sobota, 28 września 2013

Mini tarta z grzybami

Składniki (4 porcje):

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 25 g masła
  • 300 g grzybów (do wyboru: pieczarki, boczniaki, mrożone grzyby leśne)
  • 25 g startego parmezanu
  • 1 posiekany ząbek czosnku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 ubite jajko
  • mąka do posypania ciasta
Sposób przygotowania:
  1. Rozłożyć ciasto francuskie na posypanym mąką blacie. 
  2. Wyciąć cztery 15-centymetrowe koła.Umieścić je na papierze do pieczenia i wstawić do lodówki.
  3. Rozgrzać piekarnik do 200 st. C. 
  4. W rondelku roztopić masło. Wrzucić grzyby i smażyć przez blisko 5 min. Rondel zdjąć z gazu, dodać parmezan, czosnek i natkę pietruszki. 
  5. Wszystko dokładnie wymieszać.
  6.  Nałożyć farsz na przygotowane ciasto. Brzegi posmarować ubitym jajkiem. 
  7. Piec 20 min, aż ciasto napęcznieje i będzie złociste.
Wartość odżywcza:



Smacznego!
CZYTAJ DALEJ
piątek, 27 września 2013

Wpływ żywienia i aktywności fizycznej a rozwój nowotworów

Niektórym nowotworom można zapobiegać

Do powstania choroby nowotworowej prowadzą uszkodzenia materiału genetycznego, ale tylko 5 – 10% chorób nowotworowych jest dziedziczonych bezpośrednio. U zdecydowanej większości osób, które posiadają odziedziczony gen sprzyjający powstaniu choroby nowotworowej nie dochodzi do jej powstania, chociaż ryzyko jest wyższe niż w ogólnej populacji. Dzieje się tak dlatego, że najważniejszym czynnikiem decydującym o rozwoju choroby nowotworowej lub jej nieobecności, jest narażenie na specyficzne czynniki środowiskowe, które prowadzą do uszkodzenia genów. Chociaż nie uda nam się uniknąć wszystkich znanych karcynogenów środowiskowych (substancji, które sprzyjają rozwojowi choroby nowotworowej), takich jak palenie tytoniu, narażenie na szkodliwe promieniowanie oraz infekcje, to jednak możemy wpływać na nasze życie w taki sposób, aby zmniejszać narażenie na czynniki uszkadzające nasze DNA. Dotyczy do zwłaszcza prozdrowotnego sposobu żywienia i wyborów związanych ze stylem życia.


Przesłanki niniejszego raportu

Od czasu opublikowania pierwszego sprawozdania WCRF przed 10 laty doszło do znacznego rozwoju badań dotyczących zapobiegania chorobom nowotworowym. W tym czasie opracowano i wdrożono szereg nowych metod elektronicznych, które wpłynęły na pogłębienie możliwości analizy dostępnych danych. Dlatego zaistniała potrzeba opublikowania kolejnego przeglądu. Ponad 20 wybitnych światowych ekspertów w ciągu 5 lat dokonało szeregu przeglądów systematycznych piśmiennictwa światowego, aby wyciągnąć wnioski, w jaki sposób na ryzyko chorób nowotworowych wpływają podlegające modyfikacji czynniki (WCRF/AICR 2007). W oparciu o jakość i siłę dowodów naukowych wyciągnięto wnioski dotyczące działania ochronnego lub sprzyjającego rozwojowi choroby nowotworowej takich czynników jak produkty spożywcze, składniki odżywcze, skład ciała oraz aktywność fizyczna. Dowody klasyfikowano jako przekonujące, prawdopodobne lub ograniczone. Związek przyczynowy jest bardziej prawdopodobny w sytuacji, gdy skumulowana moc dowodów epidemiologicznych, wyników badań eksperymentalnych i klinicznych jest spójna, jednoznaczna, silna, powtarzalna i przekonująca. Najprawdopodobniej siła pojedynczego oddziaływania żadnego z ocenianych czynników nie jest wystarczająca dla stwierdzenia jednoznacznej zależności przyczynowej. W artykule przedstawiono dostępne dane dotyczące znaczenia poszczególnych czynników środowiskowych zgodne z obecnym stanem wiedzy, wraz z oceną, czy powiązania są przekonujące czy prawdopodobne.


Aktywność fizyczna

Organizm ludzki jest zbudowany w taki sposób, aby mógł być poddawany regularnej aktywności fizycznej. Ale w ciągu ostatnich lat, zwłaszcza w państwach wysoko rozwiniętych, aktywność fizyczna ludzi wyraźnie się zmniejszyła. Aktywność zawodowa polega coraz bardziej na pracy siedzącej, większość podróży odbywa się przy użyciu pojazdów mechanicznych, specjalistyczne urządzenia wykonują większość prac domowych a aktywną rekreację podczas czasu wolnego zastąpiło oglądanie telewizji i zabawa w gry komputerowe. Brak aktywności fizycznej wydaje się być ważnym czynnikiem wpływającym na rozwój nadwagi i otyłości, które z kolei zwiększają ryzyko niektórych chorób nowotworowych. Obecny raport wspiera teorię, która głosi, że organizm ludzki jest przystosowany do aktywności fizycznej w ciągu całego życia a siedzący tryb życia może nie sprzyjać zdrowiu.

Wnioski

Istnieją przekonujące dowody, że aktywność fizyczna jest czynnikiem ochronnym przed wystąpieniem raka jelita i prawdopodobnie działa ochronnie w stosunku do raka trzonu macicy i piersi u kobiet po menopauzie. Istniejące dane przemawiają za stwierdzeniem, iż korzystnie oddziałuje każdy rodzaj aktywności fizycznej w każdym nasileniu a dotychczas istnieją bardzo ograniczone dane dotyczące wpływu określonych rodzajów aktywności fizycznej.

Zawartość tłuszczu w organizmie

W związku z obfitością dostępnego pożywienia pojawił się w skali światowej problem nadwagi i otyłości. Nie znamy dobrze mechanizmów, poprzez które wysoka zawartość tłuszczu w organizmie wpływa na zwiększenie ryzyka chorób nowotworowych. Tym niemniej dostępne dane sugerują, że:
Otyłość, a zwłaszcza otyłość brzuszna, przyczynia się do podwyższenia stężenia hormonów i czynników wzrostu, które sprzyjają rozwojowi komórek nowotworowych. Na przykład zwiększone wydzielanie insuliny zwiększa ryzyko raka jelita grubego i trzonu macicy, a prawdopodobnie również raka trzustki i nerki, natomiast zwiększone wydzielanie leptyny jest związane z występowaniem raka jelita grubego i prostaty.
Otyłość jest stanem charakteryzującym się występowaniem przewlekłej reakcji zapalnej o małym nasileniu. Stan zapalny jest fizjologiczną odpowiedzią na uraz lub infekcję i wtedy jest korzystny dla organizmu. Jednak przewlekły stan zapalny może powodować uszkodzenie DNA i rozwój chorób nowotworowych.

Wnioski

Związki pomiędzy nadmierną zawartością tłuszczu w organizmie a występowaniem chorób nowotworowych są obecnie lepiej udokumentowane niż w latach 90. W szczególności istnieją przekonujące dane, że istnieje przyczynowa zależność pomiędzy wysoką zawartością tłuszczu a rakiem przełyku, trzustki, jelita grubego, trzonu macicy, nerki i piersi (u kobiet po menopauzie), a prawdopodobnie również rakiem pęcherzyka żółciowego (w tym przypadku wpływ jest zarówno bezpośredni i pośredni – poprzez większe ryzyko kamicy żółciowej). Z kolei wysoka zawartość tkanki tłuszczowej ma prawdopodobnie działanie ochronne w przypadku raka piersi u kobiet przed menopauzą, ale nie zidentyfikowano dotychczas mechanizmu, który decyduje o tym efekcie.

Karmienie piersią

Zainteresowanie naukowców karmieniem piersią tradycyjnie dotyczyło jego wpływu na rozwój dziecka. Jednak ostatnio zwrócono uwagę na korzyści wynikające z karmienia piersią na przebieg późniejszego życia dziecka oraz korzyści dla matki. Niedawno opublikowane wyniki badań świadczą, że im dłużej kobieta karmi piersią, tym silnej występuje efekt ochronny przed wystąpieniem u niej raka piersi. Przypuszcza się, że odpowiedzialne za ten efekt są zmiany dotyczące wydzielania hormonów związanych z cyklem miesiączkowym.

Wnioski

Istnieją przekonujące dowody, iż karmienie piersią wykazuje wpływ ochronny przed rozwojem raka piersi u matki (w każdym wieku, w tym również po menopauzie).

Błonnik pokarmowy

Błonnik pokarmowy jest obecny przede wszystkim w produktach zbożowych, korzeniach roślin, bulwach, roślinach strączkowych, owocach i warzywach. Chociaż nie dowiedziono istnienia jednoznacznych powiązań pomiędzy spożyciem poszczególnych produktów spożywczych zawierających błonnik na ryzyko wystąpienia chorób nowotworowych, to jednak istnieją silne dowody na istnienie ochronnego działania błonnika w stosunku do raka jelita grubego. Błonnik zwiększa objętość stolca i przyspiesza pasaż jelitowy resztek pokarmowych a prawdopodobnie również przyspiesza przechodzenie substancji rakotwórczych przez przewód pokarmowy. Składniki błonnika, które podlegają fermentacji w jelicie grubym pod wpływem bakterii jelitowych, zwiększają zawartość krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, działających ochronnie na komórki jelita.

Wnioski

Produkty spożywcze zawierające błonnik pokarmowy prawdopodobnie mają wpływ ochronny w stosunku do raka jelita grubego.

Owoce i warzywa

Owoce i warzywa są głównym źródłem żywieniowym witamin, składników mineralnych i roślinnych składników odżywczych. W raporcie zawarto stwierdzenie, że trudno jest określić związki pomiędzy poszczególnymi produktami roślinnymi a chorobami nowotworowymi, ze względu na zawartość w nich olbrzymiej ilości składników odżywczych, które mogą mieć znaczenie w zapobieganiu chorób nowotworowych. Więcej danych przyniosły badania, na podstawie których określono podstawowe ochronnie działające składniki odżywcze, takie jak karoten, obecny w pomidorach likopen, witamina C i witaminy z grupy B oraz selen. Te składniki odżywcze chronią DNA przed uszkodzeniem oksydacyjnym i/lub hamują aktywację karcynogenów obecnych w organizmie poprzez hamowanie rozwoju lub powodowanie śmierci komórek nowotworowych.

Wnioski

Raport stwierdza, że dowody na ochronne działanie warzyw i owoców w stosunku do wystąpienia chorób nowotworowych nie są tak oczywiste, jak to uważano do niedawna. Jest prawdopodobne, że warzywa i owoce nie zawierające skrobi chronią przed rakiem jamy ustnej, gardła, przełyku, płuc i żołądka. Produkty spożywcze, które wykazują działanie ochronne w przypadku niektórych chorób nowotworowych, to:
  • siekany czosnek w stosunku do raka żołądka (siekanie uwalnia z czosnku enzym, który ułatwia tworzenie korzystnych związków siarkowych)
  • karotenoidy w stosunku do raka jamy ustnej, gardła i płuc
  • likopen (obecny w pomidorach, zwłaszcza przetworzonych, takich jak sosy pomidorowe, zupy i keczup) w stosunku do raka prostaty
  • witamina C w stosunku do raka przełyku

Alkohol

Alkohol był spożywany w większości społeczności ludzkich na świecie, co najmniej od czasów paleolitycznych. Piwo, wino i wysokoprocentowe napoje alkoholowe są popularnymi napojami wszędzie na świecie. Chociaż przewlekłe stosowanie alkoholu jest dobrze znanym czynnikiem powodującym marskość wątroby, to niekorzystny wpływ alkoholu na inne aspekty zdrowotne jest znany dopiero od niedawna. Obecnie etanol jest uznawany za czynnik rakotwórczy, niezależnie od rodzaju napoju alkoholowego. Nie określono bezpiecznego progu picia alkoholu, ale można stwierdzić, że im wyższe spożycie alkoholu, tym większe ryzyko rozwoju choroby nowotworowej.

Wnioski

Dowody naukowe są obecnie silniejsze niż w przeszłości. Istnieją przekonujące dowody na zależność przyczynową pomiędzy spożyciem alkoholu a występowaniem raka gardła, przełyku, jelita grubego (u mężczyzn) oraz piersi (u kobiet). Prawdopodobny związek istnieje pomiędzy piciem napojów alkoholowych a rozwojem raka wątroby i jelita grubego u kobiet.

Mięso, ryby i jaja

Uważa się, że należymy do organizmów wszystkożernych i że prozdrowotny sposób żywienia obejmuje włączenie zarówno produktów pochodzenia roślinnego jak i zwierzęcego – takich jak mięso, ryby i jaja. Produkty te są dobrym źródłem białka wysokiej jakości oraz wielu cennych mikroskładników. Jednak po spożyciu czerwonego mięsa (np. wołowiny, wieprzowiny czy jagnięciny) wzrasta w organizmie zawartość związków azotowych, prawdopodobnie ze względu na wysoką zawartość w tych produktach hemu i żelaza. Wiele przetworzonych produktów mięsnych, takich jak szynka, bekon, wędzonki, kiełbasy i hot-dogi zawiera azotany, azotyny i inne substancje utrwalające dodawane podczas ich wyrobu. Przy spożyciu w nadmiernych ilościach, azotany i azotyny zawarte w pożywieniu są prawdopodobnie związkami rakotwórczymi dla ludzi, ponieważ w organizmie są przetwarzane na karcynogenne N-nitrozwiązki.

Wnioski

Istnieją przekonujące dowody, że stałe wysokie spożycie czerwonego mięsa i wyrobów mięsnych zwiększa ryzyko raka jelita grubego.

Mleko i produkty mleczne

Mleko i produkty pochodzące z mleka, takie jak sery, masło i jogurty, są spożywane od czasu udomowienia zwierząt przeżuwających. Dobrym markerem spożycia mleka w społeczeństwie typu „zachodniego”, do którego należy Europa, jest spożycie wapnia. Wapń pochodzący z pożywienia uważany jest za czynnik chroniący przed chorobami nowotworowymi, ponieważ reguluje on wzrost komórki, komórkowe procesy naprawcze oraz może wiązać w jelitach sole kwasów żółciowych i tłuszcze, co zapobiega uszkodzeniom śluzówki jelit. W mleku zawarte są również składniki aktywne biologicznie, które również mogą działać ochronnie. Z drugiej strony, wysokie spożycie wapnia nasila proliferację komórkową w prostacie.

Wnioski

Badania dotyczące spożycia produktów mlecznych i występowania chorób nowotworowych są prowadzone w różnych kierunkach. Mleko prawdopodobnie ma działanie ochronne w stosunku do raka jelita grubego; istnieją również ograniczone dane na temat ochronnego działania mleka w stosunku do raka pęcherza moczowego. Prawdopodobnie istnieje zależność przyczynowa pomiędzy wysokim spożyciem wapnia a rakiem prostaty.


Tłuszcze, oleje, cukry proste i sól

Tłuszcze i oleje są składnikami pożywienia o najwyższej gęstości energetycznej. Cukry proste to węglowodany cechujące się słodkim smakiem. Tłuszcze i cukry proste są składnikami wielu produktów i napojów o wysokiej zawartości energetycznej, które mogą przyczyniać się do wzrostu masy ciała i nadwagi, co zwiększa ryzyko niektórych chorób nowotworowych. Jednak dotychczas nie dysponujemy przekonującymi czy nawet prawdopodobnymi dowodami, że tłuszcze, oleje lub cukry proste zwiększają ryzyko jakiejkolwiek choroby nowotworowej.
Sól (chlorek sodu) jest niezbędnym składnikiem dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, a w przeszłości był cennym artykułem handlowym. Obecnie sól w dużej obfitości znajduje się w wielu produktach, a zwłaszcza produktach przetworzonych, do których utrwalania stosowana jest sól, takich jak solone mięso, ryby, oliwki, wędliny, produkty gotowe do spożycia, sosy oraz chipsy, orzechy i inne pikantne przekąski. Dysponujemy dowodami, iż wysokie spożycie soli uszkadza błonę śluzową żołądka, zwiększa wytwarzanie związków N-nitrozowych i sprzyja karcynogenezie w żołądku.

Wnioski

Wysokie spożycie soli i produktów przechowywanych z dodatkiem soli jest prawdopodobnym czynnikiem zwiększającym ryzyko raka żołądka.

Nasze wybory mają znaczenie

Przewlekłe choroby niezakaźne, w tym choroby nowotworowe, są uznawane za główny problem zdrowia publicznego na całym świecie. Niniejszy raport, w którym dokonano przeglądu piśmiennictwa, przedstawia aktualną wiedzę na temat chorób nowotworowych, wskazując, w jakim stopniu składniki odżywcze, sposób żywienia, aktywność fizyczna i skład ciała wpływają na ryzyko chorób nowotworowych, z uwzględnieniem, które czynniki są najważniejsze. Informacje te będą najbardziej użyteczne, jeśli będą stosowane wraz z zaleceniami żywieniowymi wydanymi w celu promowania prozdrowotnego trybu życia przez odpowiednie urzędy krajowe.
Dokonywanie rozsądnych wyborów dotyczących sposobu żywienia i stylu życia w młodości i podczas dorosłego życia pozwala na zmniejszenie ryzyka takich chorób jak otyłość, chorób układu krążenia na tle miażdżycy, nadciśnienia tętniczego, cukrzycy oraz niektórych chorób nowotworowych. Prozdrowotny sposób żywienia oznacza zrównoważony dobór pożywienia, spożywanie niektórych produktów w ograniczonych ilościach oraz włączanie do swojego pożywienia różnorodnych produktów.
CZYTAJ DALEJ
niedziela, 8 września 2013

Co to jest GDA?

Informacje zawarte w GDA są dobrowolnie przedstawiane przez przemysł spożywczy, aby lepiej zobrazować energię i zawartość składników odżywczych dostarczanych w produktach spożywczych. Należy spodziewać się, że udostępnienie tych informacji przyczyni się do lepszego rozumienia przez konsumentów, w jaki sposób poszczególne produkty przyczyniają się do osiągnięcia celów zbilansowanego sposobu żywienia.
Dane o wartościach GDA poszczególnych składników są zaczerpnięte z międzynarodowych, europejskich lub krajowych norm żywienia, opartych o najnowsze badania naukowe dotyczące zapotrzebowania i zaleceń żywieniowych. Jednak poszczególne stosowane normy mogą się różnić, co jest związane z różnicami dotyczącymi źródłowych badań naukowych oraz (w mniejszym stopniu) z zastosowanymi technikami obliczeń.
Koncepcja GDA jest dobrze znana konsumentom w Wielkiej Brytanii, ponieważ w tym kraju została wprowadzona na opakowaniach wielu producentów już w 1998 r. W Europie kontynentalnej GDA zdobywa stopniowo uznanie. Europejskie Stowarzyszenie Producentów Żywności i Napojów (Confederation of the Food and Drink Industries – CIAA) niedawno przedstawiło zharmonizowaną propozycję dotyczącą znakowania produktów spożywczych z wykorzystaniem ujednoliconych wartości GDA. Pozwoli to na uniknięcie obserwowanych obecnie różnic pomiędzy wartościami GDA stosowanych w poszczególnych systemach.



Wartości GDA dla energii i składników odżywczych

Przyjęto, że wartości GDA dotyczą energii oraz czterech składników odżywczych, które mogą wpływać w najbardziej istotny sposób na zwiększone ryzyko chorób dietozależnych, czyli tłuszczów, tłuszczów nasyconych, cukrów prostych i sodu (lub soli). Producenci mogą uznaniowo umieszczać także informacje o wartościach GDA dla węglowodanów, białka i błonnika pokarmowego.
Zalecenia żywieniowe dla osób dorosłych są oparte na ocenie średniego zapotrzebowania zdrowych kobiet i mężczyzn w wieku powyżej 18 lat, o prawidłowej i nie zmieniającej się wadze ciała. GDA dla energii zaczerpnięto z ocenianego średniego zapotrzebowania populacji dla energii (EAR) przy przyjęciu aktywności fizycznej typowej dla przeciętnego obywatela, który prowadzi raczej mało aktywny tryb życia. Wartość energii jest zwykle podawana w „kilokaloriach” (kcal) albo Kaloriach – oba te sposoby są uważane za równorzędne i często stosowane na etykietach. Dla przeciętnej kobiety GDA dla energii wynosi 2000 kcal a dla przeciętnego mężczyzny – 2500 kcal. Te wartości przyjęto za punkty odniesienia dla obliczeń GDA dla składników odżywczych. Ponieważ niepraktyczne jest stosowanie oddzielnych zaleceń dla kobiet i mężczyzn, wartości GDA dla osób dorosłych są oparte na obliczeniach GDA dla kobiet, aby zapobiec nadmiernemu spożyciu.
W przypadku dzieci zalecenia również dotyczą zarówno chłopców jak i dziewcząt. Odniesienia do wartości GDA dla dzieci można spotkać raczej w przypadku produktów przeznaczonych dla dzieci.

                                               

Zalecenia a nie indywidualne cele sposobu żywienia

Zapotrzebowanie na energię i poszczególne składniki odżywcze dla konkretnej osoby może być niższe lub niższe w porównaniu do przedstawionych wartości GDA i zależy to od płci, wieku, masy ciała, poziomu aktywności fizycznej i innych czynników. Co więcej, jest mało prawdopodobne, że konkretna osoba spełni codziennie zapotrzebowanie dla każdego składnika odżywczego. Dlatego wartości GDA nie powinny być traktowane jako dokładne zalecenia żywieniowe dla poszczególnych osób. Konsumenci powinni je raczej traktować jako punkt odniesienia dla oceny potencjalnego udziału poszczególnych produktów w spełnianiu zapotrzebowania dobowego na składniki odżywcze.

Witaminy i składniki mineralne, wartość RDA

Zawartość witamin i składników mineralnych podawana na etykietach jest, zgodnie z europejskim prawem żywieniowym, podawana jako odsetek zalecanego dziennego spożycia (ang,. recommended dietary allowance – RDA) a nie GDA. Witaminy i składniki mineralne powinny być spożywane w określonych ilościach, aby utrzymać prawidłowe funkcjonowanie podstawowych przemian metabolicznych organizmu i zapewnić prawidłowy stan zdrowia. Z tego względu na etykietach umieszcza się informację o ich zalecanym spożyciu (RDA), które jest wyższe niż przeciętne zapotrzebowanie w populacji (wyrażone jako GDA). W ten sposób zapobiega się wystąpieniu niedoborów poszczególnych składników. Wartość RDA odpowiada średniemu spożyciu dziennemu, które spełnia zapotrzebowanie na określony składnik odżywczy u niemal wszystkich osób dorosłych. Podobnie jak w przypadku GDA nie oznacza to, że podane ilości składników powinny być organizmowi dostarczane każdego dnia. Są to średnie wartości, które powinny być spełniane w dłuższym przedziale czasowym.

Wyjaśnienie przykładów wizualnych

Rycina przedstawiona poniżej jest przykładem wizualnej informacji o składzie produktu, który można znaleźć na opakowaniu. Dla zilustrowania, w jaki sposób ta informacja może być przydatna dla konsumenta, podano dokładne wyjaśnienie dla GDA energii. Należałoby zastosować podobne zasady dla pełnego zrozumienia zawartości w tym produkcie cukrów prostych, tłuszczów, tłuszczów nasyconych oraz soli, co pozwala konsumentowi na zorientowanie się, jak ten produkt odnosi się do ogólnych zaleceń żywieniowych.


                                     

Jak przekładać teorię na praktykę

Koncepcja GDA mają pomagać konsumentom w dokonywaniu wyborów żywieniowych, zarówno w sklepie jak i w kuchni. Na przykład osoby zainteresowane ograniczeniem zawartości soli w swoim sposobie żywienia wybiorą spośród podobnych produktów ten, który zawiera najmniej soli.
GDA może być pomocne w lepszym zrozumieniu, w jaki sposób poszczególne produkty spożywcze wpływają na zbilansowany sposób żywienia wskazując te produkty, które powinny być spożywane bez ograniczeń i te, które powinny być konsumowane rzadziej.
Należy jednak wspomnieć, że ciągle niewiele wiadomo, czy taki system znakowania produktów spożywczych może być podstawą codziennego dokonywania wyborów żywieniowych i niezbędne jest przeprowadzenie dalszych badań, które pomogą ustalić, jak konsumenci wykorzystują w praktyce uzyskane informacje.
CZYTAJ DALEJ
piątek, 6 września 2013

Kolorowa sałatka z kurkami i cukinią

Składniki (4 porcje) :
  • duża cukinia
  • 400 g kurek
  • ząbek czosnku
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 250 g fety
  • łyżeczka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy (lub łyżka masła)
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • łyżka posiekanej natki
  • sól

Sposób przygotowania:

1. Cukinię umyj, pokrój na cienkie paski, potem na kawałki. Kurki dokładnie umyj i usmaż na łyżce oliwy. Przełóż na ręcznik papierowy, który wchłonie płyn.
2. Pomidorki koktajlowe umyj, przekrój na połówki, czosnek posiekaj, fetę pokrój
w kostkę, oprósz oregano.
3. Ocet wymieszaj z pozostałą oliwą, czosnkiem i natką, przypraw solą i pieprzem.
4. W misce połącz cukinię, grzyby i pomidorki koktajlowe, wlej sos, wymieszaj. Porcje przełóż na talerze, na wierzchu ułóż kostki fety, sałatkę oprósz świeżo mielonym pieprzem.


Wartość odżywcza:

Smacznego!
CZYTAJ DALEJ
środa, 4 września 2013

Dekalog dla dzieci dotyczący zdrowego stylu życia



1. Jedzenie sprawia przyjemność… Ciesz się nim

Wspólne spożywanie posiłków z rodziną i przyjaciółmi w domu lub w szkole to znakomity sposób na cieszenie się jedzeniem. Obserwowanie, co jedzą inni, to prawdziwa frajda — sprawdzaj, jakie potrawy wybierają twoi przyjaciele! Czy jeszcze codziennie coś innego? Sprawdź, co masz w pudełku śniadaniowym lub na talerzu obiadowym. Ile różnych rodzajów owoców i warzyw tam widzisz?

2. Śniadanie to bardzo ważny posiłek

Podobnie jak samochody, autobusy i pociągi, które nie mogą poruszać się bez paliwa, również nasz organizm potrzebuje energii, aby właściwe pracować. Poziom energii jest niski zwłaszcza po przespanej nocy. Tak więc niezależnie od tego, czy wychodzisz do szkoły, czy też wyruszasz na wycieczkę podczas weekendu, zacznij dzień od śniadania. Najlepszym pomysłem jest wtedy spora dawka węglowodanów: spróbuj płatków zbożowych z mlekiem, owocami lub jogurtem, może też być tost lub chleb, na przykład z chudą wędliną.

3. Jedz każdego dnia wiele różnych rodzajów żywności 

Różnorodność to najlepsza recepta na zdrowie,aby być zdrowym, trzeba codziennie spożywać ponad 40 różnych składników odżywczych (takich jak witaminy i minerały). Nie ma takiego rodzaju żywności, który zawierałby wszystkie te składniki, tak więc trzeba codziennie starannie dobierać to, co się je. Tak naprawdę nie ma dobrych i złych rodzajów żywności, nie trzeba więc wyrzekać się tego, co się lubi. Najlepszy sposób na złapanie równowagi polega na jedzeniu codziennie wielu różnych rodzajów żywności.

4. Który rodzaj żywności jest szczególnie wart polecenia?

Oprzyj swoje posiłki na węglowodanach,mniej więcej połowa kalorii w twojej diecie powinna pochodzić z żywności bogatej w węglowodany, takiej jak płatki zbożowe, ryż, makaron, ziemniaki i chleb. Tak więc każdy posiłek powinien zawierać co najmniej jeden z tych rodzajów żywności. Chleb pełnoziarnisty, makaron i inne produkty zbożowe zapewnią ci dodatkową porcję błonnika. Czy potrafisz upiec chleb? To prawdziwa frajda. I do tego taki piękny zapach!

5. Przybij piątkę! Jedz owoce i warzywa co najmniej 5 razy dziennie 

W ramach każdego posiłku i jako smaczne przekąski! Owoce i warzywa należą do najważniejszych produktów żywnościowych, gdyż są źródłem niezbędnych witamin, minerałów i błonnika. Wszyscy powinni je jeść co najmniej 5 razy dziennie. Może to być na przykład szklanka soku owocowego na śniadanie, jabłko i banan w charakterze przekąski oraz dwa rodzaje warzyw w porach posiłków. To zaspokoi twoje dzienne zapotrzebowanie na składniki zawarte w owocach i warzywach. Ile różnych rodzajów owoców i warzyw można kupić w supermarkecie? Dlaczego nie spróbować takich, których jeszcze nie znasz?

6. Najważniejsze fakty na temat tłuszczu. 

Spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczu jest niekorzystne dla zdrowia.Jedzenie zbyt wielu tłustych potraw (takich jak smażone ziemniaki, smażone mięso i kiełbaski, ciasta i ciastka) może być niekorzystne dla twojego organizmu. Nie należy też jeść zbyt wiele masła, margaryny i miksów tłuszczowych. Choć potrzebujemy pewnej ilości tłuszczy, aby zgromadzić wszystkie potrzebne organizmowi składniki spożywcze, lepiej dla zdrowia będzie nie jeść ich zbyt dużo i nie utracić równowagi. Tak więc jeśli zjesz bardzo tłusty obiad, postaraj się zjeść w domu niskotłuszczową kolację.

7. Masz nieodpartą ochotę na przekąskę?

Jedz regularnie i wybieraj różnorodne przekąski.Nawet jeśli jesz regularne posiłki w domu, będzie się zdarzać, że poczujesz głód pomiędzy nimi, zwłaszcza w przypadku dużej aktywności fizycznej. Przekąski mogą zaspokoić głód w takiej sytuacji, ale nie należy ich jeść zamiast posiłków, jedynie jako dodatek. Dostępnych jest wiele rozmaitych przekąsek. Może to być jogurt, garść świeżych lub suszonych owoców, kawałki warzyw, takich jak marchew lub seler, niesolone orzechy lub krakersy ryżowe, a nawet kromka chleba owocowego lub chleba z serem. Czasami można sobie pozwolić na chrupki, paczkę innych przekąsek, baton czekoladowy, kawałek ciasta lub herbatniki. Niezależnie od tego, jakie przekąski lubisz, pamiętaj, że zawsze warto jeść różne przekąski, aby zachować równowagę.

8. Gaś pragnienie. Pij dużo płynów

Czy wiesz, że ponad połowę twojej wagi stanowi woda? Tak więc oprócz dostarczania swemu organizmowi wszystkich składników odżywczych potrzebnych do zachowania zdrowia, musisz też wypijać co najmniej 5 szklanek płynów dziennie. Picie dużych ilości płynów jest szczególnie ważne podczas upałów lub gdy dużo ćwiczysz. Zazwyczaj — choć nie zawsze — twój organizm da ci o tym znać i będziesz odczuwać pragnienie. Znakomita jest wtedy oczywiście czysta woda — możesz pić wodę z kranu lub mineralną, czystą lub smakową, gazowaną lub niegazowaną. Od czasu do czasu możesz też pić soki owocowe, herbatę, napoje bezalkoholowe, mleko i inne napoje.

9. Dbaj o zęby! Szczotkuj je co najmniej dwa razy dziennie

Szczotkuj zęby co najmniej dwa razy dziennie. Zbyt częste jedzenie w ciągu dnia żywności bogatej w cukier lub skrobię może się przyczyniać do powstania próchnicy zębów. Tak więc nie podjadaj co chwilę i nie sącz napojów przez cały dzień! O zdrowe zęby pomoże ci zadbać bezcukrowa guma do żucia. Najlepszy sposób na zachowanie miłego uśmiechu to jednak szczotkowanie zębów dwa razy dziennie za pomocą pasty do zębów z fluorem. Poza tym po wieczornym wyszczotkowaniu zębów nie jedz już niczego ani nie pij nic oprócz wody!

10. Ruszaj się! Pamiętaj o aktywności fizycznej każdego dnia

Rower, z którego się przez jakiś czas nie korzysta, może zardzewieć. Podobnie jest z naszymi mięśniami i kośćmi — trzeba im zapewnić ciągły ruch. Aby nasze serce było zdrowe, a kości pozostały silne, należy dbać o aktywność fizyczną. Może to także sprawiać wiele radości. Staraj się codziennie włączyć w plan swojego dnia jakąś formę aktywności fizycznej: może to być po prostu spacer do szkoły lub wbieganie po schodach. Dobry trening dla organizmu stanowią też różne gry podczas przerw, takie jak skakanie czy piłka nożna. Sportem szczególnie korzystnym dla zdrowia jest pływanie.
CZYTAJ DALEJ
niedziela, 1 września 2013

Walory zdrowotne pomidorów

Karotenoidy są grupą pigmentów roślinnych, odpowiedzialnych za kolor owoców, roślin i kwiatów, od odcieni żółtego, poprzez pomarańczowy do czerwonego. Jeden z nich, ß-karoten, w organizmie ludzkim jest przetwarzany na witaminę A, kluczową substancję odżywczą, której niedobory mogą być przyczyną choroby niedokrwiennej serca, nowotworów i zwyrodnienia plamki żółtej, która może prowadzić do ślepoty. Badania sugerują, że wyższe spożycie produktów zawierających ß-karoten może korzystnie wpływać na układ immunologiczny a także zmniejszać uszkodzenia skóry, spowodowane promieniowaniem ultrafioletowym. Fundusz Narodów Zjednoczonych Pomocy Dzieciom (UNICEF) szacuje, że można zapobiec około milionowi zgonów rocznie dzieci w wieku od 1 do 4 lat, zapewniając im większe dawki witamin A.


Pomidory i jego produkty, jak soki, zupy, sosy i keczupy są ważnym źródłem karotenoidów w diecie. Produkty te zawierają również inne ważne substancje odżywcze takie jak witamina E, witamina C i flawonoidy. Jednak większość ludzi spożywa mniej owoców i warzyw niż zalecane pięć porcji dziennie.
Jednym ze sposobów zwiększenia spożycia karotenoidów jest zwiększenie ich zawartości w owocach i warzywach. Aby zrealizować ten cel, niezbędne jest zrozumienie, w jaki sposób rośliny wytwarzają i gromadzą karotenoidy. Do tego pomocne są metody biochemii, biologii molekularnej i mikroskopii elektronowej. Zwiększenie wartości odżywczej pomidorów ma również znaczenie ekonomiczne.
Profesor Peter Bramley i jego współpracownicy z Royal Holloway, na Uniwersytecie w Londynie, dokonali modyfikacji sposobu, w jaki pomidory wiążą karotenoidy, przez wprowadzenie do ich DNA genu pochodzącego z bakterii. Gen ten przekształca złożony fitoen w likopen, jaskrawoczerwony kolor pomidorów, który z kolei bierze udział w produkcji ß-karotenu. Otrzymane pomidory zawierają do 3,5 raza więcej ß-karotenu niż normalnie. Modyfikacja nie wpływa na wzrost i rozwój rośliny a cecha ta może być przekazana następnym pokoleniom.
Naukowcy uważają, że zwiększenie ilości ß-karotenu i innych karotenoidów w żywności będzie znacznie skuteczniejsze niż suplementacja w postaci tabletek, ponieważ bardzo istotne jest działanie synergistyczne karotenoidów z innymi substancjami odżywczymi, co ma miejsce tylko w przypadku spożywania ich w naturalnej postaci. Dowiedziono również, że koncentraty i inne produkty pomidorowe są dobrymi źródłami substancji odżywczych, ponieważ zwiększają wchłanianie karotenoidów w przewodzie pokarmowym.
Profesor Bramley podkreśla, że na razie nie ma planów wprowadzenia takich pomidorów na rynek. Zanim będzie to możliwe, muszą być przeprowadzone odpowiednie testy, pozwalające ustalić czy pomidory są bezpieczne dla ludzi.
CZYTAJ DALEJ

Tu mnie znajdziesz

mytastepl.com FlyB - Kulinaria Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów
TOP