mówiąc już o farszu do wigilijnych uszek, pierożków, który przygotowany z leśnych grzybów smakuje o niebo lepiej niż z pieczarek. Wielu zwolenników mają też doskonałe do przekąsek, grzybki marynowane. Możliwości przetwarzana grzybów jest jednak o wiele więcej. Wszystko zależy od tego jakie macie potrzeby... i jakie zebraliście grzyby. Bo nie wszystkie równie dobrze nadają się np. suszenia i kwaszenia.



BY NIE SZKODZIŁY...

Żeby przygotować dobrej jakości przetwory, trzeba przede wszystkim dysponować odpowiednim surowcem. Czyli, po pierwsze, mieć pewność, że zebraliśmy grzyby jadalne. Dlatego radzę sięgać tylko po te, które dobrze znamy. Nie powinny być one zbyt młode, bo wtedy łatwo o pomyłkę, ani stare bo nie są zbyt aromatyczne. Po drugie trzeba je odpowiednio zbierać - czyli wykonać z podłoża lub odcinać nożykiem,wstępnie oczyścić i wrzucić do przewiewnego koszyka. Po trzecie, po powrocie z grzybobrania trzeba jak najszybciej przetworzyć zbiory. Pozostawianie nieoczyszczonych, świeżych grzybów do następnego dnia może doprowadzić do wytworzenia się w nich toksycznych substancji.Nie mówią o tym że mogą zrobaczywieć. Z tego samego powodu odradzam też kupowania świeżych grzybów od przydrożnych sprzedawców. Nigdy nie mamy bowiem pewności, jak długo i w jakich warunkach były przechowywane.

1 MARYNOWANIE

Tak przetworzonym grzybom trwałości nadaje  kwaśna zalewa i pasteryzacja ( nie jest obowiązkowa przy zalewach zawierających powyżej 3 procent kwasu octowego). Można do nich także dodawać warzywa, przyprawy i zioła, które wpływały na smak, wygląd oraz trwałość przetworu. Marynowane grzybki są świetne jako dodatek do przekąsek (np.koreczków), past,sałatek, kanapek.

  • Do marynowania najlepiej nadają się małe grzybki. wyglądają apetycznie i są w sam raz na kęs.
  • Większym okazom warto odciąć trzony. Zwykle są one twarde, lepiej więc przeznaczyć ja np. do suszenia czy na wywar.
  • Grzyby należy oczyścić, opukać i obgotować w wodzie z dodatkiem soli, octu lub soku z cytryny. Czas obgotowania zależy od rodzaju grzybów. Borowiki i podgrzybki obgotowuje się 10-15 minut, a kurki i gąski około 20 minut.
  • Obgotowane osącza się, studzi i układa w słoiki. Potem zalewa marynatą- przestudzoną, jeśli grzyby będą potem pasteryzowane, gorącą-jeśli nie poddaje się ich pasteryzacji.
  • Na 1 kg oczyszczonych grzybów przygotowuje się około 0,6 l zalewy.


PRZEPIS

Podgrzybki łagodne

Składniki (na 4 słoiki po 0,25 l):
  • 1,5 kg grzybków
  • 100 g cebulek
  • 0,6 l wody
  • 0,3 l octu 10 %
  • 2 łyżeczki ziaren gorczycy
  • kilka ziaren pieprzu
  • gałązka rozmarynu
  • pół łyżeczki soli
  • 50 g cukru
Sposób przygotowania:
  1. Grzyby oczyść, umyj gotuj,gotuj około 10 minut w osolonym wrzątku. Odcedź, ostudź
  2. Wodę zagotuj z obranymi cebulkami, gorczycą, pieprzem i kawałkami rozmarynu. dodaj sól i cukier, gotuj około 10 minut. Wymieszaj z octem, przestudź.
  3. Słoki napełnij grzybami. Do każdego włóż tez po kilka cebulek i ziaren pieprzu oraz pół łyżeczki gorczycy i kawałek rozmarynu. Zalej je marynatą, zakręć słoiki, pasteryzuj 20 minut.

2 MROŻENIE

Jest dobrym sposobem przetwarzania grzybów, o ile mamy sporo wolnego miejsca w zamrażarce. Mrożone są doskonałym dodatkiem m.in.: do zup, potraw duszonych,zapiekanych, tart.

  • Jeśli przeznaczone do mrożenia grzyby są wilgotne, osusz je, rozkładając np. na papierze.
  • Gdy chcesz zamrozić kurki czy rydze najpierw obgotuj je ( około 5 minut) we wrzątku z dodatkiem soli i soku z cytryny. Dzięki temu nie będą gorzkie. Potem osącz je, wystudź i zamroź.
  • Zamrożone grzyby przechowuj w zamrażarce przez pół roku.
  • Do potraw dodaje się grzyby zamrożone, bez uprzedniego rozmrażania.
PRZEPIS
  1. Grzyby oczyścić na sucho. Z maślaków zdejmij skórkę.
  2. Ułóż je w pojedynczej warstwie, np. na plastikowych tackach, wstaw do zamrażarki.
  3. Zamrożone wsyp do foliowego woreczka, zwiąż i trzymaj w zamrażarce.

3 SUSZENIE

To najprostszy sposób przetwarzania grzybów. Jednocześnie mają one najszersze zastosowanie kulinarne, Przygotuje się z nich farsz do pierogów, naleśników a opłukane dodaje się do sosów, zup.

  • Grzyby (całe, kapelusze lub krojone) można suszyć na słońcu, płycie kuchennej, w piekarniku lub specjalnej suszarce.
  • Suszymy je do momentu, aż dadzą się łamać. Powinny być jasne i mieć intensywny aromat.
  • Wysuszone należy wsypać do zamkniętego słoja i przechowywać w suchym, ciemnym miejscu.


PRZEPIS

  1. Grzyby oczyścić na sucho. Większe pokrój na kawałki. Nawlecz je na nitkę albo rozłóż na sicie lub papierze.
  2. Suszenie rozpocznij od temperatury około 40 stopni C, a gdy podeschną, zwiększaj ją do 70 stopni C. Wystudź, wsyp do słoików.

4 SOLENIE

Utrwalone w ten sposób grzyby można dodawać do tych samych potraw co świeże. Wcześniej trzeba je wypłukać, by usunąć nadmiar soli. Solone grzyby po wcześniejszym wymoczeniu i obgotowaniu w zalewie można marynować.

  • Oczyszczone na sucho grzyby sortuje się pod względem wielkości. Małe można solić w całości, z większych odcina się trzony, kapelusze można przekrawać na pół. Z kapelusz maślaków zdejmuje się skórę.
  • Należy je wypłukać, obgotować 10 -15 minut w wodzie z dodatkiem soli lub kwasu cytrynowego.
  • Potem przelewa się je zimną wodą, osącz i układa w wyparzonym słoju lub kamionce, przesypując solą (150 g na 1 kg grzybów) lub zalewa solanka (200 g soli na 1 l wody).
  • Rydze można solić surowe, wtedy jednak nabierają szarawej barwy. Kurki zalewa się wyłącznie solanką.
  • Grzyby przykrywa się płótnem oraz talerzykiem i obciąża albo dociska i nakłada pokrywkę.
  • Po kilku dniach wytwarza się sok, grzyby osiadają. Wtedy naczynie można dopełnić świeżymi okazami, pilnując by były przykryte sokiem.
  • Solenie grzyby przechowuje się w chłodnym miejscu.

PRZEPIS

Borowiki solone na sucho

Składniki:
  • 1 kg borowików
  • 150 g soli
  • 2 szczypty kwasu cytrynowego

Sposób przygotowania:
  1. Grzyby oczyścić z większych odetnij trzony. Opłucz je, zalej wodą z dodatkiem kwasu cytrynowego. Gotuj około 10 minut. Ostudź, przelej zimną wodą, osącz, wystudź.
  2. Na spód słoja nasyp troszkę soli, ułóż warstwę grzybów, przesyp solą. Postępuj tak, aż do zużycia składników. Wierzch posyp solą, grzyby lekko dociśnij.
  3. Słój przykryj pokrywką, zamknij, wynieś do piwnicy lub spiżarni.


5 W TŁUSZCZU

Podduszone w tłuszczu grzyby poddaje się utrwaleniu ciepłemu (pasteryzacji) w zamkniętych słoikach. Tak przygotowane borowiki rydze czy kurki można dodawać do zup, sosów, potraw duszonych i pieczonych. Warto tez wykorzystywać sam tłuszcz, np. aromatyzowania sosów, duszonych mies.

  • Grzyby czyści się na sucho. Jeśli kapelusze są bardzo brudne,można je przetrzeć ściereczką.
  • Najlepiej do duszenia przeznaczyć mniejsze okazy, ewentualnie większe pokroić na połówki lub ćwiartki.
  • tłuszczem, w którym dusimy grzyby, może być świeże masło lub olej.
  • grzyby trzeba dusić na małym ogniu często mieszać, żeby tłuszcz nie dymił.
  • Przetwory należy nakładać do niewielkich słoików, tak by po otwarciu zużyć ich zawartość na raz. A to dlaczego, że przy kontakcie z powietrzem tłuszcz szybko zaczyna jełczeć.
  • Czas posteryzacji w zależności od wielkości słoika to 45-60 minut liczony od momentu zawrzenia wody.
  • Przygotowane przetwory należy wynieść w chłodne miejsce i cenne. Te warunki są konieczne, by przedłużyć trwałość grzybów, a zwłaszcza tłuszczu.


PRZEPIS

Borowiki w maśle 

Składniki (na 4 słoiki po 0,25 l):

  • 1 kg borowików
  • 400 g masła

Sposób przygotowania:


  1. Grzyby oczyścić na sucho, możesz pokroić je na kawałki.
  2. W garnku rozpuść tłuszcz. Wrzuć grzyby i duś do czasu, aż masło stanie się przejrzyste. W trakcie duszenia grzyby mieszaj, nie mogą się przyrumienić, bo będą gorzkie
  3. grzyby nakładaj do wyparzonych słoików, zalej tłuszczem, tak by je przykrywał.
  4. Nałóż pokrywki, zamknij , słoiki, pasteryzuj 50 minut.
  5. Przechowuj w chłodnym i koniecznie ciemnym miejscu.


6  KWASZENIE

 Kwasi się grzyby blaszkowe, ale też prawdziwki, podgrzybki. Można je wykorzystać na przekąskę, jako dodatek do wędlin, zimnych mięs, galaret, sałatek. Wcześniej można je opłukać.

  • Do grzybów dodaje się trochę zsiadłego mleka i odstawia  w miejsce o temperaturze 20 stopni C, by umożliwić fermentację. Można też dodać cebulę, ziarna pieprzu, ziela anielskiego.
  • Przez pierwsze dni powinna się wydzielać piana, która należy zbierać.
  • Po 2 tygodniach powierzchnię grzybów zalewa się olejem, naczynie  szczelnie zamyka i wynosi do chłodu.

PRZEPIS

  1. Grzyby oczyść, opłukać, obgotuj w osolonej wodzie, osącz, studź.
  2. Układaj je w wyparzonej kamionce, przesypując solą i cukrem i skrapiając zsiadłem mlekiem. Zalej wodą z obgotowania. Przykryj, obciąż.
7 EKSTRAKT

Powstaje w czasie gotowania w wodzie świeżych lub suszonych grzybów. Do jego przygotowania można wykorzystać też grzyby starsze, połamane. Suszone trzeba wcześniej namoczyć,zlać dużą porcją wody i długo gotować. Grzybowy ekstrakt jest ciemny i bardzo aromatyczny. Można go wykorzystać do przygotowania zup, dodawać do sosów, potraw duszonych. Jest łatwiej trawiony niż potrawy zawierające całe grzyby.
  • Grzyby trzeba pokroić jak najdrobniej, by łatwiej puściły sok.
  • Zebrany sok najlepiej jest przesączyć  przez gęste płótno.
  • Sok można zagęścić , gotując go odpowiednio długo
  • Ekstrakt dosala się, rozlewa do wyparzonych butelek lub słoików i przechowuje w ciemnym i chłodnym miejscu.

PRZEPIS
  1. Grzyby oczyścić, pokrój. Wsyp do rondla, podlej osoloną wodą, duś, aż puszcza sok.. Zlej go do naczynia.
  2. Do rondla wlej nową porcję osolonej wody. Czynność powtarzaj kilka razy. Soki połącz, przesącz, dosól. Rozlej do butelek, zakorkuj
8 DUSZENIE

Grzyby podduszane w lekko zakwaszonej wodzie nakłada się do słoików pasteryzuje. Po otwarciu słoika grzyby można poddusić n maśle i np. zaprawić śmietaną albo dodawać do potraw duszonych, pieczonych, smażonych.
  • Tą metodą najlepiej przetwarzać grzyby młode - całe lub kapeluszowe
  • Mogą  to być gatunki mniej atrakcyjne smakowo ( np. koźlarze), ale wtedy warto je łączyć z aromatyczniejszymi grzybami. Z maślaków trzeba zdjąć skórkę.
  • Grzyby należy oczyścić, opłukać, osączyć. Mniejsze można dusić w całości, większe lepiej pokroić na kawałki.



PRZEPIS

Duszony mix

Składniki ( na 3 słoiki po 0,25 l):
  • 1 kg mieszanych grzybów
  • 2 cebule
  • po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
  • 2 szczypty kwasu cytrynowego
  • cukier
  • sól

Sposób przygotowania:



  1. Grzyby oczyścić, opłukać, pokrój na kawałki. Umieść na sicie, przelej wrzątkiem, osacz, przełóż do rondla
  2. Podlej odrobina wody, zagotuj. Dodaj pokrojona cebule, pieprz, ziele angielskie, kwas cytrynowy oraz sól i cukier do smaku. Duś na małym  ogniu około 15 minut.
  3. Podduszone grzyby przestudź, nałóż do słoików wraz z wywarem, zamknij.
  4. Wstaw do garnka, zalej  ciepła wodą, tak by sięgała zawartości słoików. Pasteryzuj 50 minut do momentu zawrzenia wody. Trzymaj w chłodnym i ciemnym miejscu.
CZYTAJ DALEJ
sobota, 19 września 2015

Grzybowy przewodnik

Cenimy je przede wszystkim  za fantastyczny zapach i wyśmienity smak. Nie wyobrażamy też sobie, żeby mogło ich zabraknąć na naszych stołach. Poniżej przedstawiam Wam gatunki, które najczęściej można spotkać w  lesie i ... w kuchni.

BOROWIK

Zwany też prawdziwkiem, to najbardziej ceniony grzyb jadalny. Można go znaleźć od czerwca do października, głównie w lasach iglastych (zwłaszcza świerkowych), choć lubi też lasy liściaste i mieszane.

  • Doskonały do gotowania, duszenia, smażenia, marynowania, suszenia i mrożenia.


GĄSKA

Czyli gąska żółta, zwana też zielonką. Rośnie w dużych skupiskach, głównie w lasach sosnowych. Można ją znaleźć do końca września do początku grudnia.

  • Dość delikatna w smaku. Nadaje się do zup i sosów, jednak najlepiej jest marynowana. Ale uwaga! Jedzona w bardzo dużych ilościach może spowodować zatrucie.


KOZAK

Czyli koźlarz babka, zwany też koźlakiem. Rośnie od czerwca do października, po brzozami. Popularne wśród grzybiarzy są także koźlarze czerwone, żółte oraz grabowe.

  • Najlepiej je zbierać młode grzyby, a ze starszych jedynie kapelusze, ponieważ trzon jest zdrewniały, łykowaty i niesmaczny. Koźlaki nadają się do każdego rodzaju przerobu, a więc może je gotować, smażyć, dusić, marynować, a także suszyć.


KURKA

Czyli pieprznik jadalny, występuje od czerwca do października w lasach liściastych i iglastych. Nie psuje się tak szybko jak inne grzyby i nigdy nie jest robaczywa.

  • Idealna do smażenia, duszenia, mrożenia i marynowania. Nie nadaje się do suszenia.


MAŚLAK

Czyli maślak zwyczajny, rośnie od czerwca do października (czasem nawet do grudnia!) w lasach iglastych , głównie pod sosami.

  • Jeden z najpopularniejszych gatunków grzybów. Przyrządzany na wiele sposobów. Jest doskonały do smażenia, gotowania, duszenia, i marnowania, mniej do suszenie (bo zawiera dużo wody). Trzeba jednak pamiętać, żeby przed przyrządzeniem , żeby z kapelusza silnie śluzowatą skórę, ponieważ jest niesmaczna.


OPIEŃKA

Czyli opieńka miodowa,występuje od sierpnia od listopada. Rośnie kępami na pniakach i korzeniarach drzew iglastych i liściastych.

  • Zbiera się tylko mode grzyby, a konkretnie ich kapelusze,które przed jedzeniem należy obgotować, i to najlepiej dwukrotnie (wodę koniecznie trzeba wylać). Opieńki nadają się przede wszystkim do przyrządzania sosów oraz do marynowania. Nie wyróżniają się jednak intensywnym smakiem.


PODGRZYBEK

Czyli podgrzybek, brunatny, inaczej też zwany borowikiem brunatnym. Rośnie od czerwca do listopada, przede wszystkim w lasach iglastych oraz mieszanych, rzadziej w liściastych.

  • To chyba najczęściej zbieramy grzyb. Nie ma on tak przyjemnego i intensywnego aromatu jak prawdziwek, ale też jest smaczny. Nadaje się do gotowania, smażenia, duszenia, marynowania, a także do mrożenia i suszenia.


RYDZ

Czyli mleczaj rydz, rośnie do lipca  do października w lasach iglastych (świerkowych i sosnowych).



  • Jest jednym z najsmaczniejszych i najbardziej poszukiwanych grzybów. Używa głównie do marynowania, bo w ten sposób nabiera doskonałego korzennego smaku. Doskonały też smażony na maśle. Nadaje  się do suszenia.
CZYTAJ DALEJ

Tu mnie znajdziesz

mytastepl.com FlyB - Kulinaria Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów
TOP