sobota, 30 marca 2013

Przykładowy jadłospis na dynamiczny dzień

Za dobre samopoczucie i energię odpowiadają w mózgu tzw. neuroprzekańziki: serotomina i dopamina.Ich poziom podnosi się, gdy zjemy coś słodkiego lub mącznego, ale niestety na krótko. By zyskać energię na cały dzień, trzeba wybierać posiłki bogate w substancje, z których organizm produkuje neuroprzekaźniki.Tak działają: chude mięso, jajka i produkty sojowe. Warto dodać do nich siemię lniane pestki słonecznika lub dyni. Zawierają one alfa-linolenowe kwasy tłuszczowe, wpływające na dobry nastój . Ten składnik pomaga w tym , by do naszej kory mózgowej docierały informacje o pozytywnych odczuciach.




Dzienne Menu


I ŚNIADANIE : Omlet z pomidorami, rukolą i ziarnami słonecznika.

II ŚNIADANIE : Średniej wielkości pomarańcza

OBIAD: Sałata z grillowaną wołowiną.

PODWIECZOREK: Mały jogurt naturalny z łyżką siemienia lnianego i miodu

KOLACJA: Sałatka nicejska ( gotowane ziemniaki, zielona fasolka, tuńczyk, czarne oliwki, pomidory, anchois, bułeczka)



Sałatka z grillowaną wołowiną



Składniki (2 porcje):
  • 200 g polędwicy wołowej
  • 10 pomidorków cherry
  • 1 paczka mieszanych sałat
  • 1 czerwona cebula
  • 1 cytryna 
  • 1 pęczek świeżej kolendry
  • 1 mała czerwona papryczka chilli
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka mielonego kminu
  • 1 ząbek czosnku
  • sól i mielony pieprz



Sposób przygotowania:

  1. Wołowinę opłucz, osusz i pokrój na cienkie paski. Pieprz, sól i komin wymieszaj z dwiema łyżkami oliwy. Obtocz w nich mięso.
  2. Rozgrzej grillową lub teflonową patelnię i powoli smaż wołowinę, aż się zrumieni, ale bezie jędrna. Zdejmij ją z patelni i ułóż na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
  3. Umyte pomidory pokrój na połówki. Czerwoną cebulę obierz i posiekaj na cienkie półplasterki. By zrobić sos,czosnek przeciśnij przez praskę, dodaj sok wyciśnięty z cytryny, posiekaną paprykę chilli, resztę oliwy i drobno pokrojoną kolendrę.
  4. Sałatę opłucz, osusz i rozłóż na talerzach. Ułóż na niej warzywa i ostudzoną wołowinę. Sałatę polej sosem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj od razu, najlepiej z pszenną albo kukurydzaną tortillą. Możesz nią również nadziewać naleśniki lub wrapy.

Smacznego !
CZYTAJ DALEJ
środa, 27 marca 2013

Wielkanocna pieczeń z jajkami

Składniki (8 porcji):

  • 1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 1 łyżka mąki
  • 4 ząbki czosnku
  • majeranek, sól, pieprz do smaku
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 łyżka oleju
  • Sos chrzanowy 

Sposób przygotowania:

  1. Do mięsa wybić jajka, dodać bułkę tartą, mąkę i wyciśnięty przez praskę czosnek. 
  2. Doprawić do smaku solą, pieprzem, majerankiem i dokładnie wyrobić. 
  3. Do natłuszczonej foremki wyłożyć połowę masy, następnie delikatnie wcisnąć ugotowane jajka, przykryć pozostałą częścią masy i uklepać. 
  4. Wierzch natłuścić olejem. Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut. 
  5. Podawać z sosem chrzanowym.

Wartość odżywcza:




Smacznego !
CZYTAJ DALEJ
wtorek, 26 marca 2013

Postny żur z pieczarkami

Składniki (4 porcje):

  • 2 l wody
  • 2 szklanki zakwasu
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 100 g pieczarek
  • łyżeczka oleju do smażenia
  • sól i pieprz
  • majeranek



Sposób przygotowania:

  1. Zagotuj 2 l wody, a następnie dolej 2 szklanki zakwasu.
  2. Dodaj czosnek roztarty z solą. 
  3. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem. 
  4. Umyte i poczyszczone pieczarki pokroić w plasterki, wraz z posiekaną cebulą przesmażyć lekko na oleju, a następnie jej połową okraś gotowy żur. 
  5. Do żuru podaj gotowane ziemniaki, okraszone resztą przysmażonej cebulki lub chleb.




Wartość odżywcza:



Smacznego !
CZYTAJ DALEJ
niedziela, 24 marca 2013

Dietetyczne przekąski do 100 kcal

Pojadanie jest częstym zjawiskiem w naszym codziennym życiu. Polega na spożywaniu żywności między głównymi posiłkami (śniadanie, obiad, kolacja), często nie z powodu odczuwania głodu, tylko z łakomstwa. W ten sposób, prowadząc nieregularny tryb życia, próbujemy dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość energii. Nie mając czasu na przygotowywanie posiłków, sięgamy nie tylko po produkty typu Fast-food, ale także wysokokaloryczne przekąski typu: paluszki, ciasteczka, chipsy itp.

Nie tylko nieregularny tryb życia składnia nad do pojadania. Część z nas „zajada stres”. Denerwując się sięgamy po niekontrolowaną ilość przekąsek i słodyczy, by poprawić sobie nastrój. Zdarza się, że jedzenie wykorzystujemy jako „rozwiązanie” problemów w naszym życiu. Ponadto, świat wokoło nakłania nas do sięgania po niektóre produkty. Kolorowe reklamy, spotkania z przyjaciółmi, wyjścia do kina, zapachy dobiegające z restauracji z pewnością nie pomagają nam w konsumowaniu regularnych posiłków.

Nie oznacza to jednak, że mamy całkowicie unikać pojadania w ciągu dnia. Zaleca się, aby oprócz 3 głównych posiłków, tj. śniadania, obiadu i kolacji, w ciągu dnia spożyć dodatkowo dwa małe posiłki (II śniadanie i podwieczorek). Zdrowe Mini posiłki do 100 kcal nie zaprzepaszczą założeń Twoje diety, ale ją wspomogą zaspokoją głód, poprawia przemianę materii, wspomogą metabolizm oraz sprawiają uczucie sytości na dłużej. Oto kilka z nich:



PRODUKTY  ZBOŻOWE

Pieczywo chrupkie – 2 kromki (17 g) to 50 kcal
Wafle ryżowe – 2 sztuki (20 g) to 78 kcal
Herbatniki -3 sztuki  (15 g) to 64 kcal
Krakersy – 4 sztuki (20 g) to 98 kcal
Batoniki musli -1 sztuka (30 g) to 100 kcal
Pełnoziarniste herbatniki – 2 sztuki ( 24 g)  to 100 kcal

MLEKO I PRODUKTY MLECZNE

Jogurt naturalny  - pół szklanki (125 g) to 75 kcal
Ser żółty ołomuniecki – 2 sztuki (60 g) to 75 kcal
Maślanka – szklanka  (240 g) to 108 kcal
Cappuccino – filiżanka (150 g) to 55 kcal
Twarożek z rzodkiewką  -  4 łyżki (120 g) to 94 kcal

JAJA

Bezy  - 2 sztuki ( 20 g) to 77 kcal
Jajko na twardo – 1 sztuka ( 50g) to 78 kcal

MIĘSO, WĘDLINY, DRÓB I RYBY

Tartinka  z łososiem i serem – 1 sztuka (30 g) to 50 kcal
Hot & Spicy Strips KFC – 1 sztuka (35 g) to 92 kcal

WARZYWA


Papryka – 1 sztuka ( 140 g) to 25 kcal
Ogórek gruntowy – 5 sztuk (175 g) to  23 kcal
Marchew – 4 sztuki (180 g) to 49 kcal
Pomidory – 2 sztuki (340g) to 51 kcal
Fasolka szparagowa – porcja (200g) to 54 kcal
Rzodkiewka – 5 sztuk (75 g) to 11 kcal
Ogórek konserwowy – 3 sztuki (30 g) to  7 kcal
Kalarepka – 1 sztuka  (165 g) to 48 kcal
Sok pomidorowy  – 1 szklanka (230 g) to 32 kcal
Kapusta Kiszona – 2 szklanki (220 g) to 44 kcal
Oliwki – 5 sztuk (15 g) to 19 kcal

OWOCE

Jabłka – 1 sztuka ( 180 g) to 94 kcal
Winogron zielony – 2 garście (140 g) to 97 kcal
Maliny  - 2 szklanki (240 g) to 70 kcal
Sok  z pomarańczy – 1 szklanka (240g) to 98 kcal
Czereśnie - 1 garść  (80 g) to 49 kcal
Brzoskwinie – 2 sztuki (170 g) to 78 kcal
Morele – 3 sztuki (135 g) to 63 kcal
Gruszki – 1 sztuka to (130 g) to 70 kcal
Truskawki – 2 szklanki (300 g) to 84 kcal
Kiwi – 2 sztuki  (150 g) to 84 kcal
Figi suszone – 2 sztuki (28 g) to 81 kcal
Daktyle – 5 sztuk (25 g ) to 69 kcal
Arbuz – pół plastra (175 g) to 63 kcal
Suszona żurawina –  1 szklanka (15 g) to 58 kcal
Jeżyny – garść  (65 g) to 46 kcal
Chipsy bananowe – pół garści (15 g) to 54 kcal
Rodzynki – 2 łyżki (30 g) to 83 kcal
Mandarynka – 3 sztuki  (195 g) to 82 kcal
Suszone morele -  3 sztuki  (30 g) to 85 kcal
Jabłka suszone – 4 plastry (40 g) to 95 kcal

CZYTAJ DALEJ
sobota, 9 marca 2013

Interakcje leków z żywnością - co jeść gdy stosujesz leki ?

Lekarstwa spotykają się w Naszym organizmie z tym , co jemy i pijemy. Warto wiedzieć, jak żywność wpływa na ich działanie.
Błonnik może zmniejszyć wchłanianie się niektórych leków w przewodzie pokarmowym (np. glikozydów naparstnicy stosowanych w chorobach krążenia, leków przeciwpadaczkowych czy przeciw-arytmicznych ), obniżając ich skuteczność. Należy wiec zachować odstęp czasowy miedzy zażyciem leków a zjedzeniem np. owsianki.Leki najlepiej popijać wodą, a już na pewno należy unikać soku grejpfrutowego.Zawiera bowiem flawonoid - naringeninę - który hamuje działanie enzymów rozkładających leki. Utrudnia więc usuwanie ich z ustroju i sprawia, ze ich poziom we krwi jest zbyt wysoki. Inne produkty spożywcze także mogą wpływać na skuteczność zażywanych przez Nas leków.


Kiedy unikać mleka i kawy.


Wypicie mleka przez pacjenta leczonego np. tetracyklnami lub fluorochinolami (ciprofloksacyną, norfloksacyną itp.) hamuje dramatycznie ich wchłanianie z jelit. To samo dotyczy biofosfonianów , leków stosowanych w osteoporozie.Należy również uważać z piciem mleka przy zażywaniu tabletek powlekanych ( np. ibuprofen czy butapirazol), które powinny się rozpuszczać dopiero w zasadowym środowisku jelit. Popijanie tych tabletek mlekiem może na tyle obniżyć kwasotę soku żołądkowego, że otoczka powlekająca tabletkę rozpuści się już w żołądku i podrażni go.
Od picia kawy powinny się powstrzymać osoby zażywające np. fluorochinole. Hamują one bowiem metabolizm kofeiny, podwyższając znacznie jej poziom w krwi. Podobnie działanie ma cymetydyna - lek stosowany w nadkwasocie. Ktoś mógłby zapytać : Może zatem lepiej pić herbatę? Ale w herbacie zawarta jest teina, która hamuje wchłanianie żelaza. Nałogowi "herbaciarze" często mają go za mało.


Lukrecja i sery


Wiele słodyczy, a zwłaszcza cukierków, zawiera lukrecję. Okazuje się, że może ona spowodować katastrofalne nawet zmniejszenie zawartości potasu w ustroju. Jeśli dotyczy to pacjentów leczonych równocześnie preparatami naparstnicy ( np. digoksyną), wówczas może dojść do bardzo poważnych zaburzeń czynności serca. A zatem ostrożnie z cukierkami zawierającymi lukrecję!

Osoby zażywające niektóre leki, np. przeciwgruźlicowy isoniazdy (IND), przeciwbakteryjny furazolidion, leki przeciwnowotworowe, a zwłaszcza niektóre leki antydepresyjne, powinny też unikać żółtych serów dojrzewających: brie, camemberta, cheddara, ementalera i innych. Jeśli będą je jadły często i w dużej ilości, mogą doprowadzić, do tzw. przełomów nadciśnieniowych. Występuje wtedy silny ból głowy,kołatanie serc i znaczny wzrost ciśnienia krwi, potem następują dreszcze, zapaść i śpiączka. Niekiedy zagraża to nawet życiu. Dlaczego ? Otóż wszystkie wymienione leki poza swoim działaniem, charakteryzują się również właściwością hamowania aktywności enzymu zwanego MAO (monoaminooksydaza) Rozkłada on m.in. tyraminę której dużo mają właśnie sery dojrzewające. Gdy poziom tyraminy we krwi znacznie wzrasta, prowadzi to do przełomu nadciśnieniowego Podobne efekty występują u pacjentów zażywających wymienione wcześniej leki, kiedy zjedzą przejrzałe banany, przejrzałe awokado, figi, duża ilość czekolady, marynowanych, solonych i wędzonych ryb, sosu sojowego czy wątróbek z kurczaka. Podobnie działanie mają niektóre wina np. wermuty i chianti.



Przed czy po jedzeniu ?


Leki, które trudno się wchłaniają np. ampicylinę, należy podawać na pusty żołądek, chyba że obawiamy się ich drażniącego działania na śluzówkę. Aspirynę (polopirynę) , paracetamol (codipar, apap), ibuprofen czy butapirazol, które wyraźnie drażnią śluzówkę żołądka i mogą być z tego powodu nawet niebezpieczne - należy podawać wyłącznie po jedzeniu. Najlepiej zażywać je w specjalnie powlekanych tabletkach , rozpuszczających się dopiero w jelitach. Są to leki, które lepiej wchłaniają się z pokarmem, np. przeciwgrzybicza gryzeofulwina lub koenzym Q10. Powinno się je więc przyjmować w trakcje posiłku.

Jakie możemy więc wyciągnąć wnioski ? Pamiętajmy , ze wiele różnych pokarmów ma, niekiedy znaczny, wpływ na wchłanianie, a w konsekwencji na działanie leków. Może to więc decydować o powodzeniu kuracji. Dlatego warto zawsze poprosić farmaceutę lub lekarza o wskazówki, jak zażywać leki, które kupujemy.
CZYTAJ DALEJ
czwartek, 7 marca 2013

Warzywne superfoods


Dynia


Tak jak inne rośliny z rodziny dyniowatych (kabaczek, cukinia, patison) zawiera bardzo dużo beta-karotenu (100 g dyni zapewnia 100 proc. dziennego zapotrzebowania), potasu, witaminy B6 i C oraz luteiny. Dyniowate są bogatym źródłem rozpuszczalnego błonnika, który pomaga zmniejszać stężenie cholesterolu, tiaminy (witaminy B1), która wspomaga pracę mózgu, oraz magnezu, ważnego do kontrolowania reakcji alergicznych, chroniącego przed chorobami serca i formowaniem się kamieni nerkowych.
Buraki

Znany w Polsce od wieków. Ma więcej cukru niż inne warzywa, a mimo to jest niskokaloryczny, ponieważ znajdziemy w nim minimalną ilość tłuszczu. Pobudza apetyt, jest odświeżający i lekkostrawny. Stosowany w leczeniu anemii, nerwic, grypy, gruźlicy, nowotworów, zapalenia nerwów i wątroby. Burak zawiera środki hormonalne i stymulatory biogenne podobne do estrogenów. Jego zaletą jest duża zawartość biopierwiastków promieniotwórczych (rubid i cynk). Okłady ze świeżo utartego buraka doskonale goją owrzodzenia i łagodzą stany zapalne po ukąszeniu owadów.

Chrzan

Stosowany był już m.in. w starożytnym Egipcie. Olejki eteryczne zawarte w chrzanie działają jak antybiotyk. Warzywo zawiera 4-5 razy więcej witaminy C niż cytryny i pomarańcze. Posiada mnóstwo fitoncydów, czyli naturalnych substancji niszczących bakterie. Związki zawarte w tej roślinie są również skutecznym sposobem na walkę z grzybami i wirusami. Zarówno korzeń, jak i liście zawierają duże ilości kwasu askorbinowego, witamin z grupy B, karotenu oraz soli mineralnych.
W przeszłości chrzanem leczono szkorbut i schorzenia wątroby. Warzywo pomaga wzmocnić organizm – polecane jest w przypadku kaszlu i stanów zapalnych zatok. Świeży sok z chrzanu i jego wodne roztwory sprzyjają wydzielaniu się kwasu solnego w żołądku, wspomagają przemianę materii, poprawiają pracę wątroby i nerek.
Papryka

Zawiera dużo witaminy C – pod względem jej zawartości zajmuje pierwsze miejsce wśród wszystkich warzyw. W czerwonej papryce znajdziemy także luteinę i ksantynę oraz karotenoidy, które zmniejszają ryzyko utraty wzroku spowodowanej starzeniem się, ponieważ zapobiegają zwyrodnieniu siatkówki, zaćmie i niektórym rodzajom nowotworów. Ostra papryka zawiera duże dawki kapsaicyny – substancji o działaniu przeciwbólowym i przeciwzapalnym, pomocnej także w powstrzymywaniu formowania się złogów cholesterolowych. Chlorofil chroni natomiast przed działaniem substancji rakotwórczych obecnych w środowisku.


Pietruszka

Do celów leczniczych wykorzystuje się korzeń, liście, owoce i nasiona. Szczególnie natka pietruszki jest bardzo cennym produktem spożywczym i leczniczym. Ma cztery razy więcej witaminy C niż pomarańcze i kapusta – 20 g natki dostarcza 48 mg witaminy C (dzienne zapotrzebowanie organizmu to 75 mg). Nać daje cztery razy więcej prowitaminy A (12 mg), niż wynosi dzienne zapotrzebowanie. Zawiera chlorofil, aminokwasy, sporo olejków eterycznych. Nasiona mają znacznie więcej olejku eterycznego i flawonoidów niż korzeń, dlatego działają silniej moczopędnie i przeciwszkorbutowo.


Seler


Zarówno liście jak i korzenie zawierają surowce lecznicze. Seler bogaty jest też w naturalną witaminę B kompleks i witaminę PP. Ma najwięcej fosforu wśród warzyw korzeniowych, dużo wapnia, potasu i cynku, a także nieco magnezu i żelaza. Surowy seler działa wzmacniająco, leczy gościec, kamicę moczową, wzdęcia, kolki żołądkowe, łagodzi nieprawidłowości miesiączkowania i poprawia przemianę materii. Jest dobrze tolerowany przez cukrzyków i działa korzystnie na nieżyt oskrzeli.
Stosowany zewnętrznie działa kojąco na rany i odmrożenia, leczy zapalenie powiek i miejscowe odbarwienie skóry. Wszystkie zalety selera sprawdzają się w dietach odchudzających, gdzie wykorzystywany jest przede wszystkim seler naciowy.

Szpinak


Liście szpinaku zawierają dużo łatwo przyswajalnego żelaza. Znajdziemy w nich również beta-karoten chroniący przed rakiem i starczym zwyrodnieniem plamki żółtej, kwas foliowy zapobiegający anemii i defektom płodu, luteinę oraz zeaksantynę chroniącą przed rakiem jelita grubego, a także witaminę C. Cholina w szpinaku likwiduje otłuszczenie wątroby i reguluje odkładanie się tłuszczu w całym organizmie. Warzywo wzmacnia pracę serca, aktywuje wydzielanie soku trzustkowego, oczyszcza przewód trawienny.

Rzodkiewka


Jej korzystne dla zdrowia właściwości znane są od tysięcy lat. Już wtedy uważano, że rzodkiewka poprawia wzrok, usprawnia intelekt i pamięć. Nauka dopiero w ostatnich dziesięcioleciach potwierdziła wyjątkowe właściwości warzywa, a w szczególności zdolność wytwarzania w organizmie przewagi jonizacji ujemnej, która przyczynia się do stabilnego przebiegu procesów oddychania, ukrwienia i aktywizacji metabolizmu.
Spożywanie rzodkiewki zaleca się przy anemii, artretyzmie, astmie, braku łaknienia, dolegliwościach oskrzelowych i wątrobowych, kamieniach nerkowych i żółciowych, reumatyzmie, szkorbucie, wypadaniu włosów, a nawet zmarszczkach.

Ziemniaki


Jedna z najważniejszych roślin uprawnych, która – wbrew rozmaitym przesądom – jest bogatym źródłem wielu cennych składników. Zawiera mnóstwo potasu, pomagającego utrzymać ciśnienie krwi na właściwym poziomie, dużą dawkę witaminy C, nierozpuszczalny błonnik ułatwiający trawienie oraz flawonoidy i inne chroniące zdrowie fitosubstancje, których szczególnie dużo jest w skórce. Skórka ziemniaka jest także bogata w witaminy z grupy B, żelazo, wapń, fosfor, potas i cynk.
Ziemniak prawie nie zawiera tłuszczu i jest niskokaloryczny. Sprzyja pracy jelit. Działa przeciwskurczowo, moczopędnie i przeciwnowotworowo. Hamuje rozwój grzybów i bakterii, wpływa korzystnie na nerki, rozpuszczając kamienie.
CZYTAJ DALEJ

Tu mnie znajdziesz

mytastepl.com FlyB - Kulinaria Znajdź przepis kulinarny - Katalog Smaków Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów Przepisy Kulinarne z najlepszych kulinarnych blogów
TOP